老坛酸菜牛大锅：百闻不如一尝

	咱曲靖人好像越来越喜欢吃牛肉了，尤其是火锅。这期的周周，小编带大家去的就是以老坛酸菜出名的涮牛肉火锅——牛大锅，而这次饭局也是至今为止，小编吃得最不容易的一次，为什么这样说呢？那是因为小编慕名前去两次都没有吃到这家有口皆碑的涮牛肉，要不是这次朋友提前打电话预定，估计又要与这美味的牛肉说“下次见了”。 牛大锅位于西苑小区内，他家的酸菜牛肉火锅相当出名，自前些年开张到现在，引得无数食客慕名前来，许多回头客也常常来这里下馆子。他家主要以涮牛肉出名。将牛肉切成片状，放入加入盐、味精、生姜、小苏打调整，汤锅里加入酸菜后，放入辣椒、大蒜、葱段熬制。吃起来爽口不油腻，加入辣椒末后的酸菜牛肉，辣爽了，酸酸甜甜中带有一丝辣味，闭上眼一嗅，口水都要流出来了。把薄荷、洋芋、白菜、山药等N种配菜丢进去，对它一轮“围攻”之后，依然无损牛肉独有的鲜甜。 大伙最爱的还是这锅里的牛肉，我们5个人点了1斤半牛肉，切片后有两大盘，牛肉的脂肪部分雪花般分布均匀油润，在锅里稍稍一涮即起，此时夹起的牛肉最为嫩口，这肉片不是入口即溶，反而咬在齿间有点质感，夹起来很滑溜但是吃在嘴里却很有嚼劲。也许是太美味的缘故，所有人都一直无法停口，本来牛肉片要一片一片去品尝，但到后来变成一整盘下去涮，可想这肉片真的是太让人着迷了。 相比牛肉片，我个人更喜欢吃的是锅里面的酸菜，尤其是酸菜的叶子，就是酸菜量少了点儿，没吃过瘾，要是自己能做出这香飘飘的老坛酸菜，那肯定是想吃多少就吃多少，爽歪歪咯，但是如果没有牛肉，酸菜又会显得太单调了。在吃到最后的时候可以下一块面饼，面饼在吸收了之前汤底的所有精华之后，不仅面Q味道也是一级棒，还能尝一尝正宗的老坛酸菜牛肉面是什么滋味，空说无凭，大家试试就知道了。 地址：曲靖市西苑小区阳光幼儿园对面 电话：0874-3417799 15887943555