泡菜的快速腌制方法，赶紧学会回家试试

	一坛一世界，百泡白菜香。泡菜五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，老少适宜，一年四季都可以制作。 1.广东泡菜 白萝蔔(大) 1条红萝蔔 1条小黄瓜 1条嫩姜少许辣椒数支盐 3大匙白醋 5大匙白糖 6大匙冷水适量 (1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。 (2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材料上。 (3)冷水份量以盖过材料为准，煮开后，将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料内。 (4)待材料冷却后，放入冰箱，就可随时取用。 若味道不够，可酌量增减糖与醋的份量。 2.四川泡菜（1） 水萝卜 1500克、豆角 500克、蒜 10头、姜 1大块、花椒 1把、盐 150克、凉开水适量、红尖椒 150克 1、泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色 2、水萝卜洗净，晾干 3、备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉，豇豆角就能长期泡着 4、坛子洗净，凉干，加入凉开水，一定要凉开水哦，没有细菌 5、加入食盐，这个盐要多放点，舌尖二说1：50，就是一斤盐五十斤水，这个比例有点少的哦，特别是第一次，咸点更容易入味，尽快发酵 6、家乡做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的，这个樱子也可以去掉，不去掉炒起来也是非常好吃的，为了快速腌好，我切了些条。 7、把水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和新蒜，为了方便取萝卜条，我给上面又放了层萝卜条，放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜，同样是提味杀菌的作用，必不可少的还有花椒哦 8、做好后，盖上盖，给坛沿加上水密封好，就静等时间给我们的奇迹啦 3.四川泡菜（2） 白萝卜 1根、胡萝卜 1根、豆角 150克、姜 3块、红尖椒 10个、花椒 30粒、八角 2个、食盐 1袋、白酒 50克 1、准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用，锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒 2、煮沸后，冷却待用，豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分 3、其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分，泡菜坛子内用开烫一下，晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中 4、食盐一袋备用，盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止 5、高度数的白酒一瓶备用，加入白酒50克 6、蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水 7、2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的) 4.腌萝卜 白萝卜 1根、食盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量 1、白萝卜清洗干净切成片后放入容器中 2、撒上盐用手抓匀 3、腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀 4、撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽 5、加入三勺左右的醋，搅拌均匀 6、腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀 5.韩国泡菜 白菜 1棵、梨 1个、苹果 1个、虾米小半碗、鱼露 30克、食盐 100克、白糖 30克、辣椒酱 80克、辣椒粉 40克、小葱 1小把 1、准备好所用食材；先把苹果和梨子清洗后去皮 2、把梨子刨成丝放入盆里；苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥，如果搅不动，可以加一点水 3、把打好的苹果虾米糊倒入盆里 4、加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱 5、40克韩式辣椒粉和1小把葱搅拌均匀 6、把白菜一切为四；冲洗干净 7、加100克盐，入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶，加满水腌制5到12个小时 8、把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分 9、挤干白菜的水分 10、把上面做好的酱料涂在白菜上，放入事先开水冲洗过的容器里，要塞满整个容器 11、盖上盖子，现在是夏天，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用 6.泡椒凤爪 凤爪 500克、泡椒适量、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、白醋 2茶匙、白酒 3茶匙、香叶 5片、八角 2个、桂皮少许、花椒 10克、葱 10克、干辣椒 6根、姜 10克、蒜 10克 1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中 2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆 3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净 4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥 5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟 6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开 7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入 8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉 9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽 10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀             #pgc-card .pgc-card-href {            text-decoration: none;            outline: none;            display: block;            width: 100%;            height: 100%;        }        #pgc-card .pgc-card-href:hover {            text-decoration: none;        }        /*pc 样式*/        .pgc-card {            box-sizing: border-box;            height: 164px;            border: 1px solid #e8e8e8;            position: relative;            padding: 20px 94px 12px 180px;            overflow: hidden;        }        .pgc-card::after {            content: " ";            display: block;            border-left: 1px solid #e8e8e8;            height: 120px;            position: absolute;            right: 76px;            top: 20px;        }        .pgc-cover {            position: absolute;            width: 162px;            height: 162px;            top: 0;            left: 0;            background-size: cover;        }        .pgc-content {            overflow: hidden;            position: relative;            top: 50%;            -webkit-transform: translateY(-50%);            transform: translateY(-50%);        }        .pgc-content-title {            font-size: 18px;            color: #222;            line-height: 1;        font-weight: bold;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            white-space: nowrap;        }        .pgc-content-desc {            font-size: 14px;            color: #444;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            padding-top: 9px;            overflow: hidden;            line-height: 1.2em;            display: -webkit-inline-box;            -webkit-line-clamp: 2;            -webkit-box-orient: vertical;        }        .pgc-content-price {            font-size: 22px;            color: #f85959;            padding-top: 18px;            line-height: 1em;        }        .pgc-card-buy {            width: 75px;            position: absolute;            right: 0;            top: 50px;            color: #406599;            font-size: 14px;            text-align: center;        }        .pgc-buy-text {            padding-top: 10px;        }        .pgc-icon-buy {            height: 23px;            width: 20px;            display: inline-block;            background: url('https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png');        }                                             湖北特产酸辣味泡菜酱菜酸菜洪湖农家泡藕带400g洪湖藕带下饭菜                          ￥9.8                                           购买                                       #pgc-card .pgc-card-href {            text-decoration: none;            outline: none;            display: block;            width: 100%;            height: 100%;        }        #pgc-card .pgc-card-href:hover {            text-decoration: none;        }        /*pc 样式*/        .pgc-card {            box-sizing: border-box;            height: 164px;            border: 1px solid #e8e8e8;            position: relative;            padding: 20px 94px 12px 180px;            overflow: hidden;        }        .pgc-card::after {            content: " ";            display: block;            border-left: 1px solid #e8e8e8;            height: 120px;            position: absolute;            right: 76px;            top: 20px;        }        .pgc-cover {            position: absolute;            width: 162px;            height: 162px;            top: 0;            left: 0;            background-size: cover;        }        .pgc-content {            overflow: hidden;            position: relative;            top: 50%;            -webkit-transform: translateY(-50%);            transform: translateY(-50%);        }        .pgc-content-title {            font-size: 18px;            color: #222;            line-height: 1;        font-weight: bold;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            white-space: nowrap;        }        .pgc-content-desc {            font-size: 14px;            color: #444;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            padding-top: 9px;            overflow: hidden;            line-height: 1.2em;            display: -webkit-inline-box;            -webkit-line-clamp: 2;            -webkit-box-orient: vertical;        }        .pgc-content-price {            font-size: 22px;            color: #f85959;            padding-top: 18px;            line-height: 1em;        }        .pgc-card-buy {            width: 75px;            position: absolute;            right: 0;            top: 50px;            color: #406599;            font-size: 14px;            text-align: center;        }        .pgc-buy-text {            padding-top: 10px;        }        .pgc-icon-buy {            height: 23px;            width: 20px;            display: inline-block;            background: url('https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png');        }                                             凌宇泡椒小米辣小米椒泡红椒二荆条8斤 四川泡菜野山椒剁椒泡凤爪                          ￥19.8                                           购买                                       #pgc-card .pgc-card-href {            text-decoration: none;            outline: none;            display: block;            width: 100%;            height: 100%;        }        #pgc-card .pgc-card-href:hover {            text-decoration: none;        }        /*pc 样式*/        .pgc-card {            box-sizing: border-box;            height: 164px;            border: 1px solid #e8e8e8;            position: relative;            padding: 20px 94px 12px 180px;            overflow: hidden;        }        .pgc-card::after {            content: " ";            display: block;            border-left: 1px solid #e8e8e8;            height: 120px;            position: absolute;            right: 76px;            top: 20px;        }        .pgc-cover {            position: absolute;            width: 162px;            height: 162px;            top: 0;            left: 0;            background-size: cover;        }        .pgc-content {            overflow: hidden;            position: relative;            top: 50%;            -webkit-transform: translateY(-50%);            transform: translateY(-50%);        }        .pgc-content-title {            font-size: 18px;            color: #222;            line-height: 1;        font-weight: bold;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            white-space: nowrap;        }        .pgc-content-desc {            font-size: 14px;            color: #444;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            padding-top: 9px;            overflow: hidden;            line-height: 1.2em;            display: -webkit-inline-box;            -webkit-line-clamp: 2;            -webkit-box-orient: vertical;        }        .pgc-content-price {            font-size: 22px;            color: #f85959;            padding-top: 18px;            line-height: 1em;        }        .pgc-card-buy {            width: 75px;            position: absolute;            right: 0;            top: 50px;            color: #406599;            font-size: 14px;            text-align: center;        }        .pgc-buy-text {            padding-top: 10px;        }        .pgc-icon-buy {            height: 23px;            width: 20px;            display: inline-block;            background: url('https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png');        }                                             重庆特产山椒鸡肘鸡脚500g泡椒凤爪单个装小包装批发整箱泡脚凤爪                          ￥13.9                                           购买