金针菇是一种我们在餐桌上十分常见的食材，因为味道鲜美受到很多人的喜爱。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
那么，营养如此丰富的金针菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金针菇蛋汤
材料：番茄450克、金针菇150克、鸡蛋一枚、番茄酱两勺、盐三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水淀粉三小勺兑少许水、大蒜两瓣、小葱一根。
做法：
1.鸡蛋打散，番茄切稍小的块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点葱绿最后用。锅里放油爆香葱蒜。
2.下番茄翻炒，炒出红汤，倒入700毫升水，开大火
3.加入两勺番茄酱，水开后放入金针菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺盐。
4.倒入水淀粉勾芡，转圈细流淋蛋液，如果想要蛋液细碎，边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌。蛋液基本凝固撒葱绿即可。
二、金针酸汤肥牛
材料：肥牛300克、金针菇150克、泡椒10个、小米椒8个、黄辣椒6个、食盐1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2汤匙、水1大碗、泡红椒3汤匙、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水待用，泡椒、黄辣椒、小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末、泡椒、小米椒和黄辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6.撒上蒜末、葱花，浇上热油即可。
三、白灼金针菇
材料：金针菇1小把、酱油10毫升、色拉油少许、朝天椒2个、植物油30毫升、小葱1根。
做法：
1.金针菇洗净切去根部。
2.在锅中烧水，水沸腾后放入金针菇，淖烫1分钟左右，时间太长金针菇就没型了。
3.将金针菇捞出摆放在碗里。
4.淋上酱油。
5.起油锅放入切好的朝天椒和葱段爆香。
6.均匀的淋在金针菇上即可。
四、粉丝金针菇
材料：金针菇300克、粉丝1小把、香芹2棵、郫县辣酱1勺、葱白1小段、姜3片、独蒜1头、白糖1小勺、生抽1勺、盐小半勺。
做法：
1.粉丝提前用清水泡软，不要太软，不然吃起来口感不好。
2.金针菇切去老掉的头部，洗净备用。
3.香芹洗净切成小段，切好葱、姜、蒜。
4.先坐水把金针菇焯烫一分钟后捞出备用。
5.热锅凉油，下辣酱小火炒出红油。
6.炒出红油后，下葱姜蒜继续炒香。
7.加入两大碗清水烧开。
8.水开后放粉丝和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得这道菜回味更好。
9.先放生抽和盐来调味，再放入焯好水的金针菇，用筷子搅匀即可。
五、金针菇肥牛卷
材料：金针菇200g、肥牛150g、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解冻。
2.金针菇去根 浸泡洗净。
3.蚝油 生抽 糖 胡椒粉 调成酱汁。
4.肥牛加入酱汁搅拌均匀。
5.金针菇裹上肥牛 放入烤盘中。
6.185度烤15分钟即可。
六、青椒金针菇
材料：金针菇 150g、青椒50g、油2茶匙、盐1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、葱姜适量、胡萝卜适量。
做法：
1.金针菇去根洗干净，青椒洗干净。
2.青椒切成丝。
3.起油锅，青椒入锅过油后盛出。
4.金针菇锅过油后盛出。
5.起油锅，葱姜入锅煸香。
6.过油后的金针菇、青椒入锅炒。
7.加生抽炒。
8.
加盐、味精炒。视情况淋少许水淀粉，炒均匀即可关火盛出享用
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