10款适合夏天的凉拌菜，开胃爽口超下饭，值得收藏！

	大白菜五花肉炖粉条 用料： 大白菜、五花肉、红薯粉条、蒜头 姜 葱； 做法 1.先提前把粉条泡好，待用。这样好过煮时再放快先。五花肉切片加入几片姜片冷水下锅，记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果 2.爆香葱白，姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油，这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入，等大白菜软了再放入粉条。加生抽，最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加） 3.最后加入葱段，根据口味加盐。出锅 烧鸡爪 1、鸡爪去指甲，焯水捞出； 2、炒糖色，炒到鸡爪微黄； 3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味； 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开； 5、放盐，十三香，烧开； 6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 青椒兰花蚌 主料：兰花蚌100克、海鲜菇100克、青椒50克 辅料：花生油15毫升、姜5克、蒜10克、蚝油20毫升、胡萝卜30克 做法 1.准备食材：兰花蚌解冻后用水冲洗干净，海鲜菇用水焯一下控干水分 2.热锅放油，放入姜和蒜爆香 3.放入青椒和胡萝卜翻炒几下 4.放入海鲜菇，翻炒几下 5.放入兰花蚌翻炒几下 6.放入蚝油炒匀即可出锅了 朝鲜黄贝 朝鲜黄贝 原材料：黄贝、泡发好的龙口粉丝、蒜蓉、食用油、葱花 做法： 1、黄贝洗净切除内脏装盘备用。 2、黄贝中放入龙口粉丝。 3、放入蒜蓉，装黄贝盘放入蒸锅中蒸20分钟至熟。 4、取出蒸盘撒上葱花备用，热锅注油烧开，将油淋在黄贝盘即可。 油浸笋壳鱼 主料：笋壳鱼1条（约重1.5斤） 辅料：葱扎两个，炸蒜茸30克，香菜叶少许。 调料：二汤250克，李锦记蒸鱼豉油100克，美极10克，糖30克，鸡粉10克，麻油3克，胡椒粉、花雕酒、湿粉各少许。 做法： 1、将笋壳鱼开背，起出脊骨，鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后，均匀抹上湿粉。 2、起锅滑油，煎香脊骨，加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨，然后下入调料调制成豉油备用。 3、起油锅烧至五成热，放入笋壳鱼慢火浸炸至金黄酥脆，捞出放在碟上，然后把“2”煮热，从碟边注入碟中，再撒上炸蒜茸、香菜叶，放上葱扎即可上桌。 椒麻嫩牛柳 原料：牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜花椒10克，小米椒3克。 调料：幺麻子藤椒油30克，辣鲜露20克，蒸鱼豉油25克，味精3克，鸡精5克。 做法： 1、牛肉切片，加盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分钟，取出加香菜末5克抓拌均匀。 2、锅入清水烧开，下黄瓜片汆熟垫底。将调料加入汆黄瓜片的水120克调成汁水，再将牛肉汆熟放在黄瓜上，最后将汁水淋在牛肉上。撒上葱花、鲜花椒、红小米椒点缀。另起锅烧热油淋在葱花、鲜花椒上即可。 飞红萃牛腩 主料：酱牛肉300g、黄飞红香脆椒100g 辅料：三叶香少许、蒜仔少许 调料：独流醋、味精、味达美味极鲜酱油、香油、蒜汁 做法： 1、酱好牛肉切 1.5 厘米见方牛腩丁； 2、放入黄飞红香脆椒、三叶香等辅料，拌匀； 摆盘： 此菜品摆盘造型独特，也是这道菜品的创新之处，采用错落有致的装盘方式，给人视觉上呈 现美好的效果，搭配绿色的香菜叶进行装饰，红绿相互辉映，增加了美观度、令人增加食欲。 关键： 菜品以独流醋、蒜汁等调味料进行调味，使菜品香辣可口香而不腻。牛腩的Q弹鲜香、黄飞红香脆椒的香脆爽辣使整道菜品口感层次丰富。 炒肝尖 配料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油 做法： 1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎 2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅） 3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。 4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀 金盏煎炒鳕鱼丁 原料： 鳕鱼丁300克，甜蜜豆75克，彩椒角25克，炸松子、指甲姜、蒜片各少许。 调料： 盐、生抽、胡椒粉各2克，糖5克，生粉50克，花雕酒5克，色拉油800克。 做法： 1、鳕鱼丁加盐、胡椒粉各1克，生抽2克，生粉15克拌匀，腌渍15分钟，待用。 2、锅烧热，滑锅后下入鳕鱼丁煎香煎熟，铲起待用。 3、小碗内放入剩余的盐、糖、胡椒粉、生粉，加水调成碗芡，待用。 4、蜜豆、彩椒角用油盐水炒熟，倒起沥水。 5、锅烧热，滑锅后扫净余油，下入指甲姜、蒜片爆香，再下入“4”，烹入花雕酒，翻炒数下后注入碗芡，把食物炒匀，最后下入鳕鱼丁翻炒均匀，出锅装盘即成。 红焖鱼头 主料：胖头鱼头800克 配料：肥肉100克 调料：酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克 葱姜蒜、大料适量 做法： 1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。 2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。 3、锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。 4、锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜蒜大火煸成金黄色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气； 5、放酱油和黄酱爆香 6、加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。 7、大火烧开后，盖盖小火炖四十分钟到一小时，中途要翻面，最后等汤稍微有些浓度就成了。

	说好的凉拌菜呢？