昆明人早餐里吃出来的气质

	国学大师钱仲书曾说：在有职业的人眼里，早餐是今天的开始，吃饱了才能工作。清晨的城市街头，冒着热气的早点铺、匆忙吃着早餐的人群……有了这些街景的映衬，一座城市的一天才算正式拉开帷幕。 我们走过许多城市，再回想，对于这座城市以及在这里遇到过的人，印象已经开始模糊。但如果用美食去记忆一座城市，尤其是早餐，或许就不一样了。今天,小掌要和大家聊的，就是最能代表昆明城市气质的早餐。 米线——多元 据说，每个离开昆明的人，最想念的就是各种米线；据说，每个重新回到昆明的人，最先吃的必然是各种米线；至于一天中最重要的早餐，那就更离不开米线。昆明人对于米线的情结由此可见一斑。 昆明人爱吃米线，更擅于做米线。毫不夸张地说，在昆明，米线代表了一种多元的氛围。昆明这座城市，也如同米线文化一样，呈现出多元并蓄、百花齐放的姿态。在昆明，生活着各个民族的人，从古至今都呈现出多元的文化特色。悠悠历史长河中，昆明留下了多种不同类型的地方民族文化及大量古代文化遗存，将这些文化遗产进行很好的保护和修缮，并在此基础上积极发展文创产业，让历史的光辉得以照耀进现代文明，二者交相呼应，熠熠生辉。多元的社会是对自由的保障，是对历史的尊重，更是对人的理解，这一点，昆明做到了。 烧饵块——热情 烧饵块是很多昆明人喜爱的早餐。将大片的饵块放置在火上两面烘烤几分钟，涂抹上酱料即可食用。刚从火上烤好的饵块，扑面而来的热度瞬间让人清醒起来，狠狠咬一口，厚重的口感在味蕾上融化，让人有满满的踏实感。 来过昆明的人，都能感觉到这座城市洋溢着的热情，这种感受很大程度上是从早上的一个烧饵块开始的。等待饵块烤熟的过程中，和摊主聊聊天，说天气、说家庭、说工作，摊主们大多健谈，言谈间的热情和豪爽让人心情愉悦。在昆明，热情的不光是一两个昆明人，而是整座城自带“热情”属性。“远方的客人请你留下来”唱出了对外乡来客的依依不舍和满到溢出的热情；连续五年举办“昆马”，是热情的昆明向全世界发出的邀请……说了这么多，你意识到小掌作为一个土生土长的昆明人，是在多么热情地向你介绍昆明了吗？ 稀豆粉——开放 稀豆粉，用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。从吃法来说，稀豆粉可算是昆明最具开放精神的早餐，稀豆粉里可以加各种佐料，只要你想吃的，似乎都可以泡在稀豆粉里尝试一番。 稀豆粉受众广，得益于它的开放精神，不管你好哪一口，都能在这种开放的模式中获得最大的满足。近年来，昆明也在开放合作领域做出许多新的尝试和努力。昆明区位独特，是中国面向南亚东南亚、走向世界的重要门户。昆明抢抓机遇，举办了一系列具有国际影响力的盛会，南博会、商洽会交替举行，吸引了南亚东南亚等多个国家参展，已经成为昆明开放共赢的一块金字招牌。此外，昆明力争高效运营昆明综合保税区和保税物流中心，未来的昆明，更将坚持开放发展理念，向国际发达国家、国内发达地区开放，把先进的经验、资本、技术吸引到昆明来。 糯米团——包容 糯米团本是江南地区经典的地方小吃，到了昆明则演化为早餐的选择之一。制作糯米团的过程，实则就是把各种美味食材包裹融合的过程，你中有我我中有你，难分彼此。 昆明这座城市的包容性，透过一个小小的糯米团也显露了出来。昆明包容得下各地的美食，更包容得下各种文化，最重要的是包容得下五湖四海来这里创业和生活的人们。走在昆明街头，你会发现这里的人不全是讲“昆明话”，很多人操着各种口音，自称“新昆明人”，但实际上，无论是就业、就学、住房还是其他更多方面，并无新老之分，一律平等对待。目前，昆明全市常住人口达667.7万，流动人口约287万。透过这组数据，也可见这座城市的包容力。一座城市，只有具有足够的包容性，才能拥有更广阔的视野和格局，昆明具有的这种包容特质，成为发展和腾飞的有力翅膀。 官渡粑粑——淳朴 陶振先生的文章中有这样一段话：“只要是稍微了解昆明的人，都会知道这里有一个官渡古镇，都知道这里有很出名的官渡粑粑。对于我而言，这个粑粑有特殊的意义，因为我觉得它像极了这里的人，简单、淳朴、有韧性。” 官渡粑粑是昆明人的好伙伴，昆明人也和官渡粑粑一样淳朴。他们不会和你侃侃而谈，更不会浮夸地谈天说地，但是只要你请他帮个忙，他一定会默默地帮你做到最好。那些深植于血脉中、自然而然的举动是不是很有说服力呢？昆明人的淳朴渗透在日常生活的方方面面，在这座城市生活，身心是放松的，和人打交道是无需设防的，全国“十大正能量城市”昆明榜上有名，好人老张、好导游林峰、爱心食堂王兰兰都是正能量的代表，见人有难不伸手扶一把，这样的事咱淳朴的昆明人可做不出来！ 鲜花饼——聪慧 昆明四季飞花，聪慧的昆明人更懂得善用大自然的馈赠，将各类鲜花制作成美味的食物，鲜花饼绝对算得上其中的翘楚。小小鲜花饼，盛满了昆明人的聪慧。 如果你觉得昆明人的聪慧仅仅体现在制作美食上，那你就大错特错了，昆明人特别具有创造力，也特别敢想敢为。截至2016年，昆明市共有各类科技孵化器55家，在孵企业总数1900家，累计拥有各类重点实验室71个，各级工程技术中心146家，各级企业技术中心260家，从事科技活动人员近3万人。今年以来，昆明市加大科技发展力度，上半年专利授权3985件，同比增长16%。今年6月，昆明市顺利通过国家创新型城市建设答辩工作，有望被国家列为第一批创新型城市。 豆面汤圆——勤劳 你爱吃豆面汤圆吗？别小看这小小一碗豆面汤圆，从和馅到包汤圆再到制作黄豆面，每一个步骤都极为繁复，只有最巧的手、最勤快的人才能搞定这整个过程。 昆明人爱吃豆面汤圆，或许是对勤劳品质的一种尊重。昆明拥有巨大的发展潜力，这种巨大潜力的背后，站立着的就是一大批意气风发、勤劳肯干的昆明人。近年来，昆明市加快“五网”建设，轨道交通、高铁建设、城市公交线路建设等都取得了可喜的成绩，未来还将重点改善15个城市片区、全力保障7个片区的建设；经济方面，2017年上半年昆明实际经济增速9.6%，名列全国省会城市第二。以前总听人说“北上广”工作节奏快，到了夜晚写字楼里灯火通明，都是加班熬夜的人，现如今的昆明，夜幕降临，写字楼里也不乏大波加班的人，大家都在为昆明的未来、为自己能够生活得更好而努力着。 豌豆粉——细腻 豌豆粉是昆明传统小吃，它质地细腻滑嫩，色泽姜黄，豌豆的特殊芳香配合着葱姜蒜的香味，开启柔软温情的一天。位处西南边陲的昆明，虽然没有江南小镇的温婉，却也不失细腻柔和的气质。 光有细腻还不行，昆明整座城市还弥漫着精致的气息。小到一处城市雕像的设置，大到城市的规划，都竭尽所能做好每一处细节。昆明的美很大程度上是美在细节，而重视细节，不正是昆明人细腻的最好体现吗？免费开放公厕、斑马线礼让行人、完善各类无障碍设施方便残障人士、公园街角合理摆放垃圾桶和方便游人歇脚的长椅……一桩桩一件件惠民的小事和实事，往大处说，这是一座城市文明的进程和象征，往小了说，其实就是从细微之处入手，真正利民惠民。低调细腻的昆明人，默默地做着那些看似平凡不起眼，却真实改变了每个人生活的小事。 刘若英歌里唱道：日子再忙，也有人一起吃早餐。台湾人称早餐为“古早味”，大抵可以解释为“怀念的味道”。我们念念不忘的，其实并不真是早餐，而是一座城、一群人、一段时光。早餐诚然滋味悠长，但它代表的生活才更让人为之动容。 昆明，这座让无数人在此扎根、生活、奋斗的城市，正如一天之中美好的早晨一样，它的过去和未来都让人期待，它的每一天都是崭新而美好的。 你 觉得哪种早餐最能代表昆明的城市精神 最能体现昆明人的性格 快来留言区说一说吧！ 掌上春城原创出品 文字：周婷 手绘：姜维钢 统筹：钱红兵、李星 部分图片来源网络 长期接受来稿，投稿邮箱：zscc812@sina.com 点击"阅读原文"，更多资讯尽在掌上春城新闻客户端！