羊肉烩面

	羊肉烩面怎么做才好吃...... 羊肉烩面怎么做才好吃？其实羊肉烩面的做法非常简单，并不一定要看羊肉烩面做法的视频菜才能学会，跟着羊肉烩面的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料栏目：河南小吃 做法：煮 口味：家常味 准备时间：30分钟 难度：初中水平 烹饪时间：15分钟 主料： 小麦面粉（ 500克 羊肉(瘦) 200克 辅料： 粉丝(干) 150克 干黄花菜 15克 香菜 10克 木耳(干) 5克 碱 1克 调料： 花生油 20克 食盐 6克 酱油 25克 味精 4克 八角 5克 香油 30克 辣椒粉 15克 羊肉烩面的做法 将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块 将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用 将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟 将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用 1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许，味道更佳！ 此面面筋光滑，汤鲜味美。