N道美味的啤酒菜

	啤酒不管是直接喝还是做菜都爽呆了!炒鸡、煎鱼、烧鸭、焖虾的时候都可以加点，不仅去腥，还带有一股啤酒清香，吃起来一定会让大家赞不绝口!~...家里的啤酒喝不完时，用来做啤酒鸭、啤酒猪蹄吧~~ 　　啤酒鱼 　　 　　鲤鱼1条，啤酒1瓶，朝天椒，盐，西红柿，番茄酱，姜，白醋，胡椒粉，葱，蚝油，香菇，生抽，白糖 　　步骤： 　　1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。 　　2.锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。 　　3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。 　　4.翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。 　　香辣啤酒鸭 　　 　　番鸭400g，新鲜青椒1个，红椒1个，生姜30g，大蒜1个，八角2颗，花椒1勺，桂皮1块，盐0.25勺，生抽1勺，啤酒300ml 　　步骤： 　　1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗 ， 新鲜青红椒切小块 　　2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒. 　　3.放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟. 　　4.放入鸭块，继续编炒. 　　5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来. 　　6.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙 啤酒 300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖. 　　7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去. 　　8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可. 　　啤酒烧猪蹄 　　 　　猪蹄1只，啤酒500ml，葱1段，姜1块，干辣椒，八角2个，草果1个，花椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙 　　步骤： 　　1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。 　　2.锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。 　　3.放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。 　　4.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。 　　5.根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。 　　啤酒五花肉 　　 　　五花肉1000g，啤酒2罐，冰糖，酱油，姜，蒜，葱 　　步骤： 　　1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。 　　2.出锅后切成四方块备用。 　　3.另起汤锅，加，姜，蒜，葱。 　　4.将肉块下锅，加冰糖。 　　5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。 　　6.加入酱油。 　　7.大火煮开，转小火煮至至入味。 　　8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。 　　9.蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃。 　　啤酒蒸带鱼 　　 　　带鱼600g，啤酒1罐，油，盐2g，葱1段，姜1块，糖8g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，生抽10g，香油6g，红椒丝，葱丝 　　步骤： 　　1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉 　　2.将带鱼洗净 　　3.带鱼打上花刀 　　4.加入啤酒和糖浸泡10－15分钟 　　5.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中 　　6.葱丝、红椒丝泡入水中 　　7.撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片 　　8.放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入锅中 　　9.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉 　　10.撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用 　　五香啤酒卤蛋 　　 　　鹌鹑蛋20个，鸡蛋5个，盐，啤酒1罐，老抽，八角，桂皮，小茴香，甘草，草果 　　步骤： 　　1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入，的盐 　　2.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中 　　3.煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中 　　4.煮开后1分钟，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中 　　5.倒入啤酒，加入老抽、盐，再煮5分钟，关火 　　6.泡上一定的时间， 味道更佳 　　啤酒冰苦瓜 　　 　　啤酒330ml，苦瓜250g，盐，枸杞，白糖10g，橄榄油15g，鸡精3g 　　步骤： 　　1.原料很简单，啤酒和苦瓜。 　　2.啤酒要冰镇的 　　3.苦瓜切成3mm厚点皮，不能太厚也不能太薄 　　4.放到玻璃瓶保鲜盒中 　　5.加入啤酒将将没过苦瓜即可 　　6.放到冰箱冰镇腌制30-60分钟即可 　　7.把啤酒控出来，正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了，清热解毒、冰爽过瘾 　　8.苦瓜中加入盐和鸡精适量，白糖10g 　　9.最后加入橄榄油15g搅拌均匀，撒上枸杞点缀即可，如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制 　　啤酒毛豆烩豆腐 　　 　　毛豆250g，花生120g，豆腐200g，油10g，生抽3g，啤酒150g，红尖椒30g，蒜瓣10g 　　步骤： 　　1.准备好豆腐，切成小块，毛豆去壳剥出豆米，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。 　　2.锅中油热，倒入豆腐。 　　3.煎至两面酥黄盛起备用。 　　4.锅中余油，爆香蒜粒。 　　5.倒入毛豆，炒匀。。 　　6.加入花生仁，炒匀。 　　7.淋入啤酒。 　　8.大火煮开，转小火焖5分钟。 　　9.倒入煎好的豆腐，炒匀。 　　10.淋入生抽，调好味。 　　11.加入红尖椒，炒匀。 　　12.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。