家常素菜的做法大全（一）

	【导读】家常素菜的做法大全，夏季爱吃素菜的朋友们有福了，今天小编为大家介绍43款素菜的做法，丰富的家常素菜食谱，让你轻松做出美食。 　　如意香干 　　材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣 　　调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙 　　1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。 　　2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。 　　3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。 　　4.放入豆芽。 　　5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 　　6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。 　　 　　如意香干 　　酱黄豆 　　原料： 　　鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。 　　做法： 　　1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮； 　　2、放入老抽，白糖，花椒和大料； 　　3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。 　　 　　豆豉虎皮青椒 　　材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 　　做法： 　　1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。 　　2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈 　　3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。 　　4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 　　5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。 　　豆豉虎皮青椒 　　◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。 　　陈醋花生 　　材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋 　　做法： 　　1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。 　　2、将香菜、大蒜头切碎备用。 　　3、在碗里倒入醋、放入适量糖。 　　4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。 　　 　　孜然土豆 　　材料：土豆......3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量 　　做法： 　　1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。 　　2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。 　　3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。 　　4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。 　　5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。 　　6，放凉后去掉外皮。 　　7，切成滚刀块。 　　 　　孜然土豆 　　8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。 　　9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。 　　口味土豆条 　　原料：土豆。 　　配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。 　　做法： 　　1、土豆去皮，切条，粗一点比较好； 　　2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。 　　3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味； 　　4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右； 　　5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上； 　　6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。 　　 　　口味土豆条 　　双椒蒸豆腐 　　原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙 　　做法： 　　1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。 　　2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。 　　3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。 　　4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。 　　 　　尖椒豆腐酿 　　原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠 　　调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精 　　做法： 　　1、豆腐用勺子碾碎； 　　2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段； 　　3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀； 　　4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平； 　　5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠； 　　6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅 　　 　　凉拌金针菇 　　原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。 　　做法： 　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟； 　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 　　4、上桌前滴几滴香油即可。 　　 　　素炒南瓜尖 　　原料： 　　南瓜尖400g尖椒25g大蒜4粒盐2.5g湿淀粉10g清水少许 　　做法： 　　1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净 　　2、将南瓜尖沥干水份 　　3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒 　　4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅