超美味的家常菜，有香有辣的不信你没胃口，值得收藏！

	宫保虾球 宫保虾球 用料： 大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油 做法： 1. 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线 2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味 3. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用 4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用 5. 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味 6. 放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀 7. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可 肉末豆角 用料： 肉末 适量、豆角 适量、红辣椒 少许、姜蒜，料酒，生粉 少许、油，盐，生抽，鸡精 适量、老抽，清水 少许； 做法 1.肉末放入少许料酒，生粉，生抽腌制片刻。姜蒜切片，红辣椒切碎备用； 2.豆角摘洗干净，入开水锅中焯水两三分钟（锅中滴入几滴植物油可保持菜色翠绿），捞出晾凉切丁； 3.锅烧热放油，下肉末炒香，翻炒至变色盛起； 4.锅留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一点儿清水继续翻炒，调入适量盐和生抽； 5.放入红辣椒碎一起翻炒均匀；放入肉末一起炒熟，适量鸡精调味，临出锅加少许老抽上色；出锅装盘； 川味椒香脆骨 材料： 猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g； 酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量； 做法和步骤 1猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（怕吃辣的可以换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用； 2锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒； 3脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒；之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油（后者也可不加）； 4快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少许孜然粉即可。 鱼香肉丝 主料： 猪瘦肉胡萝卜 青椒木耳 辅料： 花生油盐 酱油料酒 白糖醋 湿淀粉葱 姜蒜 郫县红油豆瓣酱 做法 1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。 2. 胡萝卜，青椒切丝。 3. 木耳发好后也切成丝。 4. 葱姜蒜切末待用。 5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。 6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。 7. 倒入肉丝炒散。 8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。 9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。 10. 加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。 11. 倒入兑好的汁料炒匀。 12. 撒入葱花出锅即可。 芥味炝海螺 原料： 海螺2个（不带壳总重约150克），小菜心梗50克。 调料： 芥末油2克，盐、味精各3克，葱段、姜片、料酒各5克。 制作： 1、海螺取肉，放入沸水中，加入葱段、姜片、料酒，大火焯10秒定形，然后继续用开水煮熟，捞出切成薄片，用冰水浸凉。 2、小菜心梗焯熟，放盘底，海螺片用调匀的调料拌匀，放上面装盘即可。 土豆红烧肉 用料： 带皮五花肉、土豆（和五花肉切一样大小）、大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、盐； 做法 1.五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水（中间更换2-3次清水）； 2.锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味； 3.大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）； 4.炒糖色；锅里小火放入一把糖，少许水，慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡，（炒糖色全程不要搅动）； 5.不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉； 6.五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽（如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了）生抽 盐 调味；倒入和肉齐平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆块；，转小火炖煮1个半到2小时，（这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放）； 7.出锅前撒上点明油（葱油），翻炒，出锅撒上小葱； 糯米鸭 把板鸭的鸭骨剔净，然后皮朝下放在托盘里，备用。 把泡好的糯米、火腿丁和豌豆纳盆加放盐和鸡粉拌匀，然后抹在鸭肉上面，将其放蒸箱里蒸40分钟，取出来即成糯米鸭坯。 锅入油烧热，下入糯米鸭坯炸至定型后捞出，切成2厘米宽的棋盘格状块。装盘后，随配糖醋莲白丝蘸碟一起上桌。 肉末粉丝 用料： 绿豆粉丝 2把、肉末 适量、蒜苗 2根、豆瓣酱 1勺、老干妈辣酱 半勺、酱油 1勺、胡椒粉 适量； 做法 1.绿豆粉丝放入温水中泡软； 2.肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒备用； 3.锅烧热放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣酱，一勺老干妈辣酱炒出酱香，接着倒入蒜苗稍微煸炒一下； 4.将沥干水的粉丝倒入锅中，加一勺酱油快速翻炒均匀，再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可； 红烧萝卜 用料： 白萝卜 一根、小葱 一根、生抽 两勺、老抽 适量、白糖 一勺、盐 两少、猪瘦肉 适量（大概是肥肉的五倍）、猪肥肉 一点（用来炼油）； 做法 1.首先，洗干净白萝卜（最好去皮，口感会更好）。横切，然后竖刀切成两半。猪肥肉切成小丁，瘦肉切成小块。 2.擦干净锅，小火打开，放入肥肉开始炼油，中间要用锅铲搅动几次，直到看见肥肉缩小，变成焦黄色后，转大火，把瘦肉放进锅里翻炒，炒到肉变白，放入一勺生抽，翻炒均匀后加入切好的白萝卜块炒到萝卜表面微微变黄。 3.这时候加开水，比萝卜浅一点点的水，大火烧开后加入大量老抽，也可以不放太多，因为后面可以尝味道后继续放，转小火盖锅盖炖20分钟。 4.揭开锅盖，看看萝卜是否变色，如果没有变色说明老抽放少了。可以继续放入。放入白糖、这时候转中火十分钟后，放盐，自己尝尝咸淡。 5.大火收汁，出锅撒葱花。 油泼鲤鱼 用料：鲤鱼1条 调料：色拉油适量花生油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒适量香菜适量水适量 做法 1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀； 2. 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开； 3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开； 4. 捞出鱼摆在盘中； 5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上； 6. 炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成； 可乐鸡翅 主料：鸡翅500克； 调料：食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐； 做法：1.鸡翅洗净，葱姜切片； 2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份； 3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄； 4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可； 三汁焖锅鱼 用料： 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙； 做法 1.准备原材料；刀工：先切开鱼头；鱼尾；再将鱼身切成1.5厘米的厚片； 2.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时；红薯、胡萝卜切滚刀块；其余食材切段备用； 3.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用；锅中放油，先爆香八角；姜片； 4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒；芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、 5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后，揭盖抹酱、然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后，撒上香菜或葱，即可上桌； 炝胶东花蛤 原料：青岛花蛤200克。 调料：黄酒200克，蒜泥100克，纯净水150克，东古一品鲜100克，白糖50克，厨邦美味鲜30克，辣鲜露60克，味粉30克，辣油120克，陈醋30克。 做法 1.将养好的青岛花蛤加黄酒飞水，冲凉后控干水份。 2.把所有调料充份调匀，再将控干净的花蛤泡在汁水中3个小时，捞出装盘即可。 枣香小排 材料： 小排；大颗干红枣；红枣汁饮料；白芝麻 ； 番茄酱；盐；油；花雕酒；水； 做法和步骤 1.小排用清水浸泡1小时，中途换2次清水，泡掉血水后捞出沥干。 2.炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒。 3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量；加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火。 4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时，加入盐继续烧。 5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离，加入大枣盖锅盖，烧3分钟左右。 6.大火收汁，大约5分钟左右，汁全部裹在排骨和枣上时，撒上白芝麻，翻匀即可关火出锅。 辣椒榨菜炒肉丝 用料： 榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉； 做法 1.将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分），葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻； 2.锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用； 3.锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡即可； 碧绿花鳝百花榄仁 材料： 主料：鲜鳝鱼300克，荷兰豆200克。 辅料：馅料（虾肉75克，冻墨鱼柳38克，肥肉19克） 馅腌料（鸡粉4克，砂糖4克，食盐2克，鹰粟粉10克） 调料：味粉2克，鸡粉2克，生抽2克，花生油300克，蚝油2克，生粉200克。 做法： 1、虾肉、墨鱼柳和肥肉剁碎，加入馅腌料拌匀，制成虾胶，入冰箱冷藏10分钟。 2、鳝鱼洗净切片，放碗中加入生抽、鸡粉、蚝油、生粉腌制备用；荷兰豆洗净改刀；葱姜蒜切末。 3、锅内放清水烧开，关火，用手将虾胶挤成榄仁，汆熟捞出；荷兰豆汆水捞出备用。 4、锅下油烧至六成熟时，将鳝片滑熟，出锅沥油。 5、锅留底油，入葱蒜姜末爆香，倒入鳝片、百花榄仁、荷兰豆爆炒，入鸡粉、味精调味，用水生粉勾芡，翻炒均匀即可装盘。 养生四味豆腐 养生四味豆腐 <原料> 盒装嫩豆腐1盒、红泰椒汁（红泰椒圈、美极鲜辣汁各5克，加入味精、香油各2克搅匀）、老干妈牛肉酱（老干妈牛肉酱12克用刀剁碎，加入东古一品鲜4克、香油2克搅匀）、泰国鸡酱15克、橙汁10克 <制作> 1、用桃心模具把豆腐压成形，放入不锈钢托盘，上笼小火蒸8分钟（火候不要太大，否则容易蒸老、蒸碎），蒸好后分别放入小碟中，浇上四种口味的调料即可。 干煸豆角 材料： 豆角300g，猪肉150g，小红椒适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜适量，盐适量，油适量 做法： 1、猪肉洗干净，剁成猪肉碎或者切成片；四季豆洗干净，切成段；小红椒切成粒；姜蒜剁成蓉； 2、锅中放入适量的油，油热后放入豆角，以及1/4茶匙的盐，中火煸炒，直至四季豆表皮起皱了，捞出备用； 3、锅中放入适量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接着放入猪肉，翻炒至肉明显缩小，油脂煎出来后就放入炒好的豆角以及红椒，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋，接着翻炒2分钟左右就可以出锅了。