手把手教你如何制作上等美味鸡枞油

	鸡枞菌 （注：鸡枞菌的“枞”字应该写作土字旁右边加一个从） ，现有多种写法：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇（遵义）、三大菇（川南）等。又称夏至菌（广西）、伞把菇（云南、贵州、四川）、枞杠菌（川东北）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、斗鸡菇或斗鸡公（因其状如斗鸡）、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞（福建、广东），粤北地区也叫夏至菇或夏至菌客家系人称为箭头菇，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。       鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。 《黔书》：“鸡枞，……秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名㙡。”鸡枞多产于滇南，鸡㙡一词在《本草纲目》《玉篇》、《正字通》等字典中有均有记载。      把上等的鸡枞炸成鸡枞油是云南彝族最爱的地方美食之一，鸡枞油味美，保存期长，制作好的鸡枞油可保存1年以上，是炒素菜及下面条的上等美味。云南红鹤谷有机农业科技有限公司作为云南高原天然食材领跑者，现为大家详细介绍彝族鸡枞油的做法。 1、精选已经开朵的鸡油枞（颜色偏黑），这种鸡枞制作鸡枞油味道更美更香 1-1、精选已经开朵的鸡油枞（颜色偏黑），这种鸡枞制作鸡枞油味道更美更香 2、清洗，用高压水枪清洗更快 2-1、清洗，用高压水枪清洗更快 2-2、清洗完毕 2-2、清洗完毕 3、用手撕鸡枞丝，尽量用手撕，别用刀切 3-1、用手撕鸡枞丝，尽量用手撕，别用刀切 3-2、用手撕鸡枞丝，尽量用手撕，别用刀切 3-3、用手撕鸡枞丝，尽量用手撕，别用刀切 3-4、用手撕鸡枞丝，尽量用手撕，别用刀切 4、清洗好炒锅，倒入适量油 5、等油开始沸腾以后，倒入鸡枞菌丝 6、炸至水分干为止，鸡枞菌丝开始发黄为好 6、炸至水分干为止，鸡枞菌丝开始发黄为好 7、冷却后装入瓶中，放入冰箱存储，随用随取

	这个季节又到鸡枞出土可以低价购买的时候了{:bd (26):}