曲靖吃货知道“地菌皮”这种山珍吗？

	读小学的时候，每逢雨季，我们学校的后山草地上就会有很多的地见皮，为什么雨后才有地见皮呢？因为地见皮是伴雨开放的花朵,雨停雾散太阳露出笑脸，它立马就跟人玩起藏猫猫的游戏，我们几个小伙伴总会在淅淅沥沥的雨水将坡坡岭岭浸透之后，提着袋子淋着蒙蒙细雨跑到学校的后山去捡地见皮。 当时也不知道这个“地见皮”能吃，那我们捡了干嘛?第一是好玩，；第二是捡来几个小伙伴可以在一起过家家！记得有一次，我一个人到后山去捡地见皮，没过多久就捡了很多，来了兴致，尽然忘记了时间，提着自己的劳动成果前脚刚进家门，后脚还在外，鞭子就飞到我身上，被老妈狠抽了一顿，我的劳动成果也被老妈在一气之下扔了，当时那小心情挺不是滋味的，但是没过多久，我还是会偷偷的去捡来玩！ 现在无意中，才知道这个”地见皮”，原名叫地软，又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地皮菜等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿之地，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。地见皮是营养丰富的“野菜”，含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的十九倍，此外尚含有海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等营养成分。 《本草纲目》也有记载：“地踏菇属地耳、石耳这类，形状如木耳，气味甘、寒、无毒，明目益气。”现代医学研究，地踏菇味甘性寒，清热凉血，并且可辅助降压。 地见皮富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地见皮所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地见皮是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，属于寒性食品。具有清热明目，收敛益气的功效。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。 地见皮这个清纯小妹，比木耳更招人喜欢，因为野生野长，所以弥足珍贵。如此美味，不说在那个清贫、匮乏的年代，就是生活日益富足的今天，也是人们眼里的山珍。地见皮平常少见，但在大雨过后经常出现在未受污染的山地草原上，河堤之上都可见其踪迹，采摘最好在雨后 。 地见皮可以做出哪些美味呢，不知道的陆良老表们快学起，别错过这雨后的野味！地见皮炒鸡蛋、地见皮包子、地见皮土豆排骨汤、地见皮萝卜排骨汤、地见皮山药排骨汤可都是舌尖上的美味！ 我们还可以把地见皮这么做着吃： 1．凉拌地见皮新鲜地见皮250克，葱花适量。将地见皮洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。 2．地见皮豆腐地见皮10克，豆腐200克，香葱适量。先将地见皮洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地见皮炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。 3．地见皮炒韭菜地耳100克。韭菜25）克。地见皮、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。 4．地见皮烧肉鲜地耳 200克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地见皮去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。 现在小编给大家总结一下食用地见皮的几大好处： 1．降脂明目地见皮是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。 2．清热降火地见皮性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。 3．补充营养地见皮含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。 小编警告：地见皮性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。