五种茄子最好吃的做法，赶紧来学习吧

	茄子有好多种做法，最好吃，最容易做的都在这里。只要仔细阅读步骤，保证你也可以做出超好的茄子。 　　鱼香茄子 　　 　　原料：茄子，五花肉 　　辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。 　　做法：1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁； 　　2. 生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味； 　　3. 放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。 　　红烧茄子 　　 　　原料：茄子 　　辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。 　　做法：1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。 　　2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。 　　3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。 　　4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。 　　5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。 　　6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。 　　蒜泥茄子 　　 　　原料：茄子 　　辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。 　　做法：1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。 　　2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。 　　3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。 　　4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。 　　5、最后撒上葱花即可。 　　肉末烧茄子 　　 　　原料：茄子，猪肉末 　　辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。 　　做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。 　　2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。 　　3、大蒜切片，香葱切葱花。 　　4、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。 　　5、补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油; 加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。 　　6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。 　　香煎茄盒 　　 　　原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量 　　辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。 　　做法： 1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。 　　2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀。 　　3.肉馅中，加入适量蛋清。 　　4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。 　　5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。 　　6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。 　　7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。 　　9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。 　　10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。 　　11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。 　　12.接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。