别再挤黄果树瀑布，全年21℃，贵州这座低调小城早该火了

今天想推荐的，是一个有着亚洲第一，却仍然超级低调的小城。

当所有人都奔赴了亚洲第一黄果树瀑布时，

我们去了它所在的小城——

贵州安顺。

贵阳过来只需要不到一个小时，极其低调。

存在感不高，沉浸体验，却相当宝藏。

全年平均温度21摄氏度，我们还在车上，就能看到路边的标语——

安顺，一个全年21摄氏度的地方。

城区小小的，满街都是红樱桃和杜鹃花，浪漫又温柔。

打车通常都在十块钱以内，司机师傅极其热情，跟我介绍了一路的安顺美食；

物价也感人，21个裹卷15块钱，一碗卤粉，也是在10元以内，随便Walk一下，路边摊档就能让人忍不住砍手。

而又因为地处喀斯特地貌中心，走出市区，就能看到这媲美外星球般的离奇美景。

不止是举世闻名的黄果树瀑布，旁边的龙宫，就能遇到外星球般的铜鼓荡，和神秘的溶洞景观。

但这些都不算安顺的最震撼。

作为贵州群山中的一块璞玉，安顺的另一种珍贵在于这里无数座保存至今的石头房屋，

与绵延了600年没有变的屯堡文化。

先有屯堡，后有贵州。

安顺有着全国最多的明朝屯堡，由于依然有人居住和生活，并保有着当年的生活习惯，这里也被称为「活着的明朝」。

要知道，在明朝以前，世界上并没有贵州省。

当朱元璋让这数十万大军扎根在安顺的时候，唯有群山作证。

但这些从江南迁徙于此开始安居乐业的人们也没有想到，这一住下来，就是600年。

600年后，我们重新踏上这片土地，在屯堡寨子里走了走，看了一场非遗地戏。

天龙屯堡里遇到了不少依旧身穿凤阳汉服的阿姨，她们并不是少数民族，但也和现代的汉族并不相同。

不知道是时光把安顺遗漏了，

还是安顺本身就如同这里的石头房子一样，有自己的节奏，

家国安顺，就是永恒。

走，我们决定一探究竟。

01

600年前的石头房子，活着的明朝

走进天龙屯堡（这里读「pu」）的时候，是下午三四点的光景。

贵州春天的阳光已经有点灼热，屯堡安宁静谧，偶有阿姨坐在门口做绣工，阳光把门口的凳子和瓦片晒得发白。

若不是本地的屯堡姑娘介绍，完全看不出来这里还有一千户居住的人家。

街巷纵横，几乎全部保留着当年石头房子的建筑样式和生活格局。

石巷、石墙、石瓦。

这里的九道坎古宅，曾是明朝将领陈典的居所，石墙上至今可见垛口与瞭望口，无声讲述着“家自为堡”的戍边岁月。

比起贵州其他网红景点的汹涌人潮，这里简直是人少惬意的避世桃源。

事实上，时光往前追溯600年，安顺的这些屯堡的确就是属于江南军旅们的生活桃源。

自古以来，因为地理优势，安顺便有“滇之喉，黔之腹，蜀粤之唇齿”的称号。

六百年前，朱元璋的三十万大军翻山越岭，在黔中腹地扎下根来。

他们用石头垒起堡垒，用江淮的乡音唱起地戏，将明朝的风物封存在了大山的褶皱里。

成为了当年贵州地区，最特别的一群人。

不是少数民族，但能融合；

也不同于后来的汉族，而是尽可能地保留了当时明朝的风貌。

屯堡文化的诞生与延续，虽然是源于军旅，但又远高于军旅，它不仅成为贵州当时各种农商文明的起源，更为这里带来了先锋、与时俱进的思潮，和生活方式。

并延绵至今。

毕竟，先有屯堡之后，才有了贵州省的行政建立。

这也是「屯堡先于贵州」这个说法的由来。

20世纪初，日本学者鸟居龙藏发现了这里，他起初不明白这群不裹脚、发髻高挽的女性是从何而来，他称其为“明代遗民”。

后来研究才发现，藏在这贵州群山里的，是国家战略的生动注脚。

当很多文化都在时光的长河里，随着现代文明的前进，渐渐褪色时，屯堡的人们还一直保留着600年前的风貌。

他们将江淮的乡音、服饰、建筑和信仰带到了这片土地。

屋檐下的老妇人，穿着明代样式的“凤阳汉装”，发髻高挽，腰间系着青丝带，仿佛刚从《清明上河图》中走出。  

石巷深处，腊肉用松枝熏得透亮，血豆腐裹着猪血与豆腐的绵密——这是屯堡人行军时的智慧，也是他们对故土的执念。

一坛糟辣椒能存放数年，酸辣中沉淀着时间的重量，食物成了最温柔的史书。

以及，这里还保留着地戏，国家非遗。

我们在天龙屯堡看了酣畅淋漓的一场，有一种说法，徽戏往北走成了京剧，往南走就是地戏。

演员们头戴狰狞的木雕面具，手持木剑，在村口的空地上演绎《三国》《封神》的忠义故事。

没有华丽的舞台，只有铿锵的锣鼓和沙哑的弋阳古腔，却让观者恍如置身古战场。

一位老地戏艺人说：「面具一戴，人就成了神。」

地戏从来不唱反戏，都是铮铮铁骨的金戈铁马，想来这也是屯堡人从骨子就带来的理念和正义。

像这样的屯堡，安顺几百处之多，现在仍有人居住并保护起来的，也有三四十处。

我们也去了本寨。

比起天龙屯堡，这里的屯堡更古朴，也更原始。

油菜田边，本寨将27处古宅挂牌保护，同时引入写生、民宿等业态，让石屋不仅是博物馆，更成为了生活场域。  

我们路遇居住在这里的阿姨们，正在石头房子的一边，自顾自地晒着「盐菜」（在广东就是梅干菜）。

而另一边，当年留下来的被称为「猫儿眼」的狙击孔，也依然被保存完好。

倒也相映成趣。

巧的是，而当晚我们入住的民宿，匠庐村晓，是回乡的年轻人将600多年的屯堡房子复活而成。

复活后的石头房子，文艺安宁，猫咪打架，绿意盎然。

也成为了安顺最红的民宿之一。

时光，仿佛就在这一刻，达成了共识。

所谓“活着的明朝”，不是标本式的复刻，而是数十代人用六百年的坚守，将历史变为日常。

我们也在笑，到底是匹配了这个名字。

安顺安顺，国家安定，家庭和顺。

02

裹粉烙锅夺夺粉，小吃里的江湖气

在安顺的第二天，我决定去市区citywalk一番。

司机师傅是汉族人，他笑着和我聊天说这里的汉族仿佛才是少数民族。

但他也很热爱这种融合，从小就习惯了多元文化的安顺人，有着比我们更宽阔的胸怀，和包容万物的脾性。

安顺人如此，美食更是如此。

一句话，我walk的途中，恨不能在这座小城多待几日，

因为吃不完，简直吃不完。

因为自古商贸发达，安顺的小吃因此繁复多样，在清末民初的时候，这座小城“商业甲于全省”，是闻名西南高原的大商阜，而食物作为时代的投射，自然而然成为当时的见证者。

若说这座仰赖石头而存在的城市，非常坚韧，那么中和了多个省份的江湖味道，就是其柔软的内核。

我是直达了安顺古城对面的顾府街，以小十字街为中心，还走了太和街，一路直达了东林禅寺。

本来是想寻找几家我已经做了攻略的小吃摊位，没想到，好家伙，顾府街头看似低调的几家粉面摊，说起来个个都有几代人的传承，每一家都算得老字号。

那句「安顺小吃之密集，连省会贵阳都要礼让三分」的说法，还真是不假。

裹卷，是一定要尝试的。

顾府街上的老牌裹卷实在太多，王记、何记、李玲大嘴…

每一家门口都挤挤挨挨，随便找一家，不仅不踩雷，数量一般都惊人。

15元21个卷，豆芽、海带、折耳根（鱼腥草）、红萝卜丝，都被卷在薄薄的米皮里面。

看起来朴素，内里却有乾坤。

一般一盒里面，青辣椒、糊辣椒、鸡辣椒、游豆豉等等各种缤纷的辣椒酱或是盲盒般地藏在裹卷里面，或是每种口味一层，一口咬下，先是米皮的爽滑，接着各种馅料的香味在口中散开，最后辣椒酱的浓郁香辣弥漫到整个味觉。

一口一个，青辣椒最辣，但够爽利。

这个时候，就要去喝安顺冰浆。

一般来说，在顾府街上，裹卷旁边就能有冰浆店。

这种甜品看起来像冰沙，却比冰沙好吃得很。

无论是何种味道，里面都会加入糯米，这让冰浆的口感有了甜糯的绵密感，中和了甜味，口腔里都是牛奶和糯米的香气。

本地人最爱的是香蕉冰浆，甜糯感更足，冰冰凉凉一座小山，是安顺特有的下午茶甜品，也是解辣神器。

中午正餐，则要在通往太和路的方向，吃一顿正宗的烙锅。

安顺烙锅，特殊的烹饪方法，叫做——“烙”。

常见的烙锅食材，有菌菇、莲花菜、洋芋粑粑、洋葱、牛羊肉、臭豆腐等等。

切成薄片或适当大小，有的放洋葱后的放盐菜炒到九成熟，就开始放入一个大大的平铁锅上。

整整齐齐摆上一圈，还未全熟已经口水直流。

锅底高温直接烘烤食材，刹那焦香四溢。

已烙熟的菜品放在周边，中间则是还未全熟的食材，整口锅中间高，两边低，香气均匀覆盖，让食材既原汁原味，又锅气十足。

我的话，是一定要吃臭豆腐，略微发酵，略微上头，回味无穷。

再配上安顺特有的蘸水，五香辣椒面或者糊辣椒，放点折耳根，就是安顺特有的灵魂内核。

走在太和街上，看见路边的本地人们围坐在一起吃烙锅，温暖的日头下，开始泛起凉意的傍晚，都是宝藏时刻。

在安顺，感到宝藏的时刻简直数不清。

成堆的脆哨，放在红酸汤锅，极其有味道；

烤小肠，都是老字号，宵夜之王；

油炸粑稀饭，意想不到的搭配，预料之外的味蕾惊喜。

更不用提夺夺粉；

传说中的丝娃娃；

在安顺的小吃江湖里，高手比比皆是。

吃完走完太和街的小巷，就能看到尽头的东林禅寺。

白桥红墙，在日头下被晒得发亮。

————

安顺的故事啊，根本写不完。

在屯堡老妇的银簪上，藏在夜市摊主的辣椒罐里，飘在瀑布轰鸣的水雾中。  

六百年前，一群人在石头上种下了故乡；

六百年后，这座城在酸辣中烹出了江湖。

来安顺吧，咬一口裹卷，听一段地戏，

让石头的冷与辣椒的热，

在你心里撞出一片江南的月光。

安顺安顺，家安国顺，心安，日子就过得顺。

· END ·

转载声明：本文转载自微信公众平台Tanya 《别再挤黄果树瀑布，全年21℃，贵州这座低调小城早该火了》

听起来贵州安顺真的是个非常宝藏的地方！屯堡文化的保存、丰富的小吃、独特的地貌景观都让它充满了魅力。这篇文章不仅详细介绍了安顺的历史背景和文化特色，还推荐了许多当地美食和游玩体验，真是让人心生向往。如果有机会，真的应该去探访一下这个低调却迷人的小城，感受一下它的独特风情。无论是文化爱好者、历史迷还是美食爱好者，都会在这里找到自己的乐趣。