精选10道菜，适合一家三口的家常菜，每天不纠结到底吃什么了！

	彩椒虾仁 用料： 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精； 做法 1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块； 2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色； 3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒； 4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可； 金牌乾隆鸭 原料 ：老水鸭1500克。 调料 ：大蒜子、尖红椒、色拉油各50克，胡椒10克，盐10克，味精、黄姜粉各5克，自制鸭酱30克。 制作 1、先将水鸭斩成8厘米方块焯水。 2、锅内放入姜片，加黄姜粉，加入自制鸭酱、盐、味精、胡椒粉，入高压锅压8分钟。 3、锅内加入色拉油，放入尖红椒、大蒜子，再放入压好鸭子煨制3分钟即可。 自制鸭酱配方 青辣椒300克，蒜子、老姜、葱油各100克，辣妹子辣酱30克，胡椒粉15克，芝麻酱、盐各5克，味精4克，鸡精2克，高汤20克，美极鲜酱油50克。 特点 ： 色泽金黄、肉嫩骨香，口感香醇，鲜味十足。 制作关键 ： 自制鸭酱比例一定要控制好。 创新绝招 采取洞庭湖老水鸭为主料。加入自制鸭酱使鸭的营养丰富，口味更加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时，更注重营养。 萝卜丝肉丸 用料： 萝卜 1个、陈皮 2-3片（可不放）、荸荠 6个、肉糜 500克、盐 适量、生粉 适量、胡椒粉 少许、葱 少许； 做法 1.首先将白萝卜洗净，去皮刨丝，萝卜丝的长短要方便包裹肉丸，放少许盐和生粉稍稍腌制一下。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。 2.荸荠也要切碎。将肉糜剁好，撒少许盐和胡椒粉。 3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中，同一方向搅拌均匀。 4.将肉糜搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。 5.大火将水烧开，把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟，取出撒上葱花就完成了。 肉丸胡辣汤 用料1 (肉丸)：牛里脊肉 100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜 20克、十三香 少许、料酒 1小勺、酱油 1大勺、盐 少许、淀粉 20克； 用料2 (汤料)：胡萝卜 一段、土豆 一个，小个、豆角 5根、圆白菜 2大片（还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜）、牛骨头汤 2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）、花椒粉 2小勺、胡椒粉 少许、盐 少许、淀粉 2小勺； 做法 1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状； 2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中； 3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲；将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀； 4.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用； 5.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块； 6.将骨头汤放入锅中，放入盐；放入小丸子煮熟捞出； 7.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了；放入圆白菜煮半分钟； 8.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了； 五光十色俏什锦 主料 胡萝卜、黄瓜 甜椒一个、速冻甜玉米粒 火腿肉 辅料 盐少许、淀粉适量、浓缩鸡汁适量 做法 1. 将胡萝卜，黄瓜，甜椒，火腿肉切成小丁，淀粉加水和浓缩鸡汁调成汁待用 2. 锅中烧热油，放入胡萝卜先煸炒一下，然后依次放入火腿和剩余配料一起翻炒 3. 将水淀粉汁一点一点加入到锅中，不断翻炒，待汤汁浓稠时，关火乘出即可。 开胃辣鸡条的做法 用料 鸡胸脯肉 250g、小米辣 12颗、蒜头 8颗、 细辣椒粉 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1小勺、 食用油 适量、盐 适量、料酒 1大勺、 小葱 几段、麻油 1大勺、干辣椒 4颗 做法步骤 1、把鸡胸肉洗净、拿出小米辣、蒜瓣备用、把鸡胸肉先剖成片，再把片切成条； 2、把鸡条稍微切短点，对半切或三段切都可以。 3、把小米辣和干辣椒切成圈圈，蒜头拍碎，装碗备用； 4、把锅烧干，热至冒烟，关火，倒入食用油，紧接倒入鸡条； 5、翻炒、一定要把水分彻底炒干，中小火调节不断翻炒； 6、观察鸡条表面是否开始发焦、鸡条表面开始起焦；继续炒； 7、要炒到这样整条大部分都发焦，其实我炒的时间不够，不够焦； 8、此时倒入料酒，翻炒、接着加入1大勺辣椒粉和1大勺生抽； 9、翻炒均匀、用锅铲把鸡条拨到一边，留出油，加入小米辣和蒜瓣； 10、让小米辣和蒜瓣在油里稍微爆一下、再翻炒均匀、然后加入1大勺麻油； 11、再加1勺白糖；翻炒均匀、最后丢几个葱段，利用余温即可。关火，出锅； 小贴士 1、此菜口味不是滑嫩的，而是干煸的。 2、此版本是不加水的版本，其实可以煸得很干，再加一点水焖煮一下，更好吃； 3、我由于赶时间，干煸的时间不够久，建议你们干煸的时间可以长一点。用小火。 荷叶油饭 用时：1小时12分钟 食材： 糯米100克，牛肝菌5克，鸡枞菌5克，干香菇10克 调料： 山茶油50克，干荷叶1大片，盐5克，生抽5克，老抽5克，冰糖10克，葱3克，姜3克，蒜2瓣，桂皮4克，陈皮4克，八角1个 步骤： 1. 牛肝菌、鸡枞菌等干菇提前泡发，挤去水分切成碎粒； 2. 把糯米倒在干净的屉布上，放入锅中隔水蒸20分钟，取出放凉备用； 3. 锅里放20克油烧热，加入葱、姜、蒜、桂皮、陈皮、大料等炒出香味，加入菌菇碎翻炒，调入盐、生抽、老抽、冰糖，加水卤制20分钟至汤汁收完，制成百菇卤； 4. 将剩下的油、熟糯米与热的百菇卤拌匀，包入荷叶中呈春卷状； 5. 将包好的荷叶油饭上锅蒸制20分钟，即成。 口感： 荷叶的清香渗入到米饭之中，粘滑的糯米和牛肝菌、鸡枞菌形成完美搭配。 烹饪心得： 糯米需要提前一夜浸泡，上锅蒸之前从水中捞出控掉水分，但仍保持糯米是湿润的，这样蒸出来的糯米口感软烂。 超好吃的下酒菜(凉拌猪皮) 材料 猪皮3大片、蒜头8颗、香菜15g、白萝卜切条25g、红箩卜切条25g、辣椒切片1条、鱼露2大匙、细砂糖1大匙、酱油1大匙、水2大匙、香油1小匙、姜切片半、根葱15g 做法 1、把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。 2、接着将红白萝卜削皮洗净后切成细条状 . 以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇接着把辣椒条切片 + 香菜洗净后切成小段状 . 3、接着调酱料 . 把鱼露+酱油+细砂糖 + 些许碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均匀 . 调料部份依个人喜好的口味来增减 . 4、接着把猪皮 + 红白萝卜丝 + 香菜 + 辣椒片放入盘子中 . 接着把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了 香菇油菜是 香菇油菜 具体制作方法 第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。 第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。 第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。 第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。 第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。 第六步：往锅中倒入小半碗水。 第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。 第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。 蚝油草菇滑炒牛肉 用料： 牛肉、草菇、姜蒜、红椒、生抽、糖、小苏打、油、盐、蚝油； 做法 1.草菇洗净切片,淖水(这样炒的时候就不怕出水了)； 2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽,糖,小苏打,油腌10分钟入味； 3.热油滑炒牛肉变色捞起备用；另起锅下姜蒜爆香,下草菇； 4.再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,洒红椒碎；