夏天来点啤酒菜爽呆了！

	夏天是喝啤酒的季节，如果你有啤酒喝不完又不舍得倒掉的困扰，那么来看看今天的推荐吧，教你用喝剩下的啤酒做新菜，给新啤酒来当下酒菜。 　　▼啤酒鱼▼ 　　 　　材料：鲤鱼、啤酒、朝天椒、盐、西红柿、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、生抽、白糖 　　步骤： 　　1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。 　　2.锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。 　　3.翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。 　　▼香辣啤酒鸭▼ 　　 　　材料：番鸭、啤酒、青椒、红椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽 　　步骤： 　　1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，青红椒切小块，锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。 　　2.放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来，倒入盐、啤酒，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。 　　3.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去，最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。 　　▼啤酒烧猪蹄▼ 　　 　　材料：猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉 　　步骤： 　　1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。 　　2.锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。 　　3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟，根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。 　　▼啤酒五花肉▼ 　　 　　材料：五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱 　　步骤： 　　1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净，出锅后切成四方块备用。 　　2.另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒，以刚满过肉块即可。 　　3.然后加入酱油，大火煮开，转小火煮至至入味，再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅，蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃。 　　▼啤酒蒸带鱼▼ 　　 　　材料：带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒 　　步骤： 　　1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉，带鱼打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分钟。 　　2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中，葱丝、红椒丝泡入水中，撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片，放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入。 　　3.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用。 　　▼五香啤酒卤蛋▼ 　　 　　材料：鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒、盐、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果 　　步骤： 　　1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加盐，然后将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中。 　　2.煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。 　　3.倒入啤酒，加入老抽、盐，再煮5分钟，泡上一些时间，味道更佳。