伤心凉粉

	伤心凉粉怎么做才好吃...... 伤心凉粉怎么做才好吃？其实伤心凉粉的做法非常简单，并不一定要看伤心凉粉做法的视频菜才能学会，跟着伤心凉粉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料栏目：成都小吃 做法：煮 口味：香辣味 主料： 凉粉 适量 辅料： 花生仁(炒) 适量 调料： 醋 适量 味精 适量 葱 少许 老抽 适量 蒜泥 适量 白酱油 适量 辣椒油 适量 花椒粉 适量 五香粉 少许 郫县豆 适量 芹菜 少许 伤心凉粉的做法 炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。 将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。 伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。