曲靖美食——吃在会泽

	会泽特产主要有：盐水石榴、会泽裘皮、黄果、辣椒干、迤车挂面、稀豆粉、会泽炒面、洋芋粑粑、华泥沙锅、土烟、东川酱油、者海醋、七彩土豆、鱼子、酸辣椒、麻辣洋芋等。会泽的风味食品很多，有会泽稀豆粉、大海草山黄焖羊、羊八碗等。下面小编给您介绍十种较有特色的小吃{:soso_e102:} 一、吃在会泽之稀豆粉     稀豆粉采用优质豌豆去壳，经水泡、磨浆、过滤后煮沸，稀稠适中，配以荞丝、油条，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒面、葱丝等调味品，不仅美味可口，还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸种功效，是会泽小吃中的“名牌产品”。食者无不交口称赞，是招待外来客人的首选早餐食品。              会泽稀豆粉 二、吃在会泽之燕麦粑粑 燕麦粑粑：燕麦磨成面粉，筛去粗皮后制成粑粑，用通过蒸制而成。味道鲜美，营养丰富，有降血脂的功效。         三、吃在会泽之羊八碗 羊八碗：创办于民国初年，由家传第三代掌门人高级厨师王天顺先生主理。以会泽优质黑羊为原料，采用蒸、煮、炒、炸、焖、溜、滑等烹饪技法，制作的羊八碗系列名菜：峰浪望月、羊干巴、葱芫杂碎、四季水煮、红烧羊肉、黄焖羊肉、香葱沫肉、糊辣炒肝，深受广大消费者喜爱，被云南省烹饪协会考评为“云南餐饮名店”和授予“云南名吃”等称号，成为会泽饮食文化的一朵奇葩。 四、吃在会泽之土八碗 土八碗：由千张肉、八宝饭、酥肉、凉三拼、苦菜大肉、粉蒸肉、排骨拼腰果、三丝圆子组成。味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者喜爱。 五、吃在会泽之豆花米线 豆花米线：米线煮熟后佐以芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、胡辣椒面、葱丝等调料和豆腐脑制成。色、香、味俱全。 六、吃在会泽之都督汤 都督汤：用洋芋泥、米汤、食用油等精制成。味道鲜美，营养丰富，开胃健脾，老少皆宜，是唐继尧最喜爱吃的一道名菜。 七、吃在会泽之【凉粉】 凉粉：碗豆粉、荞粉搅拌钧匀，用小火煮沸后到在容器内冷切而制成。佐以芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、胡辣椒面、葱丝等调料，味道鲜美，营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。 八、吃在会泽之荞疙瘩 荞疙瘩是会泽县的一种特色食品，是用荞麦做成。荞麦产于高寒冷凉的山区。乌蒙山里的会泽农民祖祖辈辈以种荞麦为主要作物，故形成特有的制作荞麦食品的工艺。如荞包子、荞饼、荞糕、荞凉粉、荞窝窝、荞浆粑粑、荞茶等系列家庭荞麦食品，其中，荞疙瘩最具特色。 九、吃在会泽之大洋芋【强烈推荐】 炸洋芋是云南曲靖的一种特色小吃！制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香草等，既能解馋又能填饱肚子。在当地，老少皆爱，广传至西南其他地区。 【在会泽吃大洋芋，就要到东直街，那里有好几家的{:soso_e102:}】 十、吃在会泽之灰豆腐【强烈推荐】     灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可）再用灶灰吸干水分，约10小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐，拌人已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，可以用来红烧、炒制、火锅配菜等，混煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊，需先用温水（最好用米汤、淘米水）发泡，再用清水泡洗。这道特色菜会有很多的回头客。 【一般在农贸市场会有卖，但很难买到的哦{:soso_e102:}】 吃货们，一起到会泽，尝遍那些买都买不到的美食吧！！