适合一家三口的家常菜，每天不纠结到底吃什么了！

	凉拌萝卜丝 材料 白萝卜（约600g)1条、红萝卜（中）1/4条、香菜3颗、调 味料： 辣椒（可略）1条、白醋2大匙、糖1-2大匙、香油或麻油1-2大匙、熟白芝麻少许 做法 1.白萝卜与红萝卜削皮去头尾，洗净，刨丝。 2.香菜去头，洗净，切段。 3.辣椒去头，洗净，切斜段。 4.白萝卜与红萝卜丝以0.5茶匙的盐，用手抓捏至软化，去掉汤汁，再加0.5茶匙的盐，再抓捏一下，醃约20分钟。 5.时间到时再将汤汁倒除，并拧干水份。 6.香菜加少许盐抓捏ㄧ下，叶子转绿软化即可，倒除汤汁，拧干水份。 7.将香菜加入拧干的萝卜丝中，加入调味料，拌匀，再撒上少许白芝麻即可。 萝卜干炒腊肉 用料： 萝卜干 120g、腊肉 120g、青蒜 50g、红辣椒 50g、豆豉 20g、干辣椒 2个、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、油 一点； 做法 1.萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切成米碎，蒜拍碎； 2.锅烧热，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒，炒出香味； 3.再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微变软；加入萝卜干，炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色；出锅加入青蒜和剩下的蒜； 铁板鱿鱼须 原材料： 主料：鱿鱼须450克，洋葱50克，小米椒40克，葱10克 调料：盐3克，味精10克，白糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克 做法： 1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花。 2、锅内 放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色，水分干时捞起。 3、铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸，上面放黄油 和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。 夏日清凉—皮蛋拌豆腐 夏天的餐桌上怎么能少得了凉菜呢，这道皮蛋拌豆腐上桌率特别高！豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。所以适量就可以啦~因为是凉菜，脾胃虚弱的人群适量食用哦~~我喜欢吃的时候拌匀了，一口满满的都是豆腐的香味~ 用料 内置豆腐 1盒、皮蛋 2个、榨菜 少许、盐 1勺、鸡精 少少、白糖 少少、生抽 3勺、辣椒油 1勺 做法步骤 1、材料准备，是盒装的内酯豆腐哦~ 2、豆腐倒扣盘子里，切块，皮蛋榨菜切小块，放在豆腐上面 3、将生抽、盐、鸡精、糖、辣椒油撒在豆腐上。就完成啦~超级快是不是~ 4、家里没有油炸花生碎和香菜了就没有放了，喜欢吃麻油的也可以放。喜欢吃醋的可以放醋，反正就是味道都很好啦~ 鸡蛋猪肝汤 每个地方都有自己的养生办法和饮食习惯，对于吃、怎么吃、如何吃都有非常好的讲究。夏天该吃什么冬天又该吃什么，这是每个地方每年上演的习俗习惯。现在要介绍的这个是一个既能作为早餐，还能作为月子餐的南方饮食习惯 猪肝鸡蛋汤，这个做法不仅能作为养生食谱。还能在月子的时候帮助补血 补气进而调理身体恢复元气 用料 猪肝 300g、鸡蛋 3个、老姜 3片、味精 1小匙、生抽 1匙、老陈醋 1小匙 做法步骤 1、猪肝建议早上买新鲜的，切成薄片清洗干净 2、鸡蛋最好选用土鸡蛋，味道会更好一点。 3、锅热油放入老姜片爆至姜片金黄微焦，成姜油 4、倒入猪肝翻炒翻炒，加入老陈醋和生抽翻炒几下盛出 5、倒入水煮开打入鸡蛋煮到时候自己的熟度 6、倒入猪肝并做调味，烧煮20秒即可关火 7、那么一碗好吃 美味的养生猪肝鸡蛋汤就做好了 小贴士 猪肝稍微翻炒一下味道更好，但是别炒老了 影响口感 香酥鱼 材料： 新鲜的小鱼；青椒； 盐；料酒；糖；老抽； 做法和步骤 1.准备材料。 2.青椒洗净切小块；小鱼整理干净；放适量盐；放料酒；腌制30--40分钟；腌制好的小鱼稍稍沥水，入油锅炸至酥脆，沥油。 3.炸鱼的锅子，留下适量油；将青椒入锅；放入煎好的小鱼；放适量糖；加适量料酒；放少许老抽；拌炒；入味即可。 辣椒榨菜炒肉丝 用料： 榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉； 做法 1.将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分），葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻； 2.锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用； 3.锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡即可； 孜然牛肉 上大学的时候，我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉，记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放点小米椒或者干辣椒，出锅前撒上孜然，特别好吃的！学生时代的最爱，也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。 用料 牛肉 250g、蒜苔 100g、小米椒 5个、姜 一块、蒜瓣 5瓣、盐 一小匙、味极鲜 一勺、耗油 一勺、料酒 两勺、植物油（腌制） 一勺、孜然粉 一勺、香油 少许 做法步骤 1、蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用 （喜辣的可多放点辣椒或干辣椒） 加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。 2、牛肉切薄一些，用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时 3、锅里放油（比平时稍多一点点），油热下蒜苔翻炒 4、火不需太大，只需翻炒几下断生即可，加适量盐炒匀盛出（或者扒拉到锅的一边） 5、锅内留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒 6、请保持大火不断的翻炒，下蒜片，抓一把孜然粒丢进去，此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒，立刻闻到白酒的香气、倒几滴香油，大约十几秒就行了！不要炒久了牛肉就老了 7、最后倒入蒜苔，撒上孜然翻匀即可 芹菜爆炒鸡胗 用料： 鸡胗、香芹、野山椒 几根、蒜片 5-6片、生抽 少许、料酒 少许、淀粉 少许、糖 少许、调味盐 少许、味精 少许； 做法 1.新鲜鸡胗切片；用1汤勺生抽、一茶匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌； 2.芹菜去老叶后洗净切成颗粒段备用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用； 3.炒锅烧热油下野山椒、蒜片炒香；下鸡胗炒断生，加一汤匙料酒翻炒； 4.下芹菜粒同炒，炒断生即可，加糖、调味盐、味精出盘； 红焖鱼头 主料：胖头鱼头800克 配料：肥肉100克 调料：酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克 葱姜蒜、大料适量 做法： 1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。 2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。 3、锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。 4、锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜蒜大火煸成金黄色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气； 5、放酱油和黄酱爆香 6、加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。 7、大火烧开后，盖盖小火炖四十分钟到一小时，中途要翻面，最后等汤稍微有些浓度就成了。 铁盘焗松茸 制作： 1、把松茸切成薄片，放盐稍加腌味后待用。 2、铁盘烧热并淋少许鸡油，待放入汆熟的菜心垫底后，把松茸片摆上去，焗至香味飘出来时，淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁，即成。 山椒蹄花 把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里，盖上锅盖烧至上汽压13分钟，备用。 把莲藕切成大块，置另一口盛有清水的高压锅里压熟后，备用。临出菜时，先是把莲藕放盛器内垫底，再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去，加入已经炒香的小青椒圈，淋葱油10毫升、花椒油10毫升，即成。 注：莲藕要单独用清水压熟，因为与猪蹄一起压会导致其变咸。 地三鲜 用料：茄子 一个、芝麻油 少许、土豆 两个（大个的土豆只需要一个）、青椒 一个、花椒 5粒、姜片 两片、蒜 两瓣、糖 10g、生抽 20ml、盐 5g、水淀粉 40ml。 做法 准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片；炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加入土豆， 转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出； 炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状； 炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀；加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀；加入青椒，翻炒一会儿；再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。 排骨焖饭的做法 要上班又要为孩子准备中饭，上班族妈妈伤不起啊！不过爱生活爱美食的心永远不会变啊，早起为家人煮上这么一锅香喷喷的有肉有菜的米饭，心甘情愿！ 用料 排骨 250克、普通大米 3人份 土豆 1个、洋葱 半个、胡萝卜 半根 做法步骤 1、排骨洗净去血水，加入蒜片蚝油生抽料酒腌制，土豆洋葱胡萝卜切丁 2、热锅冷油下入排骨煸炒至肉变色，捞出 3、锅里留底油下入洋葱煸炒至香气 4、再加入胡萝卜土豆煸炒 5、加入适量料酒生抽(因为排骨腌制过了，不要加多了)，炒匀，加热水煮开 6、将汤水倒入电饭锅，比平时烧饭稍微多一点，然后将材料码在上面，开始煮饭 7、煮饭时就已经满屋香气扑鼻了，煮好，拌匀食材，焖饭大功告成 小贴士 煮饭的汤水最好不要加太多了，焖饭要做到米粒晶莹剔透才好吃噢！ 泡椒小龙虾 实是在卤煮味型上做了个延伸——小个龙虾要先入汤内浸熟，捞出沥干，再加泡椒、泡姜等料进行炒制。为了让泡菜的味汁渗入虾肉，此菜全部用剪头去尾的龙虾制作；而为了让成菜更充分地吃足滋味，在炒制泡椒龙虾时，还要浇入卤煮虾汤和虾油。 制作流程： 1、小个头龙虾按照“剪头去尾”的流程进行初加工，之后按照卤煮龙虾的做法制熟。 2、锅入底油烧至六成热，下入泡姜丝25克、泡红二荆条辣椒段30克大火煸炒。 3、待泡椒表面泛起白色小泡，下入泡红灯笼辣椒碎30克继续翻炒出酸香。 4、添入卤煮虾汤600克（滤渣），调入少许盐、糖、鸡精补味，倒入煮好的小龙虾1000克，大火烧2分钟。 5、倒入藕条80克、芹菜段30克、青椒片20克炒匀，最后放生蒜末20克，淋虾油30克翻匀出锅，装盘走菜即可。 Q∶制作此菜时，为何放两遍泡椒，且一段一碎？ A∶此菜原本只放泡红灯笼辣椒碎，加油炒制后能充分逸出酸香味，但来店里消费的客人有些口味略重，常常在龙虾上桌后会再要一小碟泡椒搭配着吃。后来这样吃的人越来越多，我们便在炒制龙虾时放入少许泡红二荆条辣椒段，以满足他们“重口”的需求。 糖醋腌鱼 材料： 草鱼2斤； 香醋1斤；白砂糖1斤； 做法 1.因为要等糖醋液凉了再放鱼，所以我们可以先做糖醋汁，糖和醋加在一起，煮沸直到糖溶化。煮好的糖醋液放凉备用。已经剖好的鱼要反复用刀刮掉鱼身上的粘液，用刀来回刮，直到清洗鱼身的时候已经有些干涩为止。 2.刮好的鱼用清水反复再次清洗干净。将鱼滤干水份。锅里加油，放入鱼炸至金黄色。 3.将炸好的鱼放入凉了的糖醋汁里。盖上盖子，放冰箱冷藏24个小时。 红烧鱿鱼 材料： 鲜鱿鱼750g，青椒2个，酱油10g，料酒15g，胡椒粉1g，鸡粉1勺，大葱20g，姜20g，盐适量，食用油适量 做法： 1、鱿鱼洗干净，切成3cm的方块状；青椒切成滚刀块，葱姜切成片状； 2、锅中放入适量的水，放入鱿鱼，烧开后捞出控干水； 3、锅中放入适量的油，油热后放入的姜和蒜爆炒，炒出香味后，放入青椒，炒至断生后放入鱿鱼、酱油、盐、胡椒粉和鸡粉，翻炒入味后就可以出锅了。 黑椒烧牛尾 主料： 鲜牛尾500克 配料： 蒜子100克、干葱头100克、生姜100克、大葱50克、芫荽50克 调料： 黑椒汁75克、红烧汁300毫升、纯香芝麻油3毫升、色拉油80毫升、黑椒碎6克 制作方式： 1. 将牛尾洗净焯水待用。 2. 蒜子、生姜、干葱头、大葱切成大粒，芫荽用油炸香待用。用一份红烧汁加5份啤酒，加入炸香的香料和牛尾，用高压锅烧制20分钟，放凉待用。 3. 锅中放入生姜、蒜子、大葱、干葱头、黑椒汁，依次煸出味，加入烧好的牛尾，小火焗匀即可，撒入黑椒碎，淋入纯香芝麻油即可。