精选10款经典开胃下饭菜，解馋又下饭，值得收藏！

	山药木耳炒青笋 用料： 山药 适量、干木耳 少许、莴笋 少许、红椒 少许、葱花 少许、盐 适量、香油 少许、鸡精 少许、米醋 少许、糖 少许； 做法 1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干； 2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下； 3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水； 4.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火； 椒麻鱼头 将黑龙滩大鱼头对剖成两半，在肉厚处斩几刀（勿斩断），用流动的水漂净后纳盆，加盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍待用。猪肚菌撕成小块，放开水锅里煮熟，捞出来放煲仔里垫底。 锅入少许色拉油烧热，下椒麻糊稍炒，掺入鲜汤，再下入鱼头，煮时加盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味。起锅前加入藤椒油和少许香油，舀入用热油炝香的鲜青花椒、青小米辣椒和红小米辣椒，即成。 糯米蒸蛋 食材明细 糯米120克、腊肉适量、火腿1根、酱油1勺、食盐1勺、十三香1勺、葱2根 糯米蒸蛋的做法步骤 1 在鸡蛋的一头敲一个小洞，去蛋白留蛋黄。 2 糯米加水泡5个小时。 3 将腊肉切成丁，然后将别的调料都切好备用。（个人喜欢吃腊肉，不喜欢吃腊肉的话可以加别的肉） 4 泡好的糯米去水，加入食盐，酱油。 5 将所有的配料跟糯米放在一起搅拌腌制5分钟。 6 用勺子将糯米放进蛋中。 7 放入蒸锅蒸半小时即可。 8 出锅，好看又好吃。 煳辣虾尾 这道菜选用小龙虾为主料，制成煳辣荔枝味。 先将小龙虾去头，并抽出虾线，冲水洗净并沥干水分待用。锅上火放油，将虾尾放油锅里过油后，捞出沥油。锅留底油，下干辣椒节、花椒炒香，掺入水并放入虾尾，再加盐、白糖、醋收至入味即成。 红烧对虾 用料： 对虾 若干、料酒 三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末； 做法 1.对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子； 2.锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃； 3.将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁； 4.装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！ 鲜露脆香鳕鱼 原料： 银鳕鱼150克，山药100克，蒜蓉、小米椒各5克，万用脆炸糊20克。 调料： A料（辣鲜露、蚝油各5克，生抽、鸡粉各2克） 生抽、白糖各2克，鸡粉5克，辣鲜露10克。 做法： 1、银鳕鱼洗净，切成厚0.2厘米的薄片，加入蒜蓉、鸡粉、白糖、辣鲜露5克、万用脆炸糊拌匀，腌制5分钟，入烧至七成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄。 2、山药用齿轮刀切成厚0.2厘米的薄片，炸至色泽金黄。 3、锅内留油，烧热后下入山药、辣鲜露5克、生抽爆香，出锅放入容器内垫底。 4、净锅放入色拉油20克，烧至五成热时放入小米椒、银鳕鱼和A料大火翻匀，出锅装盘。 亮点： 银鳕鱼辣炒，口味更出众。 红烧对虾 用料： 对虾 若干、料酒 三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末； 做法 1.对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子； 2.锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃； 3.将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！ 4.装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！ 凉拌水晶肉 食材 主料：水晶肴肉350g 辅料：香油适量、生抽适量、白糖适量、老干妈适量、葱花适量、蒜蓉适量、红辣椒适量 做法： 1.水晶肴肉买回来后去包装，在干净消毒过的砧板下切成适量大小； 2.然后装入盘中； 3.准备调料，把葱花切细，蒜拍碎后切成蒜蓉； 4.辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽； 5.把葱花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生抽，白糖，老干妈，香油拌匀即可； 6.把调好的料汁淋在切好的水晶肉上即可! 菠萝咕咾肉 用料： 里脊肉 半斤、菠萝 半个、蜂蜜 2勺、番茄酱 2勺、白醋 少许； 做法 1.咕咾肉，第一个步骤是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净，切片，切片过后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步骤，然后把肉切成小块，放入容器中备用。 2.切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料，蜂蜜，番茄酱，白醋。 .3座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。 4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，否则肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感觉。锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，（老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁，比原来用冰糖熬感觉味道好的多，当然大家喜欢也可以用冰糖）待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，等糖醋汁变成大水泡，变粘稠后，加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。 板栗桂圆烧牛尾 做法： 1、把带皮牛尾治净，剁成小节投沸水锅里，飞一水便捞出，等下入油锅稍炸，即倒出来沥油。 2、将炸好的牛尾块放高压锅里，加姜葱、八角、香叶、高汤和盐，上火压半小时至其软熟，离火暂放。 3、另取净锅上火，舀入压好的牛尾块，待加放板栗和鲜桂圆烧20分钟后，放少许保卫尔牛肉汁和盐，勾芡并撒些葱节，起锅装砂煲里上桌。