寻找曲靖最“老”土鸡——郭妈妈美食推荐

	小郭妈妈最近认识了这样一位“牛”人，当然他不是养牛的啦，满山跑的土鸡才是他的宝贝，为了养殖出最土、最正宗的马龙深沟鸡，他走遍了马龙的山山寨寨，从一千多只鸡里面筛选出400只，再孵化、放养、再筛选，每一只土鸡要养足一年才出栏。妹妹塞，俗话说，鸡够老，汤才好，上周末小郭妈妈再次携家带口去尝鲜，说真的，三天过去了，心里总想起它，Mygod,爱上这口汤了。 　　吃客总是对美食有特殊的情结，自从学会了做新疆大盘鸡后，小郭妈妈就开始研究鸡的各种做法，每次外出尝到可口的菜，回来总要小试一下，黄焖洋芋鸡、圆子鸡、木瓜鸡，至于清汤鸡嘛，做法最简单，用料却最讲究，为了买到正宗的老土鸡，在被鸡贩子忽悠了N次后，小郭妈妈也算是小有道行了，一般来说，炖汤的鸡要够老、够土，一要看脚趾，脚杆上长出一个小指的就比较靠谱了，二要看个头，一般的放养喂包谷的土鸡个头较小，2斤左右，如果买到4、5斤的土鸡那肯定是吃饲料催出来的，虽然够肥腻，可汤就差很多。 　　现在，市场上很难买到1年的老土鸡，听说马龙有个专门养殖土鸡的农场在曲靖开了家小饭馆，一家人决定去尝尝。很快，在曲沾大道延长线上找到了这家叫佳晟乡村的小饭馆。 　　实木装修的门面，很有乡村农家的气息，看到养殖场的照片后，更加肯定了我的直觉。小郭妈妈以吃客的眼光迅速扫描菜单便点了六菜一汤，清汤鸡、凉拼、包烧鸡腿菇、小炒、火腿炒蘑菇，辣椒烩茄子、素炒板蓝根，十几分钟后，主菜终于上场了。土砂锅包裹的鸡汤，漂浮着薄薄一层油，是我期待的那种样子，不油腻但香味扑鼻，第一口，香味打开了所有的味蕾，第二口，鸡汤的鲜甜彻底打动了我，就是这种味道，是久违的妈妈的味道。 　　感动之余，立马回过神来，开吃！其它菜一口没尝，鸡汤已经见底儿了，听老板说这鸡从早上8点就入锅炖，足足炖了3个小时呢。这养1年的鸡真不是吹的，汤很鲜，肉质香甜有嚼劲，鸡皮更是弹口爽滑，一点儿都不油腻，爽呆了。 　　除了鸡汤很无敌，他们自制的凉拼也非常有特色，不咸且香味儿十足，小郭妈妈真的一点都舍不得蘸调料，宝宝干脆直接用手抓起一大块儿慢慢嚼着吃。 　　老板是个实诚人，为了筛选出一个正宗的土鸡品种，他走遍了马龙县的山山寨寨，从农户家收购了一千多只土鸡，用最原始的放养的方法养殖，每一次的筛选品种的工作很复杂，由于土鸡的产蛋量小，而且都放养在几十亩的山地里，他每天都要满山撒些包谷粒，寻找刚下的鸡蛋来孵化，当然也有漏掉的，不过一段时间后，老母鸡就带着小鸡们回来啦。 　　虽然没有亲自去过那个农场，不过小郭妈妈真的很佩服老板，蛮有科研精神的嘛，如今，他养殖的土鸡经过四次筛选后还向工商部门申请注册了“荣锦”商标，也算是正式端上了餐桌。 　　地址：曲靖市东星小区东江花园４组团曲沾大道延长线（锦星家园旁） 　　订餐电话：０８７４——３２５１１８５　　　１５８７７８２５５５６