野生菌大量上市了！记者带你逛今年开业的马龙野生菌交易市场

	伴随着雨季的到来，尤其是进入七月份，野生菌越来越多，野生菌交易市场越来越火爆。尤其是在马龙野生菌交易市场，更是热闹非凡。这里吸引了来自曲靖、昆明等地贪恋菌鲜的食客，他们来到盛产野生菌的马龙，寻找山珍的慰藉，满足饥渴的味蕾。 热闹的交易市场。 全家来买菌。 交易市场热闹非凡 “青头菌，今早刚捡的，很新鲜，100元一公斤。”“太贵了，少点，90元一公斤我拿走了。”这边卖家把自己的价格明摆出来，那边买菌的人则力求卖家少点，有些讲价厉害的则直接砍掉一半的价格，市场上讨价还价的声音此起彼伏，这似乎是交易市场比较有趣的地方之一。 据调查，交易市场里卖菌子的商家可以分两种，一种是来自马龙附近的农民，一种是菌贩子。农民通常是自己捡来，直接来到交易市场售卖，“我的菌子是从纳章那边捡来的，孩子们放暑假了，全家一起动员，从早上六点不到就上山捡菌子，差不多捡到八点左右，然后开车赶到这里已经九点多了，保证很新鲜。”卖菌的一位大姐告诉记者，看得出来她的菌子很新鲜。而菌贩子则不一样，通过菌贩子来到交易市场的菌子通常转手至少一次，有的是直接到村里收菌子，然后再到市场上售卖，有的则是到村子里来后把菌子再次转手给下一个菌贩子，通常转手次数越多价格越高。“看到用小竹箩一箩一箩卖的通常是附近的农民，如果是用塑料筐大筐大筐售卖的多数是菌贩子。”谈到如何识别菌贩子，经常买菌很有经验的邹先生告诉记者。 品种多样的菌子。 刚捡的新鲜菌子。 多种因素影响 价格不一 在市场里，能代表野生菌质量高低的就是野生菌的价格。记者在采访调查中发现，野生菌价格不一样的情况可分为三种。第一，同样的菌子价格不一样。比如，同是青头菌，品质好的新鲜的自然价格更高些，隔夜的市场价格自然低。第二，不同的菌子价格不一样。受菌子质量高低、味道好坏、数量多少、难捡程度的影响，不同菌子价格不一样，比如，青头菌和干巴菌价格差别就很大，干巴菌味道比较好，数量比较少，不好捡，价格通常500元一公斤，而好的青头菌一般100元左右。第三，同样的菌子，一天一个价。这主要受气候(即水热条件是否充足)和当天市场影响，如果气候好，水热条件充足，野生菌产量比较足，价格会稍微低点，但也不一定，还需要根据当天市场来看。 葱菌。 黑牛肝菌。 黄牛肝菌（也叫黄赖头）。 青头菌。 买菌有参照 常见野生菌价格概况 马龙交易市场能售卖的野生菌都是老百姓能吃且常见的，比如青头菌、牛肝菌、鸡油菌、干巴菌等。下面是记者在采访中了解到的常见野生菌价格。 质量好的青头菌价格一般一公斤90—120元；牛肝菌分白牛杆菌一公斤20—30元、黄牛肝和黑牛肝菌一公斤90—100元；鸡油菌一公斤150元左右；奶浆菌一公斤30—40元；干巴菌一公斤500元左右。这些菌的价格属于市场的一般价格，实际价格会随市场有所变化。 据了解，为规范城区野生菌交易行为，搭建马龙区优质野生菌交易平台，改善人居环境，提升城市形象，增强城市综合服务功能，通泉街道在马龙城乐熙片区龙溪农贸市场内建设野生菌交易市场，自5月20日开市营业，从6月中旬开始，随着野生菌越来越多，交易市场变得越来越热闹。据观察，每天都会有野生菌售卖，主要集中在上午，尤其是早上9点到11点市场人最多，从曲靖、昆明方向专门赶来买菌的人不在少数。 吃菌识菌小贴士 如何识别有毒菌子？一般而言，凡色彩鲜艳、有疙瘩、斑、沟裂、生孢、流浆、有异味、有菌环、菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性，最好不要食用。 野生菌为什么这么受欢迎？一方面是因为野生菌口感好，能给人带来味蕾上的享受，另一方面是因为野生菌具有丰富的营养价值，含有蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷及各种维生素等有益于人体的成分，用火锅烫食野生菌，具有益味清神、清目利肺、功益肠胃等功效。但野生菌虽好，每年因为食用野生菌而中毒的案例也不在少数，为了预防中毒，吃菌识菌都需特别注意。 吃菌注意事项：1.不要食用不认识的菌子；2.不要几种菌子混吃；3.加工时一定要炒熟煮透，不能凉拌生吃；4.食用时不宜饮酒。 曲靖日报记者 尹婷 文/图