几款经典家常菜的做法分享给你，吃上放心饭，生活更美好

	地三鲜 材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。 调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。 做法 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块; 2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用; 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起; 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧; 5、加入水生粉大火收汁即可。 辣子鸡 食材： 鸡肉500克、花椒适量、干红辣椒适量、青鲜辣椒适量、葱、姜、蒜、特味浓香爆辣酱、特味浓香辣腌料 步骤： 1：把鸡切成小块后入沸水焯水沥干，放特味浓香辣腌料泡制一段时间 2：泡制后的鸡块入8层热的油锅中炸至金黄捞起备用 3：锅内烧油到7层热，加入蒜、姜、炒出香味后倒入干辣椒、鲜辣椒和花椒， 再倒进特味浓香爆辣酱翻炒至香味扑鼻，倒入鸡块炒匀后起锅 番茄炖牛腩 食材：牛腩、番茄、洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜、生抽酱油、番茄膏1汤勺、高汤、盐、料酒、葱、姜适量、植物油 1、准备食材，用刀在番茄表面划十字，在开水中汆烫，然后捞出。番茄去皮、对半切开、去蒂。 2、将番茄放入食物料理机打成泥，牛腩切成2-3cm大小的块。 3、在锅中烧开水倒入料酒，葱、姜和牛腩下锅。焯至牛腩变色捞出。 4、炒锅中倒油，中火加热，加入西红柿泥和番茄膏煮开备用。 5、在铸铁锅中倒油，中火加热，倒入洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。 6、加入牛腩，然后放入生抽酱油和自制番茄酱。 7、锅中加高汤和盐调味，大火烧开后，转中小火炖1.5小时左右。 剁椒土豆片 食材：土豆300g、剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量 做法： 1)土豆一个，洗净去皮。 2)用工具切成片。（直接切水里了） 3)控干水份。 4)锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。 5)加一勺剁椒。 6)加适量的盐炒匀。 7)下少许水略煮后起锅撒香葱。 龙利鱼豆腐煲 用料：龙利鱼250g、番茄1个、豆腐（略老的那种）1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量； 做法 1.在下厨房市集买的龙利鱼肉，物美价廉，纹路清晰，很新鲜哦；把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟； 2.番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；捞出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣； 3.腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀； 4.加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味；水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；撒一点葱花，完成； 清蒸鲈鱼】 主料：鲈鱼500克 调料：盐、老姜、大葱、料酒、酱油和少许油 做法： 1、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。 2、取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。 3、锅水开后，再将鱼入锅。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。 4、这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。