火锅不打烊——沙坪坝老巷子火锅

	火锅作为中国独创的美食，不仅历史悠久，更是深得人心。光种类就能罗列出好多种，更无论曲靖大街小巷花样百出的大小火锅店了。悦来悦香、曾胖子、香圣客、仟和骨头王……光数得出名字的就不下十家。但要数24小时营业的火锅你又能数出几家呢？ 沾朋友的光，上周小编去吃了一次零点火锅。零点还营业的火锅店在曲靖可谓是屈指可数，位于胜峰路的沙坪坝老巷子火锅就是24小时营业的火锅店之一。由于大家都是头一次那么晚吃火锅，所以当晚的气氛很是热闹，入座点菜后大家就搓起了麻将，等待上菜。要知道，等待上菜的过程是最让人期待的！娱乐间隙，服务员推进了一辆放满各种佐料的小车，让我们自己配制蘸水，折耳根、小葱、芫荽、花生粉、麻油、小米辣、耗油……选择繁多，一样来一点，配成一个什锦蘸水，味道还不错。 锅一上桌，朋友就给我们介绍起了这家火锅店——沙坪坝老巷子火锅的创始人是重庆沙坪坝人，他在先辈们多年研究重庆火锅传统配方的基础上，又继续精心选料，不断进取，开拓创新，使沙坪坝老巷子火锅稳步发展逐渐形成具有自己独特风味的品牌，具有麻、辣、烫、鲜、嫩、香、脆的特点和除湿、御寒、养身、养颜、保健、醒脑、提神的奇效，深受曲靖吃货朋友的喜爱而经久不衰。 老巷子火锅，所有调料均由养生专家共同研制而成，配以多种药膳煮制，香而不腻、辣而不燥、麻而不炝、吃在嘴里、嘴里香，吃到心里、心里爽，香味独特，味道百变。再来说说烫菜，首推牛肉卷。老巷子的牛肉卷，精选肥牛，肥瘦相间，密布雪花纹理，细嫩醇鲜，丰腴的味道让你欲罢不能，下锅即食，久涮不老。其次是丸子，火锅店常见，但他们家的却纯手工制作，个头一般，下锅后中火煮五分钟左右即可，提醒注意搁置十几秒稍凉后食用，避免烫嘴。 下面给大家来一个吃火锅的口决： 肉类先下汤味鲜 海鲜蔬菜在中间 带血粉类易浑汤 只好放在最后边 不宜一次多投放 食物生熟难分辩 保持中火小开状 随烫随食味更鲜 水发薄片夹着涮 大约十秒脆又鲜 倘若久煮体缩小 嚼不烂且味道棉 熟食烫透即可食 厚大生块煮松软 脑花盛在漏勺煮 以免搅得满锅翻 白汤不辣味鲜美 宜烫海鲜与蔬菜 红汤麻辣味鲜浓 刺激过瘾汗涟涟 周边提取味道重 开处起锅味稍淡 祛风除湿防感冒 亲朋团聚合家欢 地址：曲靖市胜峰路圆通寺斜对面