学会了做这几款家常菜，端上桌后客人都会夸你厨艺好，值得收藏！

	吊锅番茄牛尾 材料： 主料：牛尾 辅料：番茄、姜葱、当归、沙参、牛棒子骨、青豌豆 调料：鸡汁、盐、味精、鸡精 做法： 1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。 2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。 3、另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。 特色：这是一道养生菜品，菜中的牛尾富含胶质，具有补气、养血、强筋骨的功效。 私房爽口蛙 1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。 2.把丝瓜削皮后切成条，藕切片，投入加有盐的沸水锅煮熟，再捞出来放窝盘里垫底。 3.锅里放色拉油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再掺鲜汤煮出味，放入子姜丝、小米辣节和泡青菜丝稍煮后，下牛蛙块并转小火烧3分钟，出锅盛在垫有丝瓜和藕片的盘里。 4.锅里放色拉油烧至五成热，投入干辣椒节炝香，舀在盘中牛蛙上面，最后放香菜点缀便好。 剁椒拌鸡 这道拌鸡加入了湖南剁椒酱和四川生菜油来拌制，成菜酸辣爽口，清香味浓。 把净土鸡放入加有少许姜葱和盐的水锅里煮熟，捞出来晾凉后剁成小块。另把黄瓜拍破，切成块。 出菜时，把鸡块和黄瓜块纳盆，加入剁椒酱、小米椒粒、白糖、鸡精、味精和生菜油拌匀，装盘后，撒上葱花即成。 酸辣蹄花 原料：净猪蹄3只 土豆粉条150克 姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量 制法： 1.把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。 2.土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。 3.锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。 麻辣醉仔虾 原料：琼海小虾150克。 调料：美极鲜味汁15克，美极鲜鸡粉、辣椒面、盐、芥末、葱花各5克，味精6克，醋20克，酱油、 头、糖水各10克，芝麻3克，农家粮食酒、二汤各30克。 制作： 1、将（琼海小虾一定要选鲜活的，否则肉质很塌没弹性）清洗干净。 2、将所有调料拌匀，放入玻璃罐中上桌，将鲜活的小虾倒入器皿内，闷10分钟即可。 关键： 调料中加入二汤为了稀释酱汁；辣椒面在制作时不能炒糊，否则影响口感。 特色： 这是一道非常烘托气氛的菜肴，活蹦乱跳的小虾放在玻璃罐内，大口“吮吸”特制的川式麻辣汁，非常生动。 锅包肉 材料： 里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜； 白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉； 步骤 1.里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。 2.调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。 3.锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。 斗篷牛肉 主料：带皮牛肉 辅料：姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝 调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻 做法： 1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压35分钟后，取出来修切整齐，随后制成卷状并用保鲜膜包裹好，放保鲜冰箱冷藏成型。 2、在盘中垫黄瓜丝，把制好的带皮牛肉切成薄片后，铺在上边，再浇上用蒜粒、姜粒、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油和熟芝麻调成的味汁，最后撒上花生瓣、香菜和葱丝，即成。 鲜椒蒸鲜鲈 原料：鲈鱼，面条 调料：泰椒，盐，十三香，黄椒酱，胡椒粉，味精，鸡粉，鲜花椒。 做法： 第一步：把鲈鱼切块，加味精，料酒，盐，淀粉后，搅拌均匀腌制4~5分钟即可。 第二步：锅中水烧开后，下入面条，捞出备用。 第三步：把切好的鲈鱼平铺在盘中，抹上黄辣酱，鲜花椒，蒸锅上汽后，放入鲈鱼，大火蒸8~10分钟。 第四步：鲈鱼出锅后，放入煮熟的面条，撒上少许泰椒和鲜花椒，最后，把少许热油淋在上面。 动图 鲜椒牛双脆 1、将水发毛肚120克改成长宽6厘米的片，水发牛黄喉150克改成凤尾花刀。下沸水锅中汆熟，用冷水透凉，把黄瓜切几片垫底，把黄喉毛肚放到黄瓜片上。 2、将青红小米辣圈25克，蒜末10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鲜露15克、藤椒油20克、香油10克，香醋5克调匀后浇到毛肚上，撒上葱花即可。 金针豆腐瘦肉煲 材料： 猪肉150g，金针菇250g，豆腐1块，酱油1勺，香油数滴，白胡椒少许，姜适量，小葱2根，食用油适量，盐适量 做法： 1、瘦肉洗干净，切片并用油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；金针菇去掉根部，吸干净，掰成一小棵；豆腐冲洗干净，切成粗条；小葱切成一小粒；姜切片； 2、锅中放入清水，放入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇，大火煮10分钟后放入肉片，煮至肉片变色熟了，就放入酱油、盐和香油调味，撒入葱花就可以了。 清蒸豆豉鲈鱼 主料：鲈鱼800克、金针菇100克、葱10克、姜5克 辅料：料酒1勺、豆豉3勺 做法 1.新鲜的鲈鱼一定要吃出它的原汁原味的鲜美决定清蒸噢先摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用 2.将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来 3.片下来的鱼肉靠鱼肚内侧不要切断切成小条状 4.处理好的鲈鱼摆入盘中 5.均匀的淋上料酒腌制10分钟左右入味 6.金针菇摘除干净洗净沥干水份备用 7.金针菇摆在鲈鱼背上 8.切好葱姜片摆在鲈鱼上放入蒸锅大火蒸十分钟 9.蒸好的鲈鱼取出葱姜片闻起来味道非常不错噢 10.豆豉汁均匀的淋在鲈鱼上再在金针菇上面撒上葱花和小红辣椒提味装饰 11.鲈鱼这样吃不失原味营养价值超高 12.这样的大菜也是宴客的必备拿手菜呢 13.美味要和爱的人一起分享噢 14.美酒佳肴我的最爱哦