这几道家常菜真给力，一上桌就被抢光，老公说下次还做

	蒜蓉蒸茄子 一蒸一蘸中的本质美味。 用料 长茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、鸡精 2g、小葱 15g、蒜 5g 做法步骤 1、准备好原料，将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。 2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。 3、蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。 小贴士 1.这道蒸茄子一般使用皮比较薄的长茄子，圆茄子的皮较厚，需要削皮后食用。 砂锅酱香猪手鸡 原料： 光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片。 调料： 盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。 做法： 1、三黄鸡冲洗干净，抹干水份，开腔，在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充份“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。 2、猪蹄用火燎净细毛，清洗干净，改刀成四块，待用。 3、砂锅内加入所有调料，烧开并搅拌均匀，然后垫入竹垫，放入猪蹄块，摆上晾好的三黄鸡，盖上煲盖。 4、将砂锅置于煲仔炉上，大火烧开，转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。 5、打开砂锅盖，提起竹垫，取出猪蹄、三黄鸡，原汁隔净入炒锅，猪手放回砂锅摆好，三黄鸡入炒锅，大火收汁后倒进砂锅，加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。 老干妈炒鸡胗 材料： 鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜； 老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐； 做法和步骤 1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。 2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。 3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。 4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。 5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。 6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。 7.倒入鲜辣椒。 8.烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！ 鲜椒鱼片 原料： 草鱼1条（约750克）、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优质红苕淀粉、色拉油各适量 制法： 1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成片，纳盆后加盐、料酒、鸡蛋清、红苕淀粉拌匀码味。码味时，味不宜过重，鱼片需均匀地裹上红苕淀粉。 2.、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水，待用。 3、青笋丝和金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底。 4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤，调入鸡精、味精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下码味的鱼片滑熟，撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片，铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼汤汁。 5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红二荆条辣椒圈，用小火炒断生，出香后起锅，舀在鱼片上即可。 自制酸汤： 在锅内放少许色拉油烧热，下泡菜碎（泡萝卜、泡姜和泡青菜） 和黄灯笼辣椒酱炒香，掺入高汤熬制即得。 猪肚炒毛豆 猪肚如何炒制更好吃？很多人说猪肚总是嚼不烂，其实还是方法没掌握好。多一道工序，口味都会有天壤之别。 用料 毛豆 100克、猪肚 70克、黄彩椒 一个、黑木耳 10克、红辣椒 3个、蒜蓉 4克 做法步骤 1、煮熟烂的猪肚切丝 2、毛豆清洗干净，放入开水锅内焯水一下 3、煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮 4、准备好其他辅料食材 5、热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒 6、加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒 7、加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色 8、另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水 9、放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可 10、加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火 11、美味装盘，来点小酒真是惬意极了 小贴士 猪肚提前用电饭煲煮烂一些再取出烹饪会很省事 酸辣鹅肠 主料：鹅肠300克 辅料：红椒2个、葱2根、红薯粉 调料：蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克 做法： 1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段； 2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中； 3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一起装盘即可。 香炸猪蹄 “妈妈喜欢吃猪皮，特别是猪爪更是不用提了，皮Q肉香，味道鲜美。今天换了一种烹饪方法，烧好之后再用空气炸锅炸香，最后撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那些香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，简直的锦上添花的感觉。” 食材明细 猪爪1000克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、冰糖15克、生姜片10克、八角3颗、干辣椒2个、白芝麻适量、香菜适量、孜然粉适量、油适量 香炸猪蹄的做法步骤 1 猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起 2 准备调料 3 先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净 4 锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒 5 加入生抽和老抽 6 加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入 7 盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起 8 准备白芝麻，孜然粉和香菜碎 9 空气炸锅预热后刷上一层油 10 把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎 11 180度先炸10分钟 12 取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可 煎烧豆腐 豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，故名思义豆腐先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错啦！ 用料 豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 适量、葱姜蒜 适量、淀粉 适量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许 做法步骤 1、海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。 2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。 3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后，小火慢煎。 4、煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。 5、锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。 6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。 7、加适量水煮一下。加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。 8、成品。点缀一点葱花装盘。 小贴士 豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。 菇烧豆腐果 主料 香菇、杏鲍菇 豆腐果、花生仁 毛豆仁 辅料 蚝油少许、盐少许 鸡精少许、白糖少许 胡椒粉少许、色拉油少许 香油少许、葱适量 姜适量、蒜适量 红尖椒少许 做法 1. 香菇和杏鲍菇划十字，也可以切小块，随意吧。花生仁提前泡两个小时。 2. 香菇、杏鲍菇、花生、毛豆焯水 3. 豆腐果对切，焯水 4. 炒锅热油，下入葱姜蒜、红尖椒爆香，下入各材料翻炒 5. 加入调味料翻炒，最后加盐淋香油。 醉椒鸡 做法： 1、把乌鸡治净后，下入加有姜葱、料酒和少许盐的水锅里，煮熟便捞出来晾凉，斩成小块待用。另把二荆条辣椒在油锅里炸制后，捞出来剁碎，纳盆加盐、醪糟汁、料酒和清油腌两三个小时。把莴笋片入锅飞水后，捞出来盛盘中垫底。 2、锅里放油烧热，先下姜末、蒜末炒香，再倒入二荆条辣椒碎和乌鸡块，加盐、蚝油、鸡精、味精、辣鲜露和少许的水，同烧2分钟后，淋入香油、花椒油并收干汁水，起锅倒入垫有莴笋片的盘中，最后往鸡块上面撒葱花、淋热油，点缀泡椒节即成。 特色： 此菜的乡土风味极浓，将乌鸡块与青二荆条辣椒组合在一起，虽然搭配并不出奇，但其制法还是比较少见。 私房盐水虾 “他们都说苏州夏天的时候好热的，现在虽然不是很热，我已经白天不敢出门了 前几天刚好做了排骨焖酥鱼，比较重口味，然后这个虾就果断做了盐水虾啦，还真是绝配啦 这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦” 食材明细 河虾500g、葱三四根、姜4g、八角一个、桂皮一小块、盐适量、料酒大半勺、花椒 私房盐水虾的做法步骤 1 第一次看见长这样的虾，她们都说是河虾，这胡须长得太帅了本来是买龙虾的，卖完了，看到这虾好新鲜的，盐水虾对虾的程度要求很高，原汁原味的清甜特别美味。。。 2 还挺大的 3 我们来开始处理虾线 4 准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量 5 将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦在放入适量的盐 6 一汤勺料酒，煮到盐融化这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样 7 大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火 8 虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中，上面覆盖提前准备好的冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。 9 再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可 10 小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油 11 哈哈，他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼 12 我能说我一个人吃的很爽么，一盘搞定饭都不用吃了 孜然土豆 用料： 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉； 做法 1.土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用 2.煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用 3.炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅 番茄土豆玉米排骨汤 用料： 小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、盐、糖、鸡精； 做法 1.小排放冷水，中小火，开煮；煮个十几分钟，开始出沫了；用勺子撇去浮沫； 2.加入一丁点儿香醋~ 白醋无色大概更好 因为反正是加一点点 不影响色泽 所以我就用香醋了；***小排是带骨头的~ 所以放一点醋 可以让钙质更好的融入到汤中； 3.从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块~番茄切小块；番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐（个人喜好糖多放一些~），继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水~ 否则就不浓郁了~ 所以我要用4个番茄来煨一锅汤； 4.玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱；刨土豆，切土豆滚刀块~入汤~ 请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着； 5.土豆至少要煮十来分钟后，蒸锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！； 鱼香杏鲍菇 用料： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g； 做法 1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎； 2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切细长条； 3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用； 4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可； 荷香糯米排骨 用料 主料：糯米400克、猪大排200克 辅料：干香菇6朵、荷叶4张、红椒少许 调料：食盐1小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1小匙、白糖1小匙、小葱1根 做法 1.排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上 2.糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干 3.干香菇泡发，洗净后沥干切片 4.将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀 5.荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米 6.再放入适量的香菇片与排骨 7.再盖上适量的糯米 8.然后包起来，用耐热的碗装起来 9.高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可 土豆炖鸡翅 用料： 土豆 一大个、鸡翅 6个、干辣椒、八角、花椒 少许、葱姜蒜 少许、盐 少许、味精 少许、酱油、料酒 腌制鸡翅用； 做法 1.把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟。 2.热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。 3.把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。 4.加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。 红烧对虾 用料： 对虾 若干、料酒 三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末； 做法 1.对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子； 2.锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃； 3.将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁； 4.装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！ 蚝油香菇小油菜 用料： 香菇、小油菜/菜心、蚝油、香葱、蒜、淀粉； 做法 1.加少许盐浸泡，可去除农药；香菇去根，切花刀； 2.烫小青菜，去除草酸，烫时水里加小勺盐，能使青菜更绿；香菇热水焯下捞出摆盘； 3.油热放入蒜末，炒香后放入青菜，翻炒两下，滴入淀粉水，盛出摆盘； 4.在起油锅，放入香葱末、蒜末，五香粉、蚝油； 5.翻炒几下放入烫过的香菇，炒出香味后加水小火顿下，出锅前淀粉勾芡，香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好了。