天桥的小吃

	天桥的小吃怎么做才好...... 天桥的小吃怎么做才好吃？其实天桥的小吃的做法非常简单，并不一定要看天桥的小吃做法的视频菜才能学会，跟着天桥的小吃的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。制作材料栏目：北京小吃 做法：炸 口味：其它口味 天桥的小吃的做法 　　天桥卖酸梅汤的可是一家挨一家，大约有几十家。其中最有名的是邱家的酸梅汤。讲究的做法是锅里用开水泡酸梅，加黄冰糖渣，用大瓷罐盛上。放在冰桶里，罐外头镇着冰块，早晨摆在摊子上，再加桂花。但是天桥的大部分卖酸梅汤的不这样做，因为又费钱又费力。甚至有人就担挑凉水泡酸梅，加点红塘就买了，也十分不卫生。有时候喝一碗，能在家躺上半个月，怎么了？--闹肚子了。 　　天桥的糖摊是孩子们最爱去的地方。糖摊包括吹糖人的和盘花糖的。吹糖人的是小吃和手艺相结合的行业，用的糖是麦芽糖，用铜锅把糖加热。两种吹法：一是有模子，按模子吹；一种是边吹边捏，吹个小狗呀、大公鸡呀什麽的。吹坏了不要紧，弄碎了放在锅里化成糖再接着吹，糟蹋不了。别的行业不行，您多怎见过馒头的碱大了，杵碎了，重新蒸的？ 　　盘花糖的主要工具是一个熬糖的锅、一把勺子、一块石板，石板上抹上油，用勺子舀上糖再石板上画画，然后沾在竹签上，小孩儿们拿着玩儿。干这行得有美术的功底画出来得象呀，外行可不行。 　　天桥的“蒸了炸”也是一种风味食品，据说是由一位姓李的人独创的品种，把西葫芦馅饺子蒸熟后晾凉后，放在油锅里煎了，再蘸上醋蒜吃。味道与众不同的原因是一：馅里有胡椒粉，二是馅里放的羊油。名字起的好，但如果反过来就坏了--“炸了蒸”。炸的是挺脆，再上锅一蒸，嘿，好，全软了，没人吃了。