经典菜谱10道最受欢迎好吃的家常菜做法~

	红烧肉 原料：猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。 做法： 1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。 2、取出猪肉，切成小块。 3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。 4、锅里倒入适量油，烧到七八成热。 5、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。 6、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。 7、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。 8、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。 鱼香肉丝 原料：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。 辅料：大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。 做法： 1、猪肉切成细条。 2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。 3、竹笋切成细条。 4、黑木耳泡发后，洗净，切条。 5、大葱切小段，姜切碎。 6、热锅烧油，放入肉丝炒散。 7、放入剁椒炒香。 8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。 9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。 10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀） 可乐鸡翅 原料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段。 做法： 1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。 2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。 3、煎至外皮两面泛黄。 4、倒入可乐没过鸡翅即可。 5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。 6、炖至汤汁浓稠即可。 糖醋排骨 原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖。 做法： 1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右。 2、捞出排骨，沥干水分。 3、盛出一小碗排骨汤备用。 4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。 5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。 6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。 7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。 红烧茄子 原料：茄子2个，青椒3个，大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱1根。 做法： 1、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分（炸茄子的时候可以省油）。 2、控出茄子的水分，放入油锅里炸（油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了）。 3、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用。 4、青椒切块，葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，最后倒入半碗清水搅拌均匀。 5、热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒。 6、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。 7、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。 宫保鸡丁 原料：鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒。 做法： 1、鸡腿剔骨取肉，切成小丁。 2、用料酒一勺，食用油半勺，盐半勺，淀粉一勺，腌渍十分钟入味。 3、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁。 4、花生米用热水泡软去皮，沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄，捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用， 5、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，然后放入调料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，盐适量。 6、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。 注意事项：做宫保鸡丁想要好吃，一定要用鸡腿肉，鸡腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 麻婆豆腐 原料：豆腐，辣椒豆瓣酱，猪肉末，香葱，白糖，还有一碗开水。 做法： 1、豆腐切块 。 2、热锅烧油，放入肉末翻炒。 3、放入辣椒豆瓣酱，翻炒均匀，放入适量白糖，放入一碗开水。 4、最后放入豆腐翻一下，改小火慢炖5-10分钟即可。 5、最后收汁，装盘，撒上葱花。 红烧排骨 原理：猪排骨，葱白，香叶，姜，蒜，桂皮，大料，盐，冰糖，酱油，黄酒，冷水，开水。 做法： 1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 3、冰糖敲碎。 4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 7、倒入少许酱油上色。 8、放入大料、香叶、桂皮。 9、姜片、葱段、拍过的蒜。 10、倒入半碗黄酒。 11、倒入开水没过排骨。 12、盖上锅盖转小火炖40分钟。 13、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘 回锅肉 原料：五花肉，青蒜，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油。 做法： 1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开。 2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。 3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。 4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。 5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片。 6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。 7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。 8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。 9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。 水煮肉片 原料：猪里脊肉，大白菜或小白菜，油，盐，糖，料酒，淀粉，辣椒，花生，鸡蛋，葱，姜，蒜，韩式辣椒酱，鸡精，酱油。 做法： 1、葱，蒜，辣椒，洗净切碎待用。 2、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。 3、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。 4、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。 5、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。 6、锅里油热，下入花椒炒香。 7、捞去花椒，下白菜帮子煸炒。 8、当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。 9、炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。 10、锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。 11、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。 12、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，花生。 13、热锅倒入油烧热，浇在肉片上，撒上蒜末，葱花即可。             #pgc-card .pgc-card-href {            text-decoration: none;            outline: none;            display: block;            width: 100%;            height: 100%;        }        #pgc-card .pgc-card-href:hover {            text-decoration: none;        }        /*pc 样式*/        .pgc-card {            box-sizing: border-box;            height: 164px;            border: 1px solid #e8e8e8;            position: relative;            padding: 20px 94px 12px 180px;            overflow: hidden;        }        .pgc-card::after {            content: " ";            display: block;            border-left: 1px solid #e8e8e8;            height: 120px;            position: absolute;            right: 76px;            top: 20px;        }        .pgc-cover {            position: absolute;            width: 162px;            height: 162px;            top: 0;            left: 0;            background-size: cover;        }        .pgc-content {            overflow: hidden;            position: relative;            top: 50%;            -webkit-transform: translateY(-50%);            transform: translateY(-50%);        }        .pgc-content-title {            font-size: 18px;            color: #222;            line-height: 1;        font-weight: bold;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            white-space: nowrap;        }        .pgc-content-desc {            font-size: 14px;            color: #444;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            padding-top: 9px;            overflow: hidden;            line-height: 1.2em;            display: -webkit-inline-box;            -webkit-line-clamp: 2;            -webkit-box-orient: vertical;        }        .pgc-content-price {            font-size: 22px;            color: #f85959;            padding-top: 18px;            line-height: 1em;        }        .pgc-card-buy {            width: 75px;            position: absolute;            right: 0;            top: 50px;            color: #406599;            font-size: 14px;            text-align: center;        }        .pgc-buy-text {            padding-top: 10px;        }        .pgc-icon-buy {            height: 23px;            width: 20px;            display: inline-block;            background: url('https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png');        }                                             知味观东坡肉 杭州特产真空即食猪肉红烧肉午餐肉类 下饭菜熟食                          ￥49                                           购买                                       #pgc-card .pgc-card-href {            text-decoration: none;            outline: none;            display: block;            width: 100%;            height: 100%;        }        #pgc-card .pgc-card-href:hover {            text-decoration: none;        }        /*pc 样式*/        .pgc-card {            box-sizing: border-box;            height: 164px;            border: 1px solid #e8e8e8;            position: relative;            padding: 20px 94px 12px 180px;            overflow: hidden;        }        .pgc-card::after {            content: " ";            display: block;            border-left: 1px solid #e8e8e8;            height: 120px;            position: absolute;            right: 76px;            top: 20px;        }        .pgc-cover {            position: absolute;            width: 162px;            height: 162px;            top: 0;            left: 0;            background-size: cover;        }        .pgc-content {            overflow: hidden;            position: relative;            top: 50%;            -webkit-transform: translateY(-50%);            transform: translateY(-50%);        }        .pgc-content-title {            font-size: 18px;            color: #222;            line-height: 1;        font-weight: bold;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            white-space: nowrap;        }        .pgc-content-desc {            font-size: 14px;            color: #444;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            padding-top: 9px;            overflow: hidden;            line-height: 1.2em;            display: -webkit-inline-box;            -webkit-line-clamp: 2;            -webkit-box-orient: vertical;        }        .pgc-content-price {            font-size: 22px;            color: #f85959;            padding-top: 18px;            line-height: 1em;        }        .pgc-card-buy {            width: 75px;            position: absolute;            right: 0;            top: 50px;            color: #406599;            font-size: 14px;            text-align: center;        }        .pgc-buy-text {            padding-top: 10px;        }        .pgc-icon-buy {            height: 23px;            width: 20px;            display: inline-block;            background: url('https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png');        }                                             湖南特产辣椒酱超辣自制农家剁辣椒特辣蒜蓉酱下饭菜香辣拌饭酱                          ￥15.8                                           购买                                       #pgc-card .pgc-card-href {            text-decoration: none;            outline: none;            display: block;            width: 100%;            height: 100%;        }        #pgc-card .pgc-card-href:hover {            text-decoration: none;        }        /*pc 样式*/        .pgc-card {            box-sizing: border-box;            height: 164px;            border: 1px solid #e8e8e8;            position: relative;            padding: 20px 94px 12px 180px;            overflow: hidden;        }        .pgc-card::after {            content: " ";            display: block;            border-left: 1px solid #e8e8e8;            height: 120px;            position: absolute;            right: 76px;            top: 20px;        }        .pgc-cover {            position: absolute;            width: 162px;            height: 162px;            top: 0;            left: 0;            background-size: cover;        }        .pgc-content {            overflow: hidden;            position: relative;            top: 50%;            -webkit-transform: translateY(-50%);            transform: translateY(-50%);        }        .pgc-content-title {            font-size: 18px;            color: #222;            line-height: 1;        font-weight: bold;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            white-space: nowrap;        }        .pgc-content-desc {            font-size: 14px;            color: #444;            overflow: hidden;            text-overflow: ellipsis;            padding-top: 9px;            overflow: hidden;            line-height: 1.2em;            display: -webkit-inline-box;            -webkit-line-clamp: 2;            -webkit-box-orient: vertical;        }        .pgc-content-price {            font-size: 22px;            color: #f85959;            padding-top: 18px;            line-height: 1em;        }        .pgc-card-buy {            width: 75px;            position: absolute;            right: 0;            top: 50px;            color: #406599;            font-size: 14px;            text-align: center;        }        .pgc-buy-text {            padding-top: 10px;        }        .pgc-icon-buy {            height: 23px;            width: 20px;            display: inline-block;            background: url('https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png');        }                                             现炒熟黑芝麻 农家新货即食免洗无沙 熟芝麻颗粒500g可磨粉淘粮居                          ￥15.8                                           购买