怎样做红烧肉好吃 肥而不腻的红烧肉

	红烧肉是人们最喜爱吃的食物之一，尤其是小朋友们的最爱，红烧肉，就是五花肉，俗称带皮肉，红烧肉吃起来肥而不腻，口感很甜，那么红烧肉怎么做才不腻呢，该怎样做红烧肉呢，下面我们来看看红烧肉的几种做法。 　　家常红烧肉的做法 　　方法一 　　 　　材料 　　准备好五花肉作为主料，还有辅料花椒、桂皮、酱油、料酒、油、葱、姜、蒜、大料。 　　做法 　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。 　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 　　3、准备好纱布，为的是把花椒、桂皮和大料包起来封口。 　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 　　7、往锅中倒温水，不能太多也不能太少，要刚好漫过五花肉。 　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。 　　9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。 　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。 　　方法二 　　 　　主料 　　五花肉。 　　辅料 　　姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐。 　　做法 　　1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。 　　2、炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。 　　3、接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。 　　4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。 　　5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。 　　6、待水开后撇去浮沫。 　　7、盖锅盖，转小火慢炖两小时。 　　8、掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。 　　方法三 　　 　　材料 　　五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g。 　　做法 　　1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用。 　　2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂。 　　3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。 　　4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。 　　5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。 　　6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。 　　结语：以上就是几种红烧肉的做法，要想红烧肉做的肥而不腻，就要把五花肉中的油给弄掉，这样吃起来才不会感觉很油腻，小朋友们平时都比较挑食，不喜欢吃肥肉，而红烧肉中不带肥肉的却不好吃，而且口感甜，肥而不腻，正是小朋友的最爱。