五道美味可口的家常菜，真是色香味俱全

	酱皇白玉菇爆螺片 原料：白玉菇8两，美国螺头4两，烟肉1两，荷兰豆20克，红椒件2片。 调料：XO酱20克，糖10克，味精8克，蚝油5克，芡粉适量。 做法： 1、美国螺头起片，洗干净，吸干水，放入少量胡椒粉和麻油腌制，待用。 2、白玉菇用200度油温炸至金黄色，倒起待用。 3、兰豆、红椒件飞水待用；80度的热水放入腌制好的螺片汆5秒钟，捞出待用。 4、把锅烧热，用XO酱起锅，放入烟肉（切成白玉菇形状大小）爆香，然后倒入白玉菇和螺片，一起爆炒10秒钟，再加入糖、味精、蚝油调味并翻匀，最后放入荷兰豆和红椒件，勾芡炒匀，即可装盘。 芡汁豆腐 食材：豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、蘑菇精。 做法： 1、豆腐切小块备用。 2、番茄切片，围盘边摆一圈。 3、锅中加水，调至汤汁浓稠。倒入豆腐，加盐，素蚝油，煮约6.7分钟后捞出入盘。 4、在省下的汤汁中加一小把豆米，煮熟，加糖，盐，蘑菇精调味，用生粉粉钩芡后淋到豆腐上就OK。 杏鲍菇扒西蓝花 素菜，素菜的做法 用料：杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜 做法： 1、西蓝花洗净掰小朵，杏鲍菇切成片 2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐，让西蓝花稍微有些底味，也能保持西蓝花颜色碧绿，焯过水的西蓝花捞出，围在盘子四周 3、调一个蚝油汁，碗中放入两勺蚝油，两勺生抽，加入一小勺白糖，少许清水调成一碗蚝油料汁 4、锅中放底油，爆香葱姜末，放入杏鲍菇煸炒，翻炒至杏鲍菇变软，倒入调好的碗汁 生煎马鲛鱼 食材明细 马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只 番茄酱 适量、盐 适量、油 适量 姜 适量、黑胡椒粉 适量 料酒 适量 生煎马鲛鱼的做法步骤 1、马鲛鱼切片厚不过1cm，盐和料酒加姜片混合腌制15分钟，稍微按摩下鱼肉，吸收更好，大蒜切片，青椒切丝备用 2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用，放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱 3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌 客家酿豆腐 用料： 豆腐、猪肉馅 半肥瘦、姜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉； 做法 1.将豆腐切成厚一点的块状，有皮的那面朝下，摆放在碟上；蒜剁成蓉；姜剁末； 2.将半肥瘦肉馅放入碗内，姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉入肉馅中调味，搅拌均匀；加入几滴植物油，继续搅拌均匀； 3.生粉兑少许水，即成水淀粉。分次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅拌上劲； 4.豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块，呈凹穴状。（可以深挖一点，但不可挖透）； 5.将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中；填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连；填完后，在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉，目的是使煎酿过程中两者不脱落； 6.平底锅烧热下油，至6成热时，下豆腐块（有肉馅的一面朝下），两面煎至金黄，盛出；利用锅中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高汤，盐、鸡粉、生抽调味； 7.然后将煎好的豆腐块置于锅中，焖煮约5分钟至入味；用筷子将豆腐块依次夹入盘中，摆放整齐；锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后，淋在豆腐块上，滴上几滴麻油即成； 芝士焗番薯 原料：红薯750克、芝士片1袋 制法： 把红薯放入煨汤缸烤熟，取出后每只分成两半，再分别放上芝士片，稍烤取出装盘即成。 虎皮冬瓜 原料冬瓜500克　猪肉末50克　小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量 制法 1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块； 2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。 香辣牛蛙 材料： 牛蛙； 辣椒酱；酱油；料酒；花椒；红尖椒；蒜；姜； 做法和步骤 1.牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；青红椒切块，姜、蒜切片；取一大勺辣椒酱放入碗中；锅烧热，放少许油；油三成热时，放入花椒爆香。 香辣牛蛙 2.将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；锅烧热，重新放入适量油；放入姜蒜，煸出香味；放入牛蛙；炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。 香菇肉末豆腐 用料： 豆腐 1块儿、肉末 2两、香菇 3个（切成碎）、蒜末 少许、老干妈 少许、泡椒 少许、水淀粉 适量、盐 少许、生抽 少许、水 少许； 做法 1.将豆腐切成2cm左右的方块； 2.锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出； 3.放入蒜末,炒出蒜香味儿； 4.放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽； 5.放入适量水小煮2,3分钟； 6.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！ 土豆烧鸡翅根 主料：鸡翅根12个土豆大土豆1个； 辅料：食用油适量盐适量生抽酱油适量白糖适量姜适量蒜适量； 做法 1.鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，因为我是整根炖的，扎一下容易入味； 2.锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫； 3.捞出备用； 4.炒锅上火，烧热，放姜片炒香； 5.鸡翅根放进去翻炒半分钟左右； 6.倒入生抽酱油（或者红烧酱油）翻炒； 7.倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下； 8.这个时候土豆去皮切块，大蒜去皮； 9.把土豆和蒜放进锅里，放少许盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟；（酱油已经是咸的了，盐的量要少一点） 10.炖至鸡翅熟透，土豆绵软，放少许白糖调味收汁即可出锅； 康巴牛肉 原料：高原牦牛肉干200克薄荷叶100克干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量 制法： 1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出。另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。 2.锅里留少许油，下干辣椒节和花椒先炒香，再倒入牛肉片和薄荷叶，边炒边加盐调味，翻炒匀便起锅装盘。 美极煎酿带子 主料：带子（扇贝）200克 辅料：目鱼胶150克 调料：海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。 制作： 1、带子（扇贝）加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用； 2、将虾仁去壳拍成虾泥，加盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用； 3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑； 4、放入少许底油，热锅凉油，将虾胶面朝下，煎至八成熟后捞出； 5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可。 山荠春笋烹胶东青边鲍 原料：山荠、春笋、胶东青边鲍。 调料：糖、豉油、蚝油。 做法 1.将山荠洗干净，飞水，过冰，剁碎。 2.春笋去壳，切成菱角形，用油盐飞水后再啤水，重复起码3次，以去除笋中的麻味道；再用糖、豉油、蚝油来烧春笋，直到春笋入味。 3.新鲜鲍鱼清洗干净，拆出鲍鱼肉，去除肠胆，然后将鲍鱼一开为二，与春笋一起烧制，烧到将熟时加山荠一起炒。 榴莲酥 原料：油酥面团，水油面团，榴莲馅，香菜梗。 制法： 将水油面团擀平，包入油酥面团，按平，擀成长方片，折三折，擀成片，卷起长条，下剂子，包入榴莲馅，制成筒形，用剪刀交叉剪出榴莲形，入烤箱以180℃烤15分钟，走菜时入六七成热油炸至上色，捞起沥油，装盘，点缀香菜梗即可。 点评： 形态逼真，榴莲味浓。 家常烧黄鱼（煎鱼完整不破皮） 主料：大黄花鱼2条（八两左右一条）； 辅料：食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺； 做法 1.将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。 2.再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。 3.鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。 4.准备蒜瓣，葱花。 5.这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。 6.烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法。 7.锅中热油，油量烧多些。 8.将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。 9.待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。 10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。 11.倒入调制好的酱汁，大火烧开。 12.盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。 13.将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁即可。 美极葱姜汁 原料：花生油1千克，葱白、姜(去皮)各1千克，美极鲜酱油200克，精盐150克，味精100克。 制法：将洗净的葱白、姜入四成热花生油中炸透(约3-5分钟)但不要炸上色，晾凉后连油一起入粉碎机打碎，随即加入美极鲜酱油、精盐、味精即可。 特点：口味鲜咸，葱姜香味浓郁。 用途：此汁可做火锅蘸料(须加火锅原汤稀释)、白斩鸡的味碟、及软炸菜肴原料的腌制入味等。 河南名吃：炒红薯泥 主料 烤好或蒸好的红薯一个 辅料 食用油少许、蜂蜜适量 做法步骤 1. 这是我用烤箱烤的（上下火250度大约60分钟）， 2. 把它的皮剥光， 3. 锅上火中火入油把成泥的红薯入锅内， 4. 装入食品袋中用擀面杖隔袋夯成泥， 5. 边炒边用锅铲继续捣碎压平， 6. 反复多次成糊泥装后加入糖翻匀就可以了。如果想有焦边，就小火继续... 绞肉豆干丁【饮食革命】 材料 猪绞肉50块、五香豆干(切丁)4块、葱(葱花)2条、姜末3片、蒜末1大颗、酱油3大匙、蠔油1茶匙、乌醋1大匙盐、冰糖、胡椒粉适量 做法 1.备料。*五香豆干先泡水洗几次(比较放心..)>切小丁块*葱切成葱花~ 2.少许油下去热锅，姜、蒜爆香 3.猪绞肉下去拌炒，逼出油脂、香气。 4.再盐、冰糖、胡椒粉下去。(这时可以加一点米酒呛香) 5.再放豆干丁拌炒>酱油、蠔油下去。 6.加小碗一碗的水中大火滚。 7.加乌醋。 8.等水有"稍微"收干后，加入葱花拌炒~起锅^^ 9.因为是用五香豆干~所以炒起来比一般豆干香~又很下饭~好吃!!