精选十款过口不忘的家常菜，请客倍有面子了，收藏起来每道做一遍！

	肉炒腐竹木耳 用料： 腐竹、黑木耳、猪后肘肉、食用油、葱、生抽、老抽、盐、鸡精； 做法 1.将腐竹和黑木耳分别泡发开来。 2.将猪后肘肉切好备用，肥肉和瘦肉分开。将葱切成葱花备用。 3.将泡发的腐竹沥掉水分切段备用，将黑木耳撕成略小的块。 4.锅中倒入适量的油，晃荡一下锅，稍稍热之后，倒入切好的肥肉，将肥肉熬一会儿熬出油，不要将肥肉敖干，放入切好的瘦肉炒至肉变白色，加入葱花炝锅。 5.炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳，加入适量的老抽生抽，翻炒均匀，加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟，大火收汁儿，起过前加入适量的盐和鸡精调味即可。 麻婆豆腐 食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉 做法： 1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用； 2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口； 3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散； 4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱； 5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水； 6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。 炭烤上乘五花肉 做法： 1、取精五花肉治净纳盆，加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后，腌味12小时； 2、等到取出来晾干表面水分，再放烤箱里烤半小时使其熟，取出来切成厚片装盘，稍加点缀（或配拌味的卤豆筋丝）即成。 特色： 这是在广式烧腊风味的基础上，又给烤肉添加了复合酱香和香麻风味。 龙鱼炖手撕豆腐 把自制豆腐用手分成不规则的块，放入加有盐排骨块的鲜汤锅里，煨10分钟待用。把龙鱼（即龙头鱼，又名九肚鱼）治净后，改刀成小段纳碗，加姜葱、料酒和胡椒粉码味待用。 临出菜时，取净锅上火，掺入适量浓汤和煨豆腐的盐排骨汤，同时把龙鱼段、豆腐块和黑松露片下锅，加放盐、胡椒粉和味精煨10分钟，即可起锅盛砂煲内，撒上蒜苗节便好。 沙拉虾球 主料：大虾12只 辅料：炸洋葱圈3件，蛋黄4个。 调料： 盐50克，麻油3克，卡夫奇妙酱100克，蕃茄沙司40克，炼乳30克，生粉100克。 做法： 1、大虾去头去壳，开背剔去虾肠，用盐50克将虾球慢慢搓揉一分钟，冲水半小时，吸干水备用。 2、蛋黄打烂，加入生粉搅匀，加入盐适量，将虾球上浆用七成油温炸熟，倒起。 3、将锅洗净，把卡夫酱、蕃茄沙司、炼乳拌匀，放进锅里和炸熟的虾球一齐炒匀即可上碟。 腐乳蒸鸡 材料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。 做法：1.腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。 2.嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。 3.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 素炒三丝 用料： 干黄花菜 1小把、红萝卜 1根、青椒 2个、油 适量、盐 适量； 做法 1.准备好所有食材； 2.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段； 3.红萝卜、青椒清洗干净并切丝； 4.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下； 5.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅； 风味爽口丸子 原料：鱼肉糊200克 猪肉末100克 鸡脆骨100克 野菜100克 千张丝50克 葱末、姜末、蒜末各10克 圣女果片10克 干生粉、蚝油各10克 天成一味酱油、绍酒、白醋各10毫升 胡椒粉、白糖各5克 精盐3克 高汤500毫升 化猪油80克 香油10毫升 制法： 1.把鸡脆骨剁碎，取野菜（50克）切碎，一并装盆后，加入鱼肉糊、猪肉末、精盐、绍酒（5毫升）和干生粉，搅打上劲再用手挤成直径约2厘米的肉丸子，等下入开水锅里汆透以后，捞出来待用。 2.净锅入化猪油烧热，先下葱姜蒜末爆香，掺入高汤烧开才下丸子、千张丝和野菜，稍后加蚝油、天成一味酱油、白糖、绍酒和胡椒粉，改小火煨5分钟后，调入白醋和香油推匀，起锅盛入盆内，撒上圣女果片便可上桌。 芦笋鲜虾盏 用料 主料：白虾150克 辅料：红彩椒1个、生姜1小块、小香葱1把、芦笋4根 做法 1，红彩椒切粒 2，芦笋切斜丁 3，煮锅放干净水后放入姜片，香葱打结后放入 4，水起热冒泡后放入洗净的鲜米虾 5，煮3-5分钟放少许盐捞出 6，米虾去壳剥出米虾虾仁 7，另起平底锅加热后橄榄油 8，切花的芦笋定下锅滑炒 9，接着放入红彩椒丁翻炒 10，最后放入少许盐调味 11，取一枚薯片，兜一勺芦笋彩椒丁，再放入煮好的虾仁 12，最后撒点黑胡椒即可 蒜蓉白肉 用料 ：五花肉 500克， 蒜头 3掰（喜欢蒜的味道可以多放）， 香菜 适量（喜欢的吃香菜可以多放）， 葱 适量 ，姜 2片 ，料酒 适量 ，蚝油 适量， 生抽 适量 ，花生油 适量 ，盐 适量 做法： 1.将五花肉用清水洗干净，放到锅里，再倒2碗进去，放点料酒，2片姜，还有一点盐（放盐是让肉煮的时候入味的），开火煮20分钟左右，（用筷子能插的进去就可以了） 2.香菜，葱，蒜头洗干净，香菜和葱切段备用，蒜头磨成蓉放碗里，放点油和盐淹10分钟 3.猪肉煮熟不要着急把它装起来，让它在锅呆到温热，呆到不烫手的时候再装起（这样是让猪肉再入味些）切片摆盘。 4.锅里烧热下油，再将蒜蓉倒进去抄香，下葱和香菜（留一点香菜叶装饰）抄几下放盐，生抽，蚝油抄到酱冒泡就可以起锅 5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。