各种焖饭方法，太赞了！

	让米饭营养大增的小方法 　　作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种?天天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢?在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃“饭”法，或许能给您带来一些“创造性”的灵感。 　　红烧肉焖饭 　　 　　今天用一块五花肉做成了红烧肉，加水、加米，就诞生了这道红烧肉焖饭，香味扑鼻。 　　类似于盖浇饭，却又比盖浇饭更入味，更诱人，食材和米饭融为了一体。 　　原料： 　　五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅 　　调味料： 　　酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水 　　 　　步骤： 　　1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁； 　　2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用； 　　3、倒入洋葱丁煸炒； 　　4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小； 　　5、加入土豆丁和炒好的肉块； 　　6、略微翻炒后加入酱油； 　　 　　7、翻炒均匀，加入适量盐； 　　8、加入淘好的大米； 　　9、翻匀； 　　1、将其倒入电饭煲中铺平； 　　11、加入清水，稍稍高出食材； 　　12、启动煮饭程序，完成。 　　揭开锅盖的那一刹那，手指上都被染上了肉香，差点连自己的手也啃了。 　　 　　特征做法让米饭营养大增 　　特征米饭是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，则可以避免因热量超标导致的高血脂等“富贵病”，所以不论是炒是焖，把握好用油量都是很重要的。此外，现在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。 　　其实，关于米饭的做法，可以有种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特征。不管做法如何，它们都有相通之处：特征米饭大多会添加动物性及植物性配料，因而在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来。 　　第一种——海鲜饭，色彩艳口味香 　　海鲜饭实际是个“舶来品”，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。 　　海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。 　　第二种——石锅拌饭，营养最全面 　　只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会生疏。不过，说起韩国的拌饭，最“经典”的还是石锅饭。 　　据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。 　　第三种——菠萝饭，用紫糯米最佳 　　水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的“最佳结合”，则非菠萝饭莫属。 　　作为云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。 　　顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳。 　　制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好)，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。 　　第四种——扬州炒饭，少用油盐 　　提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢? 　　中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉我们，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自闻名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感，赢得了最广泛的认同。 　　扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。 　　什锦海鲜饭 　　 　　 　　大米适量 　　 　　鸡胸脯肉适量 　　 　　辣椒(青半个 　　 　　西红柿半个 　　洋葱半个 　　西芹1根 　　 　　蘑菇适量 　　调料 　　 　　食盐适量 　　 　　蒜适量 　　 　　生抽适量 　　 　　番茄酱适量 　　 　　橄榄油适量 　　 　　高汤适量 　　 　　黑胡椒适量 　　什锦海鲜饭的做法 　　偶的这款什锦海鲜饭，绝对是家庭改良版的。基本是家里有啥材料就用啥，即有肉、虾又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。 　　第1步所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟 　　第2步锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色 　　第3步放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味 　　第4步加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐 　　第5步加入提前泡好的大米翻炒均匀 　　第6步倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。） 　　 　　简单又营养的花样米饭【排骨饭】 　　这是我家常吃的米饭之一，因为它不仅做起来简单，而且味道很好，当然也有营养! 　　不想大张旗鼓的又烧菜，又煮饭的时候，就煮上这么一锅排骨饭，再拌上个小菜，一餐饭就这么简单的搞定了!尤其是像现在天气热，这个排骨饭就更加受青睐了!因为不用在厨房挥汗如雨的忙活半天，就可以吃到一顿美味的排骨大餐了! 　　排骨也可以换成其他肉类，比如鸡肉或牛肉。再把腌肉的酱料换成各种口味的，不同风味的美味米饭就这么简单的炼成了! 　　【排骨饭】 　　 　　1.材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半 　　2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮） 　　3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮（可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃，不过我家有小朋友，所以我还是煮的比较软) 　　 　　4.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份 　　5.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合 　　6.一碗诱人的排骨饭就做好了