吃遍云南之美味曲靖

	曲靖是云南省下辖地级市，位于云南省东部，东与贵州省、广西壮族自治区毗邻，南与文山州、红河州接壤，西与昆明市连接，北靠昭通市和贵州省毕节市，是边疆中的内地。素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称的曲靖，距省会昆明市120公里，地区面积2.89万平方公里，地形地貌多样，民族风情各异。曲靖有彝、布依、壮、苗、瑶等八大民族独特的语言、服装、风俗和信仰。 曲靖 曲靖是云南省重要工商城市，综合实力居云南省第二位，是云南省“滇中城市群规划”区域中心城市。这么好的一个地方怎么能少得了好吃的美食呢？准备好与小编一起流口水了吗？ 宣威火腿 说起曲靖来，大家第一想起来的肯定是名声大造的曲靖宣威火腿，它呢还有一个别名——云腿（也可理解成云南火腿）。宣威火腿距今已经有200多年的历史了，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。 宣威火腿以当地盛产的乌蒙猪为原料，用当地的方法腌制，因产地而得名，以色泽鲜艳、香嫩可口、食而不腻见长。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外。这样的美味就不想尝点？ 宣威火腿 曲靖蒸饵丝 在曲靖城中，遍布大街小巷的饭馆里，蒸饵丝的身影竟无处不在。也许他们还经营米线面条、包子豆浆，但蒸饵丝却是必不可少的。如此可见，当地人对蒸饵丝的独爱。 把切得细细的饵丝蒸熟，挑放在碗中，放上开水氽过的韭菜、绿豆芽，舀一勺自制的酱肉，加上自家的佐料，拌起来就吃了，吃的时候会有一碗骨头汤作配，别有一番滋味。大家是不是在流口水了。 曲靖蒸饵丝 沾益辣子鸡 这道菜可是非常低调的美味，为什么说他低调呢？因为啊，这一小小的“沾益辣子鸡”招牌，不知道何时呢，开到云南各处各地，对他好评之人也是络绎不绝啊，这是不是低调啊。 据说啊，沾益县西平镇村民龚国富、丁丽琼夫妇，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。开始经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，结果一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不径而走，誉满云南。 沾益辣子鸡 辣子鸡的用料以刚打鸣的公鸡为最好，把鸡拾掇干净，斩成小块，师傅对配方是保密的，只知要用上好的菜油、猪油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量颇为可观。一盘红中泛白、辣味十足的辣子鸡就上桌了，辣子鸡的辣不似寻常辣味，是辣中有香，辣而不过，让人吃一口还想吃第二口，直到满头大汗，欲罢不能。大家是不是大汗淋漓了呢？ 曲靖韭菜花 “韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名特食品。据传，“韭菜花”的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。 韭菜花是用新鲜韭菜花与芜蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。主要原料是韭菜花、苤蓝丝和红辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，方法简单，想尝试的朋友可以自己动手做做看。 曲靖韭菜花 韭菜花特有的浓郁清香被留了下来，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 黑皮子 这在曲靖可是不亚于红烧肉的美食啊，在曲靖谁家杀年猪，都会用五花肉的那一块来制作黑皮子的。先连皮切成大块煮至六七成熟，捞起来沥干水分，再切成小块，抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里滚。一直到肉块发黑，肉皮变皱；黑皮子就是因此而得名。捞起晾干的黑皮子，可保存半月左右，什么时候要吃拿一些出来和着酥肉一起煮，配的佐料也很简单。 黑皮子 但是味道绝对喷香诱人，即使从来不沾肥肉的人，也会毫不犹豫地整两块下去。 陆良板鸭 也成为陆良腊鸭，这也是一道驰名中外的名菜，尤其受港澳同胞、海外华侨和国际友人的青睐。 选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制而成的，挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晒干即成板鸭。这样的板鸭色白无毛，盐味适中，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，那必须是得尝上一尝。 陆良板鸭 麻衣馓子 这是当地的著名风味小吃，是以小麦面、白砂糖为原料而制成的的油炸类糖果糕点，已经有200多年的历史了。其以“香、脆、酥、甜”的特点而闻名，同时也是馈赠亲朋好友的不二之选。 麻衣馓子 倘塘黄豆腐 这可是有300多年的历史了，堪称“中华一绝”，远销贵州、四川、湖南等地，畅销云南各地，深受广大消费者的喜爱。 精选本地黄豆，以倘塘集镇范围内独有的黄石渣山泉水、酸浆、姜黄等为配料精制而成。 工艺非常独特，必须通过黄豆去壳、泡豆粒、磨浆滤渣、涨浆、点浆（酸浆点制、不用石膏）、包块、淹制，煮挂（三煮三挂）等传统工艺。其色泽鲜黄，质地硬实丝直肉嫩。 倘塘黄豆腐 食法多样，可直接食用、可干食、炒食、煮食、煎食、凉蘸、烧烤食用等，臭后煎食风味更独特。口水有没有流出来了。 曲靖还有很多很多美食，比如宣威小炒，马龙藠头等等，更是还有很多小编所不知道的，小编期待着大家的发掘。

	烧洋芋、炸洋芋！

	安全才好