会泽洋芋西施：一年炸洋芋卖百万元

	用炸洋芋成就自己财富梦想的张建兰。记者孔德怀/摄 　　 　　 　　 　　油锅里金黄的洋芋。记者孔德怀/摄 　　 　　 　　 　　张建兰配制的独门调料吸引了不少回头客。记者孔德怀/摄 　　    13年前，她背着不满一岁的儿子，怀揣85元钱，从村里来到会泽县城创业；或许那时，这个叫张建兰的女人做梦也没想到，炸洋芋一年也能卖得100多万元。 　　    洋芋成就了她，不但自己致了富，而且还传授学徒104人，学徒的店遍及省内外，一年卖出洋芋上万吨，销售收入6000多万元。 　　    目前，她正在申请注册“洋芋西施”的商标。 　　    背着娃娃离村创业 　　    13年前85元开店 　　    张建兰出生在会泽城郊一个村子里，7个兄弟姊妹中，排行老六。由于14岁才会讲话，她到现在从没上过学，一个字也不认识。26岁的时候，她嫁到会泽县小乌龙乡。虽然没有文化，但她心气很高，不甘心窝在山里一辈子，总想出来做点什么。 　　    山里最出名的特产，就是洋芋。会泽洋芋好吃，大家都知道，就去卖炸洋芋吧！主意打定，她不顾家人反对，背着还不满一岁的儿子，带着85元钱只身来到县城，在东直街花几十元钱租了一间很廉价的门面。生意算是开张了，但身上几乎已没剩下什么钱了，她只能一分钱掰成两半花。 　　    每天凌晨3点起床，端出五六十公斤重的大炉子，生火、刮洋芋、切洋芋、下油锅……夜里12点过收摊，还得将炉子端进店里，避免丢了。 　　    每天早上7点左右，学生开始出门上学，而此时洋芋炸得焦黄也熟了，拌上自己配制的调料，学生们吃得很香。由于味道好，她开的洋芋店名气越来越大，附近的居民开始光顾，有买回家吃的，也有在店里买上一盘、下一杯小酒的。后来，很多到会泽的外地人也慕名而来，她的炸洋芋也成为了一道特色菜。 　　    门店一年要消耗200吨洋芋 　　    已教授104名学徒 　　    张建兰的炸洋芋，在街上火了起来，街坊邻居们偷偷来学艺，她也很大方地把配料的秘方传授给了别人。在她的带动下，东直街开起了三四家炸洋芋店，会泽县城先后开起了10多家。 　　    对于她的炸洋芋，食客总结为“脆皮酥心满口香，麻辣适中调料齐”。随着前来学艺的人越来越多，张建兰又多了一条致富的路——收培训费。对于培训费，每人大概几千元，但有一个附加条件，就是学到手艺的人，不能外传，只能自己开店。 　　    张建兰说，至今她已教会了104名学徒，98人开店赚钱了，6人正在找门面。学徒们开的店，已遍及云南的昭通、昆明、呈贡、石林，光昆明就有10多家，远的还开到了贵阳。 　　    如今，张建兰的洋芋店一年要消耗200吨洋芋，销售收入达100多万元。如果加上学徒开的店，一年要卖上万吨洋芋，产值高达6000余万元。 　　    还要再苦10年 　　    想把炸洋芋做成连锁企业 　　    快人快语、性格豪爽、待人诚恳、热心肠、没有小家子气，就是穿着很“土”，见过张建兰的人，都会有这么一个印象。 　　    每天站在摊前炸洋芋、拌洋芋，往往一站就是几个小时。 　　    “穿金戴银，我也买得起，只是不喜欢。有钱了，积攒一点，再把生意做大。”张建兰总觉得，一个卖炸洋芋的农村妇女，以前穷怕了，舍不得乱花一分钱，没必要讲究面子上的光鲜，穿得土一点没关系。 　　    不过对于自己的洋芋，她却极为苛刻。购买的每一样食材，都必须是最好、最放心的，吃到嘴里的东西，不能大意，这是对顾客的身体负责，也是对自己的生意负责。发展到今天，都是顾客口碑相传的结果。由于她配制的独门调料味道好、原料精，不少会泽人还会专程来买调料回家，自己炸洋芋拌了吃。 　　    13年来，为了事业，她流过泪、伤过心、淌过汗，但看到会泽炸洋芋品牌越做越大，也觉得一切的辛苦都非常值得。下一步，张建兰打算注册“洋芋西施”的商标，把炸洋芋做成一个连锁企业，让儿子继承她的手艺，让会泽的炸洋芋香飘天下。 　　    “我还要再苦10年。”张建兰说，虽然腰有毛病，但她是劳碌命，闲下来腰就疼。“我要让会泽炸洋芋成为知名品牌，让吃过的人都忘不掉。”（记者孔德怀）