超级下饭的18道菜，做法居然这么简单《好媳妇妇必学》

	榨菜牛肉丁 材料： 牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g； 葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺； 做法 1材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末； 2起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀； 3加胡椒粉调味儿；加糖炒匀； 4最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。 秋葵炒蛋 用料：秋葵；鸡蛋；盐； 做法：1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。 2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。 面饼椒麻鸡 把乌鸡肉切成条，加盐、料酒和生粉码味上浆后，投入热油锅里滑熟便捞出来沥油。 锅留底油，投入青花椒和小青椒节爆香，再下滑熟的鸡肉条略炒，调入盐和味精颠匀，出锅盛在垫有面饼的盘里即成。 椒盐土豆饼 制法： 1、土豆去皮后切成薄片，上笼蒸熟后取出来晾凉，待用。 2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。 3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。 4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，搅匀。 5、团成土豆饼（或制成球状）生坯。 6、热锅热油，将土豆饼炸至表面金黄。 7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼（球）可以做成多种菜肴，比如做成椒盐味的土豆饼，或者是加酸菜末同炒成菜。 8、锅里放少许油烧热，下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。 9、再放入炸熟的土豆饼，边炒边撒些椒盐，炒匀便成菜。 小贴士： 1、在用土豆泥制饼时，不宜做得太大太厚，而土豆球也不宜团得太大，否则不容易炸透。 2、在炸土豆饼（球）生坯之前，可以逐个地粘上一层吉士粉，这样油炸出来的土豆饼（球）口感会更加酥香。 特色： 土豆是一种相对不容易烧制入味的食材，针对这一点，一般在用土豆烧炖菜肴时，都会做前期加工——用铁针扎若干个眼，这样，菜肴的滋味就容易渗进去了。不过在以土豆为料制作椒盐风味菜肴时，即便是用上述方式作处理，也达不到理想效果。针对此种情况，我创制了一种好方式来做椒盐土豆，很入味。 蜀香串烧牛肉 原料：雪花牛肉300克　青椒、 红椒、洋葱各30克　蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各适量 制法： 1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁，纳盆并加蔬菜汁、盐、干生粉腌渍10分钟。另把青椒、红椒和洋葱分别切成指甲片。 2.锅里放色拉油烧至六成热，投入牛肉丁炸至表面干香且内熟时，倒出来沥油。 3.锅里放少量煳辣油烧热，倒入牛肉丁翻炒时，加盐、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘匀了调料便出锅。随后用竹签把牛肉、青椒、红椒和洋葱间隔穿好，放在暖炉上面，端上桌后让客人边烤边吃。 水煮鱼片 用料： 鱼片 1磅（罗非鱼）、青菜 1把、料酒 2大勺、生姜粉 1小勺、淀粉 2大勺、姜 1小块(切片)、蒜 3瓣(切片)、葱 3根（葱白切段，葱叶切成葱花）、干辣椒 1把(切碎)、郫县豆瓣酱 2大勺、香菜 1小把、花椒 1小把、白糖 1小勺、鸡汤 2罐、色拉油、盐 适量、酱油 适量； 做法 1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜； 2.青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒； 3.然后下豆瓣酱，炒出红油；下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味；鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开； 4.在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可； 冬笋炒腊肉 用料： 腊肉、冬笋、干红辣椒、姜、蒜、酱油； 做法 1.我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟，再拿来切片。 （如果是风吹的，不会很硬，就直接切好了） 干红椒切段，姜蒜随便切。 冬笋焯水，切片。 2.锅里烧油（这菜耗油，笋也吸油，所以这里油就不要吝啬了，这里直接比平时炒菜稍稍多一点）就直接，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点，别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，差不多将近腊肉那么高就可以，不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。 3.水收的差不多一半多，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水。到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油（真的只要几滴)。 4.要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。 可乐鸡翅 原料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段。 做法：1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。3、煎至外皮两面泛黄。4、倒入可乐没过鸡翅即可。5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。6、炖至汤汁浓稠即可。 酱香苦瓜鸭 原料： 净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量 制法： 1、把净土鸭斩成条，加姜片和盐先码味，然后下入油锅，炸至色呈微黄时，倒出来沥油。 2、净锅里放油，先下姜片、大蒜和甜面酱炒香，待倒入鸭块炒匀以后，掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆，同烧10分钟，即可起锅装盘。 糯米爱上土豆 原料：糯米200克笔山小土豆500克花雕酒100毫升一品鲜酱油100毫升美极鲜酱油50毫升蒜苗花10克熟腊肉粒50克色拉油适量 制法： 1.把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美极鲜酱油拌匀。另把小土豆入笼蒸熟，取出来下入七成热的油锅里炸至色金黄时，倒出来沥油。 2. 锅留底油，下入熟腊肉粒、拌过味的糯米和炸过的小土豆炒匀，撒入蒜苗花颠匀，出锅装盘，即成。 特点：口感软糯，腊香酱香蔬香相融。 三汁焖锅 主料：鸡翅中300克彩椒1个胡萝卜2根大蒜1头土豆2个红薯 1个西芹200克； 辅料：料酒10克番茄酱20克蚝油40毫升甜面酱40克酱油10毫升蜂蜜适量黄油10克盐5克； 做法 1.准备食材；2.鸡翅洗净，正反各划两刀；3.倒入料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟； 4.红薯、土豆、胡萝卜、彩椒和西芹分别洗净，切成小块，蒜剥蒜瓣备用； 5.调酱汁：3勺甜面酱、3勺蚝油、1勺半番茄酱，这就是所谓的3汁了。 再加1勺酱油，1勺蜂蜜，1勺料酒，1小勺盐，搅拌均匀，酱汁就调好了！ 6.倒入后，搅拌均匀。7.锅中加入一小块黄油，待黄油融化。 8.将切好的蔬菜和蒜瓣放入锅内翻炒几下。加水没过蔬菜的一半就可以啦； 9.把腌制好的鸡翅铺在上面；10.盖上锅盖，小火焖10分钟；11.开盖把调好的酱汁铺在鸡翅上； 12.再盖上锅盖，小火焖5分钟；13.开盖大火收汁，再翻炒几下，就ok了！14.吃完肉还能加水涮火锅。 酱焖牛肋骨 材料： 主料：牛肋骨、白萝卜 辅料：海鲜酱、排骨酱 调料：鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖 做法： 1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。 2、锅上火并入菜籽油和猪油（两者的比例为2∶1），烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。 香煎豆腐 用料： 水豆腐 250g、洋葱 50g、韭菜 3棵、朝天椒 2个生抽 15ml料酒 15ml白糖 5g盐 少许 做法 将豆腐洗净，切成1cm的厚片； 韭菜洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片； 锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连； 用中火煎至两面金黄，捞出备用； 锅中留少许底油，烧热后放入洋葱和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒； 将豆腐放入锅中； 加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅； 狼牙土豆 用料： 土豆 一个（大）、葱花 少许、香菜 少许、盐 少许、生抽 少许、醋 少许、蒜泥 少许、辣椒粉 一小匙、辣椒油 三小匙、五香粉 一小匙、孜然粉 一小匙、花椒粉 一小匙； 做法 1.土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可。 2.用专门的模具切刀把每一片切成条（这种模具刀很常见，刀很锋利很好用哦）。 3.用模具刀切好（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）。 4.切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。锅烧热后里倒油，将油烧热。 5.油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。 6.炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去。 酱汁鱼 做法： 1、鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。 2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。 3、加水搅拌均匀。 4、热油锅放鱼下去煎。 5、一面金黄，翻至另一面接着煎。 6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。 7、看酱汁收汁，即可出锅。 8、撒上葱花装饰。 温馨提示：鱼两面煎黄就行，不用理会它有没有熟，因为接下来还要放酱汁下去焖。 番茄汆丸子 原料： 黄豆芽200克、肥瘦肉馅250克、西红柿100克。 配料： 盐8克、胡椒粉4克、料酒20克、香油20克、葱姜末各10克、淀粉30克、鸡蛋1只、姜2片。 步骤： 1. 在250克肉馅中加入5克盐、4克胡椒粉、20克料酒、20克香油、各10克葱姜末和30克淀粉。另外加入100克清水，顺时针搅打上劲。 2. 清水烧开后，入洗净后的黄豆芽与2片姜煮10分钟。 3. 随后，在黄豆芽底汤中加入切好的西红柿块，烧开。 4. 将肉馅以勺取适口大小入锅，汆成肉丸。 5. 待肉丸浮于汤面后，加入3克盐以及调好的鸡蛋液，烧开即可。 出炉烧鹅夹香芒 原料：烧鹅脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，树莓酱35克。 做法： 1、将所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鹅脯夹层叠好备用。 2、随意将芒果茸和树莓酱划碟。 3、摆放上夹层鹅脯，撒上小许蔬菜苗和食用花瓣即可。 卡士达酱配粗粮 此菜摒弃了传统粗粮的做法，将其蒸制后与自制卡士达酱拌匀，融合了沙拉的做法，入口香甜、软糯，深受女士及儿童的喜爱。 原料： 主料：黄番薯100克，紫薯100克，香芋100克。 辅料：核桃粒30克，草莓粒30克。 调料：卡士达酱150克。 制法： 1、将黄番薯、紫薯、香芋分别洗净，去皮，改刀成大方块，放入蒸笼内蒸制20分钟； 2、取出，晾凉，裹匀卡士达酱，装盘，撒核桃粒、草莓粒，上桌即可。 口味：香甜。 卡士达酱的制作： 将蛋黄加色拉油打发，倒入奶油半瓶、卡夫奇妙酱半瓶、色拉酱2包、柠檬3个（取汁）、白糖10克、白醋5克混合调匀即可。 技术关键：制作卡士达酱时蛋黄加色拉油要少量的加入，不然容易打散，色拉油跟蛋黄容易分离。