糖醋排骨

独唱团 · 发表于 2011-4-5 22:56:44

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	糖醋排骨怎么做才好吃...... 糖醋排骨怎么做才好吃？其实糖醋排骨的做法非常简单，并不一定要看糖醋排骨做法的视频菜才能学会，跟着糖醋排骨的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。制作材料栏目：上海小吃做法：烧口味：酸甜味准备时间：10分钟人数：2人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟主料：猪小排适量辅料：鸡蛋 1个小麦面粉（适量调料：食盐适量葱适量姜适量老抽适量淀粉适量白糖适量植物油适量黄酒适量糖醋排骨的做法肋排洗净剁成小块加入盐、黄酒、鸡蛋一个、姜片、葱段拌匀加入少许生粉和面粉腌制五分钟即可开油锅，六成热之后，逐步下入排骨，因为这次做的排骨比较多，多以分两次炸炸成金黄色之后捞起，第一次炸完后的样子等油温再次升起到7成冒烟时，再复炸一次捞起待用第二次炸之后的成品锅中留点底油，加适量的水，加入糖、老抽，一点点盐烧开烧开后加入水淀粉勾芡，淋上半勺热油搅拌均匀调糖醋汁：加入香醋继续搅拌，看看粘稠度，太稀的话再加点水淀粉，因为加入香醋之后也会稀释一点稠度的最后把炸过的排骨倒进锅内翻炒之后即可 1、排骨需要炸两次，第一次是熟，第二次是香酥。 2、腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3，腌制时不要加水，因为腌制过程中加了鸡蛋、盐、黄酒。 3、勾芡之后需要淋热油，那样会更加的明亮，芡汁的浓稠度不是博客里面能就教会的，这个需要大家不断的总结经验才能越做越有心得。 4、要想甜加点盐，加了一点点盐之后，甜味会更加的突出。