十种超级好吃的美食，吃货们看过来，你会做哪几款！
清蒸大闸蟹http://p3.pstatp.com/large/3e650000209d821e301e
材料：
大闸蟹3只；生姜2片；
大红浙醋少许；黄酒少许；白糖1小勺；
步骤
1.大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
2.锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3.锅中放入少许的清水，加入2片姜（如果有紫苏叶加入紫苏叶）与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。（蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来！）
冲菜肥肠
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原料：腊肥肠100克青菜尖150克盐、糖、醋、味精各适量
制法：
1.将青菜尖洗净切碎，下锅炒至刚断生即盛入碗内，加盖密封静置8小时成冲菜。
2.将腊肥肠蒸熟后切成丝，待用。
3.将制好的冲菜纳碗加盐、糖、醋和味精进行调味，再放入切好的肥肠丝一起拌匀，装盘即成。
特点：色泽清新，开胃爽口。
说明：腊肥肠是将新鲜肥肠加盐、花椒、小茴各适量，码味3 天后吹干，用柏枝烟熏上色即可。
五彩大拉皮
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主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋
做法：
1、 精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、 炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、 加入芝麻炒香。
4、 依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）
韭菜香干炒肉丝
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用料： 韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐；
做法
1.准备好原材料；
2.将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；
3.烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉丝煸炒；
4.肉丝煸炒变色后加入香干一起炒；炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；
5.再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；
6.翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀；
7.盛入盘中；
醋溜白菜
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用料： 白菜 适量、盐、葱、姜、蒜、生抽 一汤勺、海鲜酱油 一汤勺、白糖 一茶勺、陈醋 两汤勺,或白醋、水淀粉 适量、香油 少许（或麻油）；
做法
1.白菜洗净，打斜刀片成薄片；
2.葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁；
3.取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀；
4.起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可；
吊锅牛腩
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主料：牛腩、白萝卜
辅料：片、大蒜、大葱节、豆瓣酱、自制酱料、鲜汤
做法：
1、牛腩肉切成大块，入沸水锅中汆一水，捞起冲洗干净待用。
2、锅里放入适量菜籽油烧热，放入牛腩块、姜片、大蒜和大葱节一起煸炒，炒至水分干时放入豆瓣酱，炒香出色后掺入鲜汤，加入自制酱料，加盖小火煨１.５小时，再加白萝卜块一起煨制半小时至软熟，盛吊锅里并配小泥炉上桌。
说明：
自制酱料是把多种酱料复合而成，根据实际情况自行调配。
特色：
俗话说“无味使其入，有味使其出”。一口大铁锅，上好牛腩，定会让你浮想联翩，勾起口腹最原始的欲望。此菜用大铁锅吊烧牛腩，加入自制酱料，加盖后用小火煨2个小时才成菜。
菇烧豆腐果
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主料
香菇、杏鲍菇
豆腐果、花生仁
毛豆仁
辅料
蚝油少许、盐少许
鸡精少许、白糖少许
胡椒粉少许、色拉油少许
香油少许、葱适量
姜适量、蒜适量
红尖椒少许
做法
1. 香菇和杏鲍菇划十字，也可以切小块，随意吧。花生仁提前泡两个小时。
2. 香菇、杏鲍菇、花生、毛豆焯水
3. 豆腐果对切，焯水
4. 炒锅热油，下入葱姜蒜、红尖椒爆香，下入各材料翻炒
5. 加入调味料翻炒，最后加盐淋香油。
香辣藕片
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用料： 藕 1个、香醋 适量、酱油 适量、油泼辣子 依个人口味、芝麻油 适量、白糖 少许、蒜末 依个人口味；
做法
1.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右；
2.捞出藕，稍凉后切薄片，装入盘中；
3.加入1小勺香醋、加入2小勺酱油、加入2小勺油泼辣子、1小勺芝麻油、撒入切碎的蒜末、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。
麻辣鸡块的做法
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食材明细鸡腿 2只、油菜 6颗、郫县豆瓣酱 适量
白砂糖 适量、孜然粒 适量、料酒 适量
葱 少许、姜 少许、蒜 少许、麻椒 适量
淀粉 适量、食用油 适量
麻辣鸡块的做法步骤
1、鸡腿、油菜清洗干净，鸡腿剁块，油菜叶掰开，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎；
2、起锅放油，先放蒜末炒香，然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣酱、白砂糖炒至锅里呈红油，倒入鸡块、料酒一直翻炒至7、8分钟熟后，放入油菜再翻炒会；
3、菜里会出水分，这时候可以打些水淀粉收汁，撒些明油，出锅盛盘即可。
胡萝卜香菇炒肉
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用料：胡萝卜 3个（约400克）、香菇 5朵、蚝油、生粉 适量、肉 适量、青蒜；
做法
1.香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀；肉切片，加入生抽、生粉抓匀腌15分钟；
2.热锅入油，下入腌好的肉末，滑炒至变色捞出；
3.胡萝卜切片，热油锅，倒入胡萝卜煸炒至软身；
4.加入香菇，翻炒均匀；倒入蚝油水；
5.盖上锅盖煮10分钟，倒入肉；大火收至酱汁浓稠，撒入青蒜即可；
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