一样的洋芋 不一样的味儿

	记得小时候，经常能在街头巷尾见到卖烧洋芋的小摊子，一把大红伞、一个烤炉，放上栗炭，炭上一个铁丝架上放着十几个大小不等的洋芋，烧好后，用小刀或者木片刮得黄生生的，然后一切两半，抹上辣酱或者撒上辣子面，咬一口，香喷喷，既管饱，又解馋。放学的时候，走过烧洋芋的摊子，看见烤得又黄又香的洋芋，总忍不住要停下来，买上几个，边走边吃，以前的烧洋芋5毛一个，稍小一点的则是1块钱3个。 这期小编要介绍的这家烧洋芋和之前传统的烧洋芋大有不同，不仅味道不同，价格也不同。第一次吃到这家的烧洋芋，纯属偶然，走累了，看见这家不起眼的小铺面，食客则是络绎不绝，就决定坐下来歇歇脚。本来只打算喝碗稀饭的，但是看到邻桌的小孩都对她家的洋芋赞不绝口，于是，自己也要了一个来尝尝。这一尝便一发不可收拾，一会儿功夫就吃掉了三个拳头大小的洋芋，三块黄豆腐和一个烧饵块。 其他地方的烧洋芋，最多给你一点辣椒面做佐料，辣椒面质地粗糙，味道单一。而这家的烧洋芋佐料却花样繁多，精细得像一道大菜，有卤腐酱、辣酱、葱花、蒜泥、干辣子、酸萝卜、海带丝、折耳根等二十多种佐料，吃后顿觉口舌麻爽，算是对得起卖5块钱一个的价格。最属独特的吃法，还有她们家的烧黄豆腐，一块块黄豆腐在炭火上慢慢烤熟，被分半切开，根据个人口味自己放入佐料，烧得恰当好的豆腐外表微微焦煳，奇香扑鼻，一口咬下去，嗯，口中立马香味四溢。 这家店的烧洋芋之所以好卖，一个原因是老板对烧洋芋的火候控制得恰到好处，放上炉的生洋芋大概烧至十分钟左右，就得把它们翻个面儿，然后再烧另一面，再过五六分钟，待烧到芋皮焦煳，洋芋就算烧好了。老板戴上手套，将烧好的洋芋刮掉外面烧焦的皮，拍去细细的灰皮残余，待冷却几分钟后就可以趁热吃了。 洋芋味道好，更重要的一点是佐料独到，其中为腌萝卜最明显，一个小小的保鲜盒里，切碎的腌萝卜星星点点，吃下去清冽爽口，汁液在舌尖自然流淌，酸得刚刚好，调和烧洋芋的火气，吃后也不会导致上火。 话说，“吃洋芋，长子弟”，我说，“吃洋芋，长美丽”，不信，就买几个吃了试试。 地址：麒麟小学对面（嵩明烧洋芋）