让人幸福感飙升的8道美食！

	香辣劲爽的水煮肉片超鲜嫩秘法【家乐上菜，家常有味】 　　主料 　　瘦肉300克 青菜4颗 　　金针菇适量 香干适量 　　冬瓜适量 　　辅料 　　郫县豆瓣3汤匙 料酒1.5汤匙 　　淀粉1.5汤匙 家乐鸡粉1汤匙 　　盐1/2茶匙 鸡精少量 　　干辣椒6个 花椒20粒 　　葱适量 生抽1茶匙 　　糖1茶匙 蒜（切末）4瓣 　　姜（切末）5克 胡椒粉适量 　　蛋清半个 　　步骤 　　1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，这个活需要细心和耐心哈~ 　　2.用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。 　　3.锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入，快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜（烫一下就好）， 将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）美国洋妞搭配师教你百元衣服穿出千元感觉，马上关注女装搭配顾问，微信号：mt88yx 　　4.锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火， 放在案板上，用刀子先切一切， 再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁. 　　5.锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙， 中小火炒出香味， 加入生姜末， 继续翻炒. 炒至吐出红油， 放入葱段， 煸炒几下， 将刚才烫菜的水倒入锅子里（不够可再加沸水）。 　　6.加入一勺味精，再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味， 汤烧开后，就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~ 　　7.将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~ 　　8.好了，赶紧开吃吧，实在忒香了~ 　　9.这个辣的程度大小根据自己的口味可以加减O(∩_∩)O哈~不过还是要稍微辣点好吃呢~ 　　 　　茄汁焖大虾 　　主料 　　大虾10只 　　辅料 　　番茄酱2勺 糖3勺 　　生抽2勺 盐适量 　　姜末适量 料酒2勺 　　步骤 　　1.准备大虾10只 　　2.大虾剪去须子，开背去黑线洗净备用 　　3.锅里倒入油，大虾放进去炸到变色卷起（油不用太多半煎半炸） 　　4.锅中的油倒出，留一点点底油即可，加入2勺番茄酱炒开 　　5.加入姜末，倒入大虾，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，盐适量 　　6.加好料的大虾倒入一碗热水，不用没过虾，焖上3分钟，汁不用全收干留一点即可关火 　　 　　少油的鱼香茄子 　　主料 　　茄子一个 青椒一个 　　蒜末适量 葱末适量 　　姜末适量 　　辅料 　　郫县辣酱一勺 醋1勺 　　酱油1/2勺 糖1/2勺 　　淀粉1/2勺 料酒一勺 　　步骤 　　1.茄子洗干净，削掉外皮，把茄子切成自己想要的形状。在茄子上撒上一勺，把盐和茄子丁搅拌均匀。 　　2.等上半个小时左右，茄子会渗出很多的水，用手将渗出的水份挤出，一个新鲜的茄子能挤出半碗水，挤过水的茄子明显蔫了不少 　　3.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。 　　4.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。 　　5.拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。 　　6.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。 　　7.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。 　　8.翻炒三至四分钟后放入青椒。 　　9.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。 　　10.临出锅前放入蒜末。 　　 　　蚝油生菜 　　主料 　　生菜 蚝油 　　辅料 　　蒜 白糖 　　酱油 水淀粉 　　步骤 　　1.生菜清洗干净，蒜切末。 　　2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。 　　3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香， 　　4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。 　　 　　麻辣串串香 　　主料 　　金钱肚100克 鲜虾100克 　　鱿鱼100克 鱼豆腐100克 　　藕80克 莴笋80克 　　荷仙菇20克 　　辅料 　　郫县豆瓣酱一大匙 香辣酱一大匙 　　麻辣火锅底料20克 糖适量 　　鸡汤或开水500ML 大蒜一头 　　姜沫15克 芝麻适量 　　牛油适量 麻椒适量 　　步骤 　　1.把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可 　　2.把主料类都逐次串到竹签上面，不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。 　　3.把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香 　　4.然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油 　　5.放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。 　　6.倒入500ML高汤 　　7.大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜 　　8.然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出 　　9.锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。 　　 　　东江酿豆腐 　　主料 　　豆腐300g 猪五花肉100g 　　香菇80g 　　辅料 　　胡椒粉适量 酱油适量 　　盐适量 葱适量 　　淀粉适量 味精适量 　　步骤 　　1.豆腐用清水冲洗一下，控干水份. 　　2.猪五花肉剁成馅 　　3.香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁碎 　　4.将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉，搅拌成馅. 　　5.豆腐切小块，用勺子挖成中间部分. 　　6.把馅料塞入豆腐中 　　7.把带馅料的一面朝下，用小火把豆腐煎成金黄 　　8.把豆腐翻面，继续煎制金黄 　　9.取一碗，放入少许盐，胡椒粉，淀粉，酱油，味精，加入适量清水，调匀. 　　10.把调好的汤汁倒入锅内，晃动锅子，煮到汤汁浓郁，滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘. 　　 　　鱼香肉丝 　　by月亮晶晶 　　主料 　　猪里脊肉 250g 冬笋一小颗 　　胡萝卜小的一根 黑木耳一小把 　　葱末一茶匙 姜末一茶匙 　　蒜末一茶匙 剁椒一汤匙 　　水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 　　辅料 　　料酒一汤匙 醋两汤匙 　　生抽一汤匙 白糖一茶匙 　　香麻油一茶匙 水5汤匙 　　步骤 　　1.注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。 　　2.猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。 　　3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。 　　4.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。 　　5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。 　　6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料） 　　7.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 　　8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。 　　9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。 　　10.倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。 　　11.慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。 　　12.撒上葱花，出锅。 　　 　　史上最详细的小麦面粉馒头做法详解! 　　主料 　　面粉500克 温水（25-35摄氏度）250毫升 　　酵母粉2-3克 　　辅料 　　耐心一颗 力气一大把 　　步骤 　　1.化开酵母用其中125克温水将酵母粉化开! 　　2.开始投料 将面粉倒入面盆，中间扒个坑!将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去!如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水! 　　3.开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团 　　4.面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬! 　　5.揉面排气 先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手!然后下手用力揉压，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃! 　　6.面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条，切完之后应迅速将每个馒头面团分开 　　7.要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下!一般室温下醒面15-20分钟就可以了!这个时候你可以烧水了哈!然后将蒸屉用刷子刷上一层油，或者将笼布打湿放在上面!这样做是为了馒头蒸熟后不至于粘在蒸屉上哦! 　　8. 蒸馒头，一开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸（一定保持锅里的水足量哈!烧干锅了别怪我哈!） 　　9.蒸制时间 从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了，就算不管馒头大小和蒸制时间!