鸡汤三鲜馄饨

	鸡汤三鲜馄饨怎么做才...... 鸡汤三鲜馄饨怎么做才好吃？其实鸡汤三鲜馄饨的做法非常简单，并不一定要看鸡汤三鲜馄饨做法的视频菜才能学会，跟着鸡汤三鲜馄饨的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料栏目：江苏小吃 做法：煮 口味：咸鲜味 准备时间：30分钟 人数：5人份 难度：初中水平 烹饪时间：15分钟 主料： 小麦面粉（ 2500克 辅料： 虾仁（红） 250克 青鱼 250克 蛋皮 500克 鸡蛋白(鸡 300克 青蒜 75克 料酒 75克 猪腿肉 1750克 调料： 食盐 25克 味精 50克 猪油 300克 米粉 500克 鸡汤三鲜馄饨的做法 将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张 将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤) 将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨 将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成       皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。       三鲜馄饨属于江苏小吃，三鲜馄饨为常州地方特色小吃。三鲜馄饨的馅心选用以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制成，故得名“三鲜”。食用时兑以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。