曲靖一中旁传奇般存在的小摊摊，烧豆腐最出名，光作料就20多种

	曲靖市第一中学的古式大门我怎么也找不到了，小店里大妈翻烧小豆腐的动作且一如既往，三个大妈，几年来如一日相辅相成，配合默契，又谈何容易，叫小店怎能生意不红火。 珠源神韵，桃李门墙，钟灵敏秀，俊采星驰，这就是曲靖一中。 今天是2018年6月7日全国高考日，在考场外默默等候的高考家长，昨夜估计也是彻夜未眠吧! 不知道曲靖为数不多的几条青石板铺的人行道明年还会在吗？ 从一中门口的青石板人行道再走大约3分钟，三叉路口右手边最后一家小店便是我今天要介绍的主角。 据说小店的老板是个年轻小伙，开餐馆去了，多年来一直是三个大妈在打点小店，不管是出租车，快递小哥，阿诗玛卖手机的，或者大街的保洁阿姨，几乎无人不知这个小店。看着一本发黄本的流水账，如果账本拿去卖废纸的话，应该价格不菲吧! 店里桌上20多种作料自己挑选，这是个多项选择题，相当伤脑筋。 本地青椒放在小火上烤到三分糊，丢入冷水中洗净，切断加自制作料，配上洋芋微辣清脆，再来一碟。 这样的答案你们是否同意?请举起你们的小手。 旁边的大妈不停的翻着小豆腐，豆腐块变得焦黄焦黄的，来的客人把烧好的豆腐夹走几块，大妈便又补上几块，在用笔记本登记清楚，不一会一页就翻过去了。 相传，在很久以前朝廷在建水大量征兵，其中有一年轻小伙被选中，到军营路途遥远，母亲担心儿子途中挨饿，就把当天做的豆腐分成小块用纱布包好，在用石头把豆腐中所含有的水分压干，放入包裹，等明天给儿子带着上路。因为长途跋涉，儿子到了军营，豆腐早已发霉变臭，但又舍不得扔了，就放在炭火上烤，等豆腐烤到焦黄色，香味扑鼻而来，就这样一传十十传百就延续到至今。 烤豆腐讲究的是小火慢烤，把多余的水分排出，一定要透，外焦里嫩。 搬开豆腐，从中间塞满作料一口吞进嘴里，满口香气爆发，特别是豆腐的干香回味，Q弹的让人久久怀念。 保洁阿姨在这大夏天工作之余也有个落脚点，跟大妈们有很多的共同话题。 有豆腐，洋芋就必不可少了，云南名牌农场品，种植面积100万亩，产量125万吨，宣威洋芋。 对于每个曲靖人农村长大的娃来说洋芋那是儿时的记忆，灶房里烧的是洋芋，桌子上摆的是洋芋，锅里煮着的是洋芋，楼上堆着的是洋芋，处处时时都能嗅到洋芋的香味。 晶莹剔透的黄加上厚薄合适的估巴（洋芋的表层），就是正宗的宣威黄心洋芋。 提醒吃货们，吃的时候记得最好划成两半，因为它已经用小火慢烤至少半个时辰了。 外皮焦黄香脆，内部松软香甜，甜不是那种糖的甜味，是那种回甜，先香而后甜的那种。 还记得小时候父亲怕烫到你，都是把洋芋吹一吹在给到你手中的场景吗？ 为下一批食客准备着。 青石板的人行道还在，烧洋芋的味道还是那个味！曲靖就是如此简单，说不出哪里好，就是来了就不想离开。