十八道家常小菜，好吃又好看，请客倍有面子了！

	农家酸菜鸡 把宰杀治净的土鸡剁成块，魔芋和酸菜则分别切成片。 锅里入菜油烧热，先下酸菜片、泡姜片、二荆条辣椒节和鸡块一起炒出香味，等到掺入鲜汤烧开后，调入酸辣鲜露、青花椒、盐、味精和鸡粉，烧至鸡肉入味时，起锅装盘，撒上葱节和香菜节便可上桌。 苦瓜拌虾仁 主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 做法：1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。 5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。 广式滑鸡煲 原料：净三黄鸡1只，腊肠片，冬菇片，青、红椒件，干葱头，葱段，姜片，蒜仔，香芹段，青蒜段，盐，鸡粉，白糖，生抽，蚝油，柱侯酱，淀粉。 制法 将三黄鸡斩成小块，洗净，沥干，加盐、鸡粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味；砂锅置火上，入油烧热，爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头，下入鸡块，加蚝油、柱侯酱，慢火炒至鸡肉呈金黄色，入腊肠片、冬菇片翻炒均匀，加青蒜段、青红椒件，小火焖5分钟，启盖，撒香芹段即可。 点评：咸鲜味美，香气扑鼻，腊味渗入肉中，肉质嫩滑爽口，不油腻。 大厨小贴士 此菜选用葱、蒜、香芹，具有深刻的含义，寓意为“聪明、会算计、勤力”，这是广东当地的风俗文化。过年时，家家户户会将葱、蒜、香芹分别捆好，挂在门口，致以美好祝福，寄托殷切期望。 香椿炒腊肉 材料： 腊肉1块；香椿1把； 盐少许；黄酒或米酒； 做法和步骤 1腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用；香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水； 2腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿； 3大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒；加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。 胡萝卜玉米骨头汤 清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤 用料：猪腿骨一根、玉米一根、胡萝卜一根、姜、盐 做法： 1、猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净 2、姜切片，玉米和胡萝卜切块备用 3、砂锅放入适量清水，放入骨头和姜 4、烧开以后，撇去浮沫，放入玉米，中小火继续炖煮，炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可 碎米肉的做法 材料： 猪柳条肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3个；鲜红小米辣3个；大蒜3粒；生姜1块； 黄酒2茶匙；干淀粉3茶匙；酱油1汤匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；盐适量；花生油4汤匙； 做法和步骤 1将泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎。猪柳条肉先切片，再切丝，最后切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟。 2冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出。 3用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。 4加入滑油的肉粒炒匀。调入白糖炒匀，关火，起锅。 凉拌秋葵 用料： 秋葵 300克、芥末 1小匙、蚝油 1.5大匙、生抽 1小匙、糖 1小匙、麻油 1小匙、熟芝麻 1大匙、盐 1小匙、玉米油 1小匙。 做法 1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。） 2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里 3.搅拌均匀 4.锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来 5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿 6.把秋葵码盘 7.淋上酱料，撒上熟芝麻即可。翠绿爽口，简单的美容菜 小贴士 1.秋葵不宜汆烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。 2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。 锅包肉 材料： 里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜； 白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉； 步骤 1.里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。 2.调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。 3.锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。 韭菜炒河虾 主料:河虾250克韭菜100克 辅料:葱白1小根姜3片生抽7克白糖3克干辣椒（不吃辣可省略）3个盐0.5克花生油 做法 1.准备好所需的材料 2.韭菜择好洗净后用厨房纸巾吸干表面水分后切1cm长的段，葱姜切末，干辣椒去籽切丝。。 3.小河虾提前冲洗干净控水，平底锅内多放一些花生油，油热后下小河虾炒干水分、炒香。 4.下葱姜末和干辣椒丝，煸炒出香味，然后调入生抽、白糖翻炒均匀。 5.下切好的韭菜。 6.调入半克的盐，翻炒匀立马关火，然后利用锅子的余温继续翻炒至韭菜断生即可食用。 木棉花煲排骨 广东人喜欢用木棉花来煲猪骨、排骨或鸡汤，配于薏米，扁豆，蜜枣、陈皮、在春夏之至喝一碗木棉花煲成的靓汤，有助健脾祛湿清热。 烹饪方法： 1、材料：材料：木棉花4-6朵，薏米25克，扁豆25克，猪骨或者排骨400克，蜜枣2个，姜3片，陈皮一小小片 2、鲜木马花最好提前用淡盐水浸泡半小时左右 去鲜花毒素。 3、木棉花浸泡之后洗净，蜜枣，姜片也洗净备用。 4、扁豆在干锅里炒下，这样更利祛湿(可不炒)。 5、炒过的扁豆和薏米浸泡之后洗净。 6、把汤料统统放进汤锅里，加足够的水，大概2000毫升左右 7、开大火煲开改小火煲1.5小时，放盐调味即可。 肉皮冻 猪身上最便宜最好吃的肉，两块钱做三大盘！ 用料 肉皮 250克、生姜 一块、盐 少许、桂皮 一段、盐 少许、香叶 两片、料酒 2勺、八角 一个 做法步骤 1、准备好食材。 2、锅里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香叶、料酒，开后再煮三分钟左右。 3、捞出刮掉肥肉部分。 4、用刀随便剁成小块，如果不用料理机的话，还是要切成细丝的哈。 5、倒入开水锅里再煮十几分钟，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。 6、放入搅拌机里，加入开水和盐，打细，比例是1:3，很Q弹的。一次不要打太多，因为会出泡沫，以免溢出来。 7、出来发现表面有一层泡沫，可以直接去掉，还可以整体倒入锅里，再一边搅拌一边小火煮煮，这泡沫就没有了。 8、倒入到保鲜盒中，凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。冻好后用手轻轻扒边缘，就可以取出来。 9、冻好的肉皮冻。 10、调凉拌汁：一点酱，加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁，可根据自己的喜好来调。 11、11、切成条，淋上调味汁即可。 12、或者切成薄片，淋上调味汁即可。 吊锅番茄牛尾 材料： 主料：牛尾 辅料：番茄、姜葱、当归、沙参、牛棒子骨、青豌豆 调料：鸡汁、盐、味精、鸡精 做法： 1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。 2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。 3、另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。 特色：这是一道养生菜品，菜中的牛尾富含胶质，具有补气、养血、强筋骨的功效。 肉末蒸豆腐 原料：内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许 做法： 1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了 2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可 3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可 4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有 5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油 6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右 7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可 咸猪骨薏米粥的做法 广东粥 你们也来试试呗 用料 猪骨头 400g、姜 1块、葱 1根、盐 3大勺、薏米 适量、米 适量、水 适量、瑶柱 适量 做法步骤 1、把材料备好，猪骨洗净加入盐腌上3小时以上 2、米、薏米加水泡半小时 3、猪骨氽水 4、倒出洗净 5、水滚后把全部材料倒入，再次滚后关中小火煲上1小时左右差不多 6、吃时加入葱花就可以 7、美味 小贴士 煲好后先试试味道，不够盐再加盐 不要忘记猪骨是加入盐腌过 我就不用加盐，我用好多盐腌制 松茸烧牛腩 原料：牛腩400克、冰鲜松茸150克、青红美人椒节40克、海鲜酱、排骨酱各20克、柱侯酱、蚝油各10克、美极鲜酱油10毫升、洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量 制法： 1、把牛腩切成1、5厘米见方的块，冲净血水后，投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里汆一水。另把松茸切成块，然后放到加有盐的鲜汤锅里煨入味。 2、锅里放色拉油烧热，投入洋葱块、甜椒块、姜片和八角先一起炒香，掺鲜汤烧开后，倒进高压锅并加入牛腩块，待压30分钟揭盖放汽后，拣出牛腩块并滤取原汤待用。 3、把牛腩块和原汤倒进炒锅，放入松茸块并加海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、蚝油和美极鲜酱油调味，烧几分钟再下青红美人椒节，翻匀便可出锅装盘。 地三鲜 材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。 5、加入水生粉大火收汁即可 青油河蚌肚条 这菜名当中的“青油”即菜油，而将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足。 把河蚌取肉治净后，切成一字条。把新鲜猪肚治净后，也切成条状。两种主料分别投沸水锅里，汆一水捞出后，待用。 净锅放青油烧热，先下姜片、葱段煸香，再加猪肉皮块（给河蚌和猪肚增加油气，同时也让汤汁显得浓稠）稍炒，在倒入河蚌和肚条后，掺清水烧开，转高压锅上火压至软熟，捞出待用。 出菜时，取净锅放青油烧热，投入青红椒节、野山椒节和青花椒，煸炒几下再倒入河蚌、猪肚、滑菇和适量的原汤，加盐和味精调好味，稍煮便可起锅装盘。 减肥美食--凉拌鸡丝金针菇 材料 鸡胸肉半块、金针菇1包、小黄瓜1条、柠檬1颗、香菜少许、小番茄10颗、蒜头半颗、辣椒(可省)1条 做法 1、主要食材：金针菇水煮10分钟后，捞起置凉；鸡胸肉蒸熟，顺着纹理剥丝；小黄瓜切丝，香菜切段；小番茄切成四分之一 2、酱料：榨一颗柠檬的柠檬汁；将蒜头、辣椒切成末加入柠檬汁 3、把酱料淋在主要食材上，搅拌均匀 4、可依个人喜好加入瘦肉等低热量食物，完成后放进冰箱冷藏2小时风味更佳!!

	太普通，没新意

	我说小编啊，这些我都吃过，[捂脸]能不能出点新的美食啊？[可怜][灵光一闪]