经典10道家常菜，每一道都能挑起家人的食欲，做法简单！

	孔雀开屏鱼 主料：鲈鱼800克； 辅料：姜一块大葱一根红椒一个青椒一个蒜4瓣豆鼓鱼油20毫升生抽适量香油少许； 做法 1.准备好材料； 2.鲈鱼清洗干净，去掉鳍，抹上盐和料酒，切几片姜、蒜、大葱腌制30分钟； 3.剩下的姜、蒜、大葱切好如图； 4.腌好的鱼切成如图这个样子，注意：腹部不要切断了； 5.取一个大盘，把切好的鱼摆入盘中； 6.放入姜、蒜、大葱； 7.锅中加水，放入摆好的鱼，大火蒸8分钟，再焖一分钟； 8.取一个小碗加适量香油、豆鼓鱼汁和生抽，调成一碗汁； 9.蒸好的鱼，挑出姜、蒜，倒掉蒸鱼的水，趁热将7倒入鱼身上，用青辣椒、红辣椒和大葱丝装饰一下； 元宝红酥手 主料 猪蹄2个鹌鹑蛋20个 辅料 葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒20毫升、酱油25毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、盐适量、水淀粉适量 做法步骤 1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。 2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。 3. 准备好所有的调味料。 4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。 5. 炒锅倒油到入红糖和白糖。 6. 中小火炒至糖变褐色。 7. 放入猪蹄翻炒。 8. 加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味。 9. 炒至猪蹄微上色。 10. 烹入料酒出香。 11. 再加入六月鲜红烧酱油。 12. 继续炒至猪蹄上色。 13. 加入适量的清水和腐乳汁。 14. 大火煮开。 15. 倒入砂锅中。 16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。 17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。 18. 开大火收汁加入盐调味。 19. 淋入适量的水淀粉。 20. 汤汁浓稠关火。 蛋黄鸡翅 主料：鸡翅、咸蛋黄 辅料：酒、盐适量 制作： 1.先将鸡翅洗干净后，在鸡翅上划两刀，放上酒、盐腌制15分钟。 2.然后在鸡翅上洒些生粉，拌匀使其粘满菜身。 3.油热时把鸡翅放入锅中炸制，先后炸两次至外松黄香后捞出。 4.将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥，在放了少量油的热锅里快速翻炒 5.等蛋黄炒起泡时，就放入炸松香的鸡翅，翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可。 特色： 蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜，据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅，量足，最大特点是制作简单，上菜快。顾客评价：吃起来有淡淡的蛋香味，外脆里嫩，鲜香四溢。 口水鸡 用料： 三黄鸡 一只、葱、姜、料酒 1勺、辣椒面 2勺、花椒 一小巴、酱油 2大勺、醋约 3勺、白糖 1/2勺、蒜 2粒、盐、鸡精 适量、芝麻、花生碎、香葱； 做法 1.将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足； 2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定； 3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解； 4.在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了； 5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用； 韭菜炒河虾 主料:河虾250克韭菜100克 辅料:葱白1小根姜3片生抽7克白糖3克干辣椒（不吃辣可省略）3个盐0.5克花生油 做法 1.准备好所需的材料 2.韭菜择好洗净后用厨房纸巾吸干表面水分后切1cm长的段，葱姜切末，干辣椒去籽切丝。。 3.小河虾提前冲洗干净控水，平底锅内多放一些花生油，油热后下小河虾炒干水分、炒香。 4.下葱姜末和干辣椒丝，煸炒出香味，然后调入生抽、白糖翻炒均匀。 5.下切好的韭菜。 6.调入半克的盐，翻炒匀立马关火，然后利用锅子的余温继续翻炒至韭菜断生即可食用。 水晶蹄花 醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。 把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。 出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。 茄汁鸡片 材料： 鸡胸脯肉；番茄；葱； 盐；生粉；料酒；番茄酱；橄榄油； 做法和步骤 1.斜刀把鸡胸脯肉打成薄片；加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；锅里加入比炒菜略多一点的橄榄油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用； 2.番茄清洗干净后去蒂；把番茄切成丁；锅里重新加入少许橄榄油；加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；加入两大勺番茄酱翻炒； 3.加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味，或者可以加点胡椒粉，最后撒点葱即可出锅。 烤箱菜-洋葱啤酒烤藕片 用啤酒烤藕片味道特别好吃，香香辣辣的，很下饭！！ 用料 莲藕 2节、洋葱 半个、蒜头 10瓣、啤酒（或水） 适量、油 适量、鸡精 半小勺、熟白芝麻 适量、调料：酱油 2大勺、调料：椒盐粉 3小勺、调料：白胡椒粉 3小勺、调料：孜然粉 2小勺、调料：五香粉 1小勺、调料：冰糖（或白砂糖） 1小勺、辣椒粉、盐适量、香菜 适量 做法步骤 1、莲藕洗净去皮。切片，厚度按个人喜好。 2、放凉水里浸泡防止变色。洋葱、蒜头切碎。 3、准备一个碗，把调味料倒入碗里备用。香菜洗净切碎。 4、锅里烧水，水沸后放入藕片煮半分钟。捞出放凉水中浸泡。 5、锅里放油，倒入洋葱蒜蓉爆香。 6、倒入调料，炒出香味后加适量啤酒，加热一会，关火后放一点鸡精。 7、倒入藕片，和调料混合拌匀。烤盘铺锡纸，把藕片倒入烤盘里。 8、放入预热好的烤箱，上下火中层，170度烤5分钟。 9、取出翻面（嫌麻烦可不翻），撒上熟白芝麻，再烤5分钟。 10、烤完后撒上香菜。 秋葵紫苏黄骨鱼汤 用料： 鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、秋葵（没有可以用青椒代替）、生抽； 做法 1.鱼切好了表面稍微抹一点盐，秋葵斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀。 2.锅里放少许油，秋葵段和一点儿蒜末入锅翻炒，秋葵会变得很绿，差不多5成熟就可以捞出，备用。 3.还是这个锅，添一些油，然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。 4.姜蒜入锅，在锅边上的油里稍稍爆香，翻的话不要把鱼肉翻坏了。 5.锅里放水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶，一点点生抽。 6.接着大火烧开，转中小火盖上盖儿煮。 7.水收到你需要的汤汁的量，然后紫苏和炒好的秋葵倒入锅里，稍微焖一两分钟，试试咸味不够加盐，然后放一点胡椒粉，味精或鸡精。 待客硬菜、椒盐虾 椒盐虾就是椒盐虾喽~~虾的营养成分也不要多说啦~~什么补钙补锌之类吧啦吧啦~~没结婚前就喜欢吃妈妈做的椒盐虾，椒盐的各种大小虾都很喜欢吃，结婚了，自然把好吃的菜带到了婆家，总不会因为想吃一道菜而伤心的想家~~自己做！ 用料 对虾 500g、青椒 1/4个、胡萝卜 1小块、葱姜蒜 各适量、花椒 10颗、盐鸡精 各适量、椒盐粉 适量 做法步骤 1、配料准备妥当！ 2、虾洗净 3、用剪刀剪掉虾须须和眼睛前面尖尖的地方 4、用剪刀从虾脑壳后面往虾背剪出一条，挑出虾线。俗称虾肠子，不干净，还是去掉的好，无所谓的可以忽略。其实主要是后背剪开一条，做出来以后会好看很多，也容易入味~ 5、热锅下油，油10成热，下入大虾~~最好把虾的水分沥干。 6、变红了，不要心急，中火接着炒 7、看到虾背的样子了吗，都炸开来了。炒到后来油会变成黄色的，那是虾脑炒出来的油，没脑的虾或者脑不黄的虾当然炒不出来啦~~黄黄的整体颜色也很好看，很有食欲哦~~一直炒到没有什么水分，虾壳有点皱。 8、倒入配料，整体颜色更好看啦~~~ 9、噔噔噔噔~~神器！椒盐粉！虽然放了花椒和盐，但是味道还不够浓，撒多少自己看着办吧，不用太多。再放小半勺糖，然后盐啊鸡精啊。尝一下，超级好吃是不！！ 10、出锅啦~~趁热吃哦，虾壳都脆脆的，多吃点，补钙补钙！

	鱼汤用什么鱼做的？