一分钟学会腌制酸豆角，够酸！够爽！够滋味！

	天气渐凉 正是腌菜的好时机 腌好的小菜风味十足，安全卫生 众多常见的腌菜中 酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜 有了它，白粥也变得有滋有味 把它清炒or炒肉末，“米饭杀手”非它莫属 今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角 ｛腌制酸豆角 ｝ 两种腌法 方法一 ：整条腌 食材： 豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml 做法： 1.豇豆洗净，晾干表面水分； 2.干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒； 3. 煮开后再煮两分钟，关火晾凉； 4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水； 5.密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄（约十天左右）即可。 方法二 ：切碎腌 食材： 豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个 做法： 1. 豇豆洗净，晾干表面水分，切小段； 2.加适量盐（炒菜的量）腌制约十分钟； 3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中； 4.盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。 美食君叨叨叨： 腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。 密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。 腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋；为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。 腌好的酸豆角配上干辣椒清炒 亦或是配上肉末炒 没有胃口的时候，来上这么一盘 绝对就是“最强米饭杀手” 其实除了这么吃 酸豆角还可以有很多新搭配，好吃到爆 ｛酸豆角土豆丁 ｝ 食材： 酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽 做法： 1.起锅热油，下葱姜蒜末爆香，放入肉末炒至变色； 2.加酸豆角丁翻炒出香味，关火盛出备用； 3.土豆去皮洗净切丁，过凉水捞出； 4.另起锅热油，放入土豆丁翻炒片刻加少许水，煮至八成熟； 5.倒入酸豆角肉末翻炒，适量生抽调味，收汁即可。 ｛酸豆角肉末茄子｝ 食材： 酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱 做法： 1.茄子洗净沥干，切条； 2.起锅热油（稍多），七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油； 3.留少许底油，下葱姜末爆香，放肉末炒至变色； 4.倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱，加清水（高汤）煮沸； 5.放入茄条，调味收汁浓稠即可。 土豆、茄子本来就是家常必备菜 配上了酸豆角肉末 下饭菜都给你准备好了，记得好好吃饭哦 酸豆角还能直接和主食搭配 更是方便美味 ｛酸豆角炒饭 ｝ 食材： 酸豆角、剩米饭、胡萝卜（火腿肠）、葱、鸡蛋 做法： 1.起锅热油，倒入蛋液，炒散； 2.加酸豆角丁、胡萝卜（火腿肠）丁翻炒出香味； 3.倒入米饭，小火炒散后，倒入少许生抽调味； 4.大火翻炒片刻，撒入葱花，炒匀即可。 ｛酸豆角米粉 ｝ 食材： 酸豆角、肉末、干辣椒、葱姜蒜、花生仁、米粉（面条） 做法： 1.起锅热油，下葱姜蒜爆香，放入干红椒、肉末翻炒片刻； 2.少许生抽（蚝油）调味，倒入酸豆角丁炒出香味，盛出备用； 3.米粉（面条）烧好，摆上炒好的酸豆角、花生碎、葱花，美味米粉即刻享用。