精选十款地地道道家常菜，照样美味可口，一般人我不告诉他！
榨菜肉丝汤http://p3.pstatp.com/large/3c70000351c2a8d2e295
用料： 榨菜 50克、胡萝卜 半根、鸡蛋 一个、里脊肉 100克、青菜 两颗、香葱 两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油；
做法
1.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
2.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
3.一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
杨梅玫瑰茄嫩藕花藕
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原料：鲜嫩藕中段500克，大杨梅10颗，干玫瑰茄50克。
调料：冰糖100克，白醋50克。
制法：
1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，过滤，加白醋与杨梅备用。
2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在杨梅玫瑰茄汁水中浸泡入味，冰镇后装盘即可。
关键：
嫩藕的选制是关键，浸泡的时间视汁水的浓度而定，汁水太浓会影响藕花的质感和味感，宜冰镇后食用。
酱水香辣小龙虾
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主料：小龙虾1000克
配料：大葱50克、蒜米30克、党参2克、黄芪2克、生姜15克
调料：香辣酱10克、薄盐醇味鲜10毫升、天成一味鲜酱油10毫升、财神蚝油10克、白糖15克、辣黄豆酱10克、味精5克
做法：
1. 将小龙虾洗净，用大葱、生姜腌制待用。
2. 将油烧至七成热，放入小龙虾炸至虾壳变红，捞起。
3. 将大葱、蒜米、生姜、薄盐醇味鲜、味精、香辣酱、白糖、天成一味、财神蚝油、辣黄豆酱翻炒煮熟。
4. 倒入小龙虾大火爆炒。砂锅内放入党参、黄芪。
5. 将爆炒后的小龙虾连汤汁一起倒入砂锅中。
杏鲍菇回锅肉
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主料：猪腿肉400克；
辅料：杏鲍菇200克蒜苗100克；
调料：酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克
做法：1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥；
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可；
3.猪肉煮后捞出晾凉；
4.切3毫米左右的片；
5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段；
6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒；
7.炒到四周焦黄；
8.下入猪肉片翻炒；
9.炒到肉打卷，四周金黄；
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油；
11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀；
12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅；
孔雀开屏鱼
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主料：鲈鱼800克；
辅料：姜一块大葱一根红椒一个青椒一个蒜4瓣豆鼓鱼油20毫升生抽适量香油少许；
做法
1.准备好材料；
2.鲈鱼清洗干净，去掉鳍，抹上盐和料酒，切几片姜、蒜、大葱腌制30分钟；
3.剩下的姜、蒜、大葱切好如图；
4.腌好的鱼切成如图这个样子，注意：腹部不要切断了；
5.取一个大盘，把切好的鱼摆入盘中；
6.放入姜、蒜、大葱；
7.锅中加水，放入摆好的鱼，大火蒸8分钟，再焖一分钟；
8.取一个小碗加适量香油、豆鼓鱼汁和生抽，调成一碗汁；
9.蒸好的鱼，挑出姜、蒜，倒掉蒸鱼的水，趁热将7倒入鱼身上，用青辣椒、红辣椒和大葱丝装饰一下；
芋头蒸排骨
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主料：排骨400克；
辅料：芋头300克葱5克姜5克大蒜5克盐1克料酒2汤匙生抽2汤匙老抽2汤匙糖2克香菜少许；
做法
1.芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎；
2.排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净；
3.排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽；
4.抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）；
5.放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜；
红烧排骨
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材料：
猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量
做法：
1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；
2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；
3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。
4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。
酸汤金菇肥牛
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原料：肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。
调料：自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。
制作：
1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。
2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。
3、小火炒成蛋碎。
4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。
5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘。
6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。
制作关键：
先煎好鸡蛋再冲汤熬制，可使汤色乳白，成菜味道更加浓香。熬出白汤后蛋碎可以不捞，加快出菜速度，增加菜品的可食性；也可以选择捞出，让成菜更加清爽，捞出的蛋碎可以做员工餐，加生抽、蚝油等拌食，不会造成浪费。
特色：
京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特色，此菜没有去提前预制酸汤，但却做出了特色的酸味，关键的秘密在这里，外婆人家的酸汤肥牛的酸汤是现行调制的，把大家习以为常的大锅熬制酸汤改成了小锅单烧酸汤，打破了陈规，收获了惊喜，单烧的酸汤口感更佳鲜美，入味更佳，牛肉只需稍稍汆熟，既能浸染上酸汤的色泽，也能入其酸味，口感清爽可口，肥而不腻，颇受食客欢迎，一天至少卖出30份。
豉椒酱香猪脆骨
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主料
猪脆骨500g
辅料
青尖椒1个、红尖椒1/2个
小红辣椒2个、洋葱1/4个
葱1/2根、姜三片
蒜2瓣、豆豉1大勺
豆瓣酱1大勺、海鲜酱油1大勺
做法
1. 猪脆骨用清水洗净；
2. 锅中烧水，水开后放入脆骨；
3. 焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫；
4. 青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段；
5. 准备豆豉和六月鲜豆瓣酱；
6. 锅烧热，放少许橄榄油；
7. 待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；
8. 放入猪脆骨翻炒；
9. 炒至变色，放海鲜酱油；
10. 翻炒3分钟，加入豆豉；
11. 放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟；
12. 加入豆瓣酱，翻炒均匀即可。
可乐鸡翅
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主料：鸡翅8个可乐500毫升；
辅料：油5克盐2克料酒10毫升生抽5克生姜1块葱适量小辣椒适量；
做法
1.鸡翅洗干净，生姜备用；
2.在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油。
3.放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下，去腥，防止粘锅。
4.加入一瓶可乐500毫升，确保可乐没过鸡翅
5.加2汤匙酱油，1汤匙料酒。
6.按下煮饭键；
7.喜欢吃辣的可以加干辣椒，加几粒大蒜味道也不错。
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