周末给家人做了几道家常菜，吃完后给我竖起了大拇指！
口水黄瓜http://p3.pstatp.com/large/320700029c41a08f858e食材：黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鲜酱油
做法：
1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片
2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软
3、准备辣椒面和蒜泥
4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋
5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀
6、热锅加入2调羹花生油爆香
7、淋入碗中
8、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状
9、把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可
爆炒青椒墨鱼仔的特色做法http://p1.pstatp.com/large/32090002cf7e8def1b61
墨鱼仔350g、油适量、盐适量、大蒜适量、鱼露适量、生姜适量、料酒适量、青椒适量、胡萝卜适量、1. 准备青椒片和胡萝卜片
2. 准备生姜片和蒜片（葱花不用）
3. 墨鱼仔解冻后清洗干净
4. 锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起
5. 热锅温油下入调料爆香
6. 再把墨鱼仔倒入煸炒均匀
7. 加入料酒
8. 加入盐煸炒均匀
9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅
烤番茄煨牛腩
http://p3.pstatp.com/large/320b0003a70256e9ced3
把番茄放炭火上烤至外皮发焦时，拣出来做菜，这在贵州民间饮食中比较常见。而这里，是将烤番茄与牛肉、土豆完美结合后，创出来的一道口味鲜美的新菜。
把牛腩改刀成块并冲尽血水后，放入砂煲并加适量的清水，再把适量的烤番茄块加进去煨至牛肉软熟。另把土豆蒸熟后，用手分成小块。
在临出菜之前，往锅里放鸡油烧热，下土豆块和烤番茄块稍炒后，再加入煨好的牛肉，小火加热并调味后，起锅盛入砂煲，撒葱花上桌。
笃鲜茄
http://p1.pstatp.com/large/31f60002ecca38181bba
原料：圆茄子，泡好的黄豆，花椒，八角，桂皮，姜，葱，眉毛葱，黄酱，盐。
制法：圆茄子洗净、去蒂，改刀成块待用；锅入油烧热，下葱炒香，入黄酱，加适量清水烧至浓稠乳化、出酱香，放入茄块翻炒，加花椒、八角、桂皮、盐、适量开水，入泡好的黄豆，小火焖至茄子软烂，出锅装碗，放上眉毛葱，食用时拌匀即可。
剁椒蒸扇贝http://p3.pstatp.com/large/320700029c45ee09bc98
用料：扇贝600克；橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克；
做法
1.扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
3.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油；
4.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可；
腊肉土豆片http://p3.pstatp.com/large/32090002cf7fd63c7a41
用料： 腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐；
做法
1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；
3.出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）
扁豆炒肉http://p1.pstatp.com/large/31f60002ecc200717bf9
材料：
里脊肉；大扁豆；姜丝；葱段；
盐；鸡精；
做法和步骤
1里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
2腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干；斜切成小段。
3锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。
4倒入一点水，焖煮两分钟；倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
酸菜鱼http://p9.pstatp.com/large/32090002cf7bc8add95d
主料：草鱼1条酸菜200克蛋清1个姜15克葱15克干辣椒10克花椒10克泡椒10克;
辅料：食用油20毫升料酒20毫升盐3克;
做法
1.准备食材;2.开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾)，然后去除腹部黑膜再清洗干净，接着去除鱼线，然后用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后用斩骨刀将鱼头剁下来;
3.一只手用干抹布压住鱼身，一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来;
4.片好一面后，将鱼翻过来将另一侧的鱼肉也片下来。图为两侧鱼肉均片下来的样子;
5.将鱼骨剁成小段儿;6.鱼肉皮朝下放在菜板上，然后一只手按住鱼肉，一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。片下来的鱼骨切块备用;
7.一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片;8.将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟;
9.将片好的鱼片放入一个大碗内，放入一只蛋清、一大勺玉米淀粉、一小勺料酒后抓匀，然后让其腌制20分钟;
10.锅中加适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味;11.将酸菜放入锅中煸炒一分钟;
12.将鱼骨放入锅中煸炒两分钟左右;13.加入适量的热水，水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味;
14.将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部;15.这个时候将鱼肉一片一片的放入锅中，轻轻晃动锅;
16.将成熟的鱼片倒入大碗中;17.锅中放少许食用油，油热的时候放入红辣椒和花椒;
18.将辣椒、花椒连油一起浇在鱼片上，撒上葱花或香菜，即可;
拔丝地瓜http://p3.pstatp.com/large/31fd0001e113716042ca
材料:
地瓜300g，白糖100g，油适量，芝麻适量，香油适量
做法：
1、地瓜洗干净，削去皮，切成大小均匀地滚刀块备用；
2、锅中放入油，油烧热后加入地瓜块，炸至地瓜表面色泽金黄色后捞出控油；
3、锅中的油倒出一个盘子中，不要刷锅，倒入白糖，小火，用铲子轻轻的搅动，直至白糖融化后变成浅红棕色，泡沫由大变小后下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，然后撒上芝麻，使地瓜均匀裹上糖汁后装进一个抹上香油的盘子就可以了。
萝卜干炒肉末http://p1.pstatp.com/large/31fa000188da7504808e
用料：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；
做法
1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；
2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；
.3将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。
4.小贴士：萝卜干各地制法不一，一般带盐味，故本菜品可以不加盐，或酌情少加盐。
5.吃法推荐：萝卜干炒内末，除了以上下饭、拌面，佐粥三种吃法法，可以试试，将白馒头从中间掰开，不掰断，舀一勺萝卜干炒内末夹进去。类似于中式汉堡包的吃法尤其适合中式肠胃的人！
6.夏季餐桌比较受欢迎的还是快手开胃菜，譬如萝卜干炒肉末，酸豆角炒肉末，炸酱茄丁等，下饭、拌面，佐粥，三合一口味百搭。
茄汁鱼片http://p1.pstatp.com/large/31f60002ecc3d1b7f643
原料：
草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
黑椒牛肉http://p3.pstatp.com/large/32090002cf7c5a023cc9
用料： 牛肉 约250克、洋葱 半个、黑胡椒酱 适量、黑胡椒碎 适量、蚝油 适量、生抽 适量、食用油 适量；
做法
1.牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用；
2.冷锅放油，烧至八成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可；
3.出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎，装盘；
椒盐鸡脆骨http://p1.pstatp.com/large/320700029c3c35d0fd36
主料：鸡脆骨200g
辅料：新鲜香茅草400g
调料：蒜香粉100g、生粉50g、鸡蛋2枚、味椒盐3g、盐2g
制作方法：
1、鸡脆骨沾干水分，加入蒜香粉，生粉、盐、鸡蛋腌制备用；
2、香茅草捶散入油锅中炸成雀巢放入盘中造型；
3、鸡脆骨入油锅炸成黄金色，加入雀巢中即可。
特点：造型别致，香脆可口，佐酒佳肴。
制作关键：鸡脆骨油锅时，油温要保持在6、7成油温，否则含油量会较多，吃起来会感都油腻。
黄酸汤煮肥牛http://p1.pstatp.com/large/3201000479bae1fb2457
原料：肥牛300克，金针菇200克，魔芋结150克，鲜红尖椒圈30克，香菜5克。
调料：色拉油15克，鲜青花椒5克，特制黄色酸汤1份。
特制黄色酸汤配方：
熟鸡油50克，金黄冠辣椒酱80克，野山椒蓉20克，小青红尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鲜汤700克烧开，用精盐、花雕酒各8克，胡椒粉、鱼露各12克，大红浙醋巧克，味精8克调味，过滤即成。
制作方法：
1）肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水，入碗中垫底。
2）净锅上火，放入色拉油烧热，投入鲜青花椒爆香，接着下入特制黄色酸汤稍煮，然后打去所有料渣不用（加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味），倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鲜红尖椒圈、香即成。
梅酒炝白虾http://p1.pstatp.com/large/31f60002ecc6bc01bd88
材料：
原料：鲜活小白虾250克。
调料：炸蒜蓉、生姜粒、葱白粒共20克，杨梅白酒150克，海鲜酱油18克，海鲜酱10克，芝麻酱30克，白糖、味精各5克，陈醋4克，胡椒粉2克，干辣椒3克，芥末1克。
制作：
1、小白虾放入玻璃容器内，用杨梅白酒浸醉5分钟；将所有调料拌匀，制成蘸料。
2、小白虾上桌后蘸蘸料食用即可。
杨梅白酒：
将杨梅放入白酒中浸泡2天即可。
评论：
此菜一改常规，不用普通的白酒、红酒、黄酒，而是选用用杨梅浸泡过的酒来制作炝虾，使虾肉有了一种杨梅的味道，别有一番风味。蘸料也和以往的不一样，增加了几种味道浓厚的调料。制作这道菜一定要选用鲜活的白虾，否则影响成菜的口感。
特色：
此菜创新地用杨梅白酒醉制，然后用秘制的蘸料蘸食，芝麻酱香味十足，效果颇好。
泰式凉拌中卷http://p3.pstatp.com/large/320700029c3e391f9956
材料
中卷3只、葱姜米酒水1/3锅、洋葱一颗、小蕃茄10粒、香菜2~3根、【酱汁】蒜末3~5瓣、【酱汁】鱼露二大匙、【酱汁】砂糖二大匙、【酱汁】柠檬汁一颗
做法
1.将酱汁先调匀备用( 酸度和甜度和辣度依个人口味自行调整~)
2.洋葱切圈圈冰镇备用~蕃茄切半~香菜切段备用
3.葱姜米酒水滚~将切好的中卷川烫 2~3分钟~捞起冰镇沥干水份~
4.中卷~洋葱~蕃茄~香菜~酱汁全部拌匀~冰箱冰十分钟~
5.酱就好囉 ( 柠檬片我是用来配色用~不建放~微苦 )
萝卜丝鲫鱼汤http://p1.pstatp.com/large/3201000479bdaabc1790
用料： 鲫鱼、白萝卜、淀粉、盐、糖；
做法
准备好材料：鲫鱼，白萝卜；
油锅内加姜片和盐烧热。（姜片和盐都是为了防粘）；
鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎；
一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）；
倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）；
白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝；
汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖；
煮至味道融合后即可；
虎皮椒炒肥牛http://p3.pstatp.com/large/320b0003a70042b19053
主料：肥牛
辅料：二荆条青椒
调料：香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖
做法：
1、把二荆条青椒切去两端（另用），取中间部位切成长段，下油锅炸至表面起“虎皮”纹时，倒出来沥油。锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底。
2、把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒和生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀在盘中虎皮椒上面，即成。
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