精选10款清淡但营养好的家常菜，老幼皆宜，值得收藏

	水晶蹄花 醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。 把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。 出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。 剁椒金针菇 用料： 金针菇 500g、剁椒(蒜泥味) 适量(依据自己的口味)、生抽 2汤勺、葱花 2根、油 2汤勺； 做法 1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘。 2.根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒)，口味重不怕辣的可多放。 3.入锅蒸5分钟。 4.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽。 5.浇上热油即可。 糖醋荷包蛋 用料： 鸡蛋、糖、生抽、香醋； 做法 1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用； 2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻； 小贴士：煎蛋可以嫩一点 因为后面还会煮 卤汁不要收干 这个拌饭很好吃 不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉 口感更丰富； 果蔬藕片 主料：嫩藕头200克，弥猴桃50克。 调料：浓缩橙汁100克，白糖25克，白醋15克，纯净水300克。 制作： 1、将莲藕洗净，去皮，改刀成藕夹，汆水，捞出，沥干水分，备用；猕猴桃去皮，改刀成薄片，备用。 2、将浓缩橙汁、白糖、白醋、纯净水混合调匀，即成酸甜汁水，放入莲藕浸泡6个小时，取出，夹入猕猴桃片，装盘即可。 口味：酸甜。 技术关键：莲藕汆水后最好用冰水冰镇一下，这样口感更脆。 特色：此菜结合了凉拌藕片及藕夹的做法，将莲藕放入酸甜汁中浸泡入味，入口酸甜，装盘时酿入猕猴桃片，丰富了菜品的色泽及口感，深受女士及儿童的喜爱。 葱香熏鱼 原料：草鱼1条姜片、葱节、五香料（常用香料）、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量 制法： 1.把草鱼宰杀治净，去大骨后片成厚片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。 2.锅入色拉油烧至六成热，把鱼片下锅，炸至色金黄时倒出来沥油。 3.锅里留适量的油，先下姜片、葱节和五香料炒香，待掺入适量清水并加盐和味精，小火熬出香味后，把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干，淋少许香油并撒上熟芝麻，起锅晾凉便可装盘（可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食）。 叉烧猪肋排 材料： 猪肋排；叉烧酱；料酒；蜂蜜； 做法很简单，这排骨里最重要的一味调料就是某记的叉烧酱了，一瓶买回家可以做好几次。当然有很多能人都是自己调配酱汁的，这里就请飘过哈！ 做法 1.猪肋排洗净切小块，沥干水分后拌入叉烧酱和料酒，用手抓匀后，送去冰箱冷藏室，冷藏12～24小时。 2.烤箱预热200度，烤盘上垫上铝箔纸，将腌制好的猪肋排整齐的码放在烤盘上，送入烤箱约20分钟。 3.取出烤盘，为每一块排骨翻面后，刷上蜂蜜后继续烘烤15～20分钟，即可。 鲜香美味酸辣鱼 主料：草鱼1条酸菜鱼调料1包； 辅料：植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺； 做法 1.备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料； 2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉； 3.再次抓匀，腌制片刻； 4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒； 5.锅里调入适量植物油；6.放入郫县豆瓣酱炒香；7.放入酸菜炒香； 8.放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒； 9.加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开； 10.放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；11.最后放入鱼片煮熟；12.关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。 泰汁双味虾 做法： 1、把泰国小虾仁治净，逐个从背部片开放碗里，待用盐、料酒和姜葱汁腌入味后，投入沸水锅里汆熟。捞出来沥水待用。 2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后，雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾冷后摆盘中，把汆熟的虾仁分别填装入金瓜盛器内，再分别淋上甜辣汁和沙拉汁，最后点缀薄荷叶即成。 甜辣汁： 把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和柠檬汁放碗里搅匀。 沙拉汁： 把鸡蛋黄加糖粉、酸奶、柠檬汁和色拉油放碗里，搅拌至浓稠便得到，不过色拉油必须边搅边加。 蒜泥白肉蔬菜卷 原料： 主料：五花肉250克、黄瓜1根、 调料：葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许 做法： 1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开； 2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质； 3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透； 4、关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉； 5、用刀把肉切成薄片； 6、黄瓜和葱白切丝； 7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘； 9、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。 干拌牛肉 主料：牛肉150克 辅料：鲜红椒丁15克、炒花生米10克 调料：熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克 味型：咸辣味 制作： 1、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。 2、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉、鲜红椒丁再拌，最后下入葱花以及熟花生米粒，或炒熟的芝麻，拌匀盛入盘内即可。 提示： 牛肉须微火煮制熟透，拌制时调味不宜过重，以牛肉本味略微有味即可。