9款清淡但营养好的家常菜，老幼皆宜，值得收藏！
牛肉炒蒜苔http://p1.pstatp.com/large/3a0300038063221455b4
用料：牛里脊肉100克；蒜苗300克；干红辣椒3颗（可不放）；
料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；淀粉1茶匙（5克）；清水2汤匙（30ml）；甜面酱1汤匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；
做法：1牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；
2将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；
3锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；
4锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。
小贴士：1、这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的啰嗦，以免出现误会。2、牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。3、这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。我一直使用的是六必居的甜面酱，超市里都有卖的，好像是1块钱左右。
酸豆角炒肉末
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主料
酸豆角一把、猪肉馅300克
辅料
植物油适量、辣椒碎适量
盐少许、酱油少许
姜末少许
做法步骤
1. 酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了
2. 猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右
3. 热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
4. 姜末煸到金黄色
5. 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
6. 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈
8. 倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒
9. 汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
荷香牛肋骨
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原料：腌好的牛肋骨1000克、青椒圈100克、腊八豆50克、盐、味精、脆炸粉、色拉油各适量、鲜荷叶1张
制法：
1.用鲜荷叶把腌好的牛肋骨包裹好，入笼蒸熟待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，在牛肋排的表面粘匀脆炸粉，投入油锅炸至表面色呈金黄，倒出来沥油后，将肉切成厚片，摆在石板上面待用。
3.锅留底油，投入青椒圈和腊八豆稍炒，等加盐和味精调味后，出锅舀在牛肉上面，即成。
香菇炒肉丝
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原料：
精选小肋排，香菇
调料：
八角，花椒，小茴香，冰糖，绍酒，葱姜，盐，酱油，香葱
做法：
1、将小肋排切块洗净、飞水捞出冲净;
2、放入开水中，加入泡好的香菇加入调料小火煨熟;
3、最后放冰糖大火收汁即可装碗。
粉丝牛肉煲
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就冲这卖相就开始忍不住咽口水了！
原料：
牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法：
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
红烧油面筋塞肉～~超级下饭菜
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主料
油面筋10只
猪肉馅300g
盐1g
生抽5ml
老抽5ml
糖3g
淀粉3g
料酒5g
葱姜适量
香油5g
鸡粉2g油
面筋10只
做法
1. 猪肉馅中放入盐，糖，料酒，淀粉，香油，鸡粉，葱姜，顺一个放向搅匀，多搅打一会，让肉上劲，这样做出来的油面筋好吃。
2. 这是搅打好的猪肉馅。
3. 准备好油面筋，我选用的是无锡油面筋，吃口比较好，厚实软糯。挑选油面筋时可以买的时候闻一下，有清香的油香味是比较好的。
4. 用筷子将油面筋塞一个洞，注意不要塞穿了哦。
5要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。
6. 塞好肉馅的油面筋们，可以红烧，或者清蒸，也可以放粉丝放些蔬菜做汤吃。
7. 锅内放水烧开，水大约到油面筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油面筋大火烧开，中火焖煮五分钟，转小火再煮十五分钟，收至汤汁渐浓。
8. 煮好的油面筋的皮是皱皱的吸在肉馅上的
9. 撒上葱花起锅，看着超有食欲的油面筋塞肉，来上一碗米饭肯定不够
10. 非常的好吃下饭呢，肉馅鲜美，面筋软糯有着微微的嚼劲，我能吃好几个
11. 红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，味道特别的浓郁。
焖炒猪耳
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主料
猪耳一只
辅料
酱油少许、干辣椒少许
料酒少许、冰糖几粒
鸡精少许、尖椒少许
姜适量、蒜适量
做法
1. 猪耳朵拔毛、刮洗干净
2. 烧水，里面放几片姜、料酒，水开后把猪耳朵放入煮五分钟拿出滤干水分，切条
3. 锅里放少许油，把冰糖化开，倒入猪耳，放酱油翻炒上色，加水盖盖焖煮至收汁盛出
4. 把锅洗干净后，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加盐
5. 再把煮好的猪耳倒下，和尖椒翻炒均匀，加少许鸡精调味即可
酱汁鱼
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做法：
1、鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。
2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。
3、加水搅拌均匀。
4、热油锅放鱼下去煎。
5、一面金黄，翻至另一面接着煎。
6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。
7、看酱汁收汁，即可出锅。
8、撒上葱花装饰。
温馨提示：鱼两面煎黄就行，不用理会它有没有熟，因为接下来还要放酱汁下去焖。
家庭小菜麻辣鲜香
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做法：
1、菜洗净后改刀（春笋、干豆腐、胡萝卜、香菜、油麦菜、青椒、莲藕），大蒜切小丁，干辣椒剪成小条
2、烧水，把春笋、莲藕过水焯一下
3、炒锅内倒油，放大蒜、干辣椒、花椒，待出香味后放胡萝卜煸炒
4、放焯过的春笋和莲藕，加干豆腐；放生抽，大火翻炒
5、加油麦菜、青椒，依次加入盐、辣椒红油、辣椒粉、麻油调味
6、放香菜，再翻炒几下，最后加鸡精出锅 辣椒花椒，红烧油炸，都是清淡菜？？好想知道什么才是油腻菜！！[捂脸][捂脸]
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