10元/15元一位的自助火锅为什么不赔钱？60多种荤素自选，你还敢吃吗？

	我想大家大家对于10元/15元一位的自助火锅应该都不陌生，而且大多数也吃过吧。那么今天我们一起说道说道这个脸颊道不能行的自助小火锅。花十几块钱就可以店里的五六十中菜品随便吃，这样的餐厅怎么赚钱呢？后来去吃过之后得出的结论是：还是人家赚。 这种店很不少现在，尤其是二三线城市的城中村或者各大中学、高校周边地区。为什么选择这里无非是两个原因：一是超大的人群流量；二是一般都是学生，消费能力也有限。这是这种10元/15元自助小火锅盛行的主要原因。 我们都知道现在的开店成本，房租、水电、人员工资、菜品成本等都是非常高的，那么像这样的10元/15元自助小火锅盈利空间在哪儿呢？ 就这种火锅丸子超市卖的一般都需要9-12元/斤，青菜不算太贵，所以，对于一个人随便吃一点都会让人觉得自己会吃过来，不会吃亏的，难道真是这样吗？都这样的话，这种店还怎么盈利呢？还会开的这么多吗？ 其次， 还有一些方便面，近些时间在冒菜店里面见到过这种方便面，不知道这个方便面是从包装袋里拆出来的呢？还是找什么工厂批发的散装方便面，总有点让人担心他的质量卫生问题。 不过，总的来说，这种类型的小火锅采用的一些食材一般都是非常低廉的，卫生质量更是难以保证的，这种火锅能少吃还是少吃或者不吃吧，不要吃上一顿如此“廉价的火锅”感觉自己还占多大便宜似的。其实，你并没有赚到。

	我们这是十八元，肉就是鱼丸蟹棒那些，锅底蘸料免费

	娇情，几十元店的就干净卫生了?自欺欺人。主要在人在管理

	楼下就有19元，我跟室友提过两次，他说这种价钱你都敢吃，心真大，每次看到里面的人也不少，一个人不想去，两个人没人陪啊！

	十八年的资深厨师告诉你，10块钱自助，如果锅底5块，蘸料3块。我会赚翻车了。那里不干净，哪里不卫生。都是便宜的青菜，丸子。鸭子肉卷羊油。随便吃，吃不死。

	这是平价良心店，你们觉得便宜，是因为火锅店卖的太贵，相比下便宜，感觉就有质量问题，在火锅店，一盘白菜叶能卖到8块，大家想想，8块钱在菜市场能买多少颗白菜，火锅店暴利啊，大家举一反三，想想就知道了。

	做了12年餐饮的人说出真相，荤菜百分百假荤菜，牛肉可以加香精粉做出牛肉味，猪肉鸡肉都可以造假的，不要以为捡了便宜，街边摊都比这个干净