吃货注意！腹黑小龙虾 千万吃不得

	每逢夏季，各种口味的小龙虾都会开启“霸桌”模式。记者27日走访昆明市场发现，小龙虾在昆明颇受食客喜爱，菜市场和餐馆里，每日小龙虾的成交量都异常火爆。 市场：目前多为本地虾 价格高但销量好 4月的菜市场内，鲜活的小龙虾已随处可见。记者走访篆新农贸市场发现，小龙虾根据品相大小的不同，价格大概在65~80元/公斤。 “4月初本地小龙虾就上市了，一天卖几十公斤不是问题。”篆新农贸市场内一名售卖小龙虾的店主告诉记者，本地小龙虾价格偏高但销量不错，特别是周末，购买小龙虾的人会明显增多。 一些摊主告诉记者，目前整个云南人工生态养殖的小龙虾非常少见，市场上的虾大部分都是河道、淡水湖、田地或藕塘出产的野生虾。小龙虾养殖企业负责人许维告诉记者，他们在保山的养殖基地目前每天的出虾量在300公斤左右，除了提供给自己的饭店外，还提供给云南的其他餐厅。 “4月初全国小龙虾货源总体偏紧，云南春天来的要早一些，出虾就会比其他省份早，因此我们的小龙虾还会卖到省外，本月底湖北、湖南的虾将会大量上市，到时候小龙虾的价格会回落。”许维介绍，今年小龙虾价格有所上涨，目前7钱重的小龙虾价格在80元/公斤，4~6钱重的价格在60~70元/公斤。 餐馆：投顾客之所好 纷纷打“虾牌” 如今小龙虾已是外卖界的巨星、夜宵界的网红，翻看朋友圈，随处都可以看到小龙虾的身影。 “4月份我们店里一天大概可以卖60~80公斤小龙虾，周末生意会更好。”在吃货圈里小有名气的一家小龙虾餐馆的老板孟先生说，等到六七月份小龙虾大量上市时，他的生意会更火爆，有时还需提前在湖北等地采购货源。 “昆明现在有好多家小龙虾店，味道好一点儿的还要提前预订。”吃货杨小姐说，不少以前不经营小龙虾的餐厅，也纷纷推出了“招牌小龙虾”等菜品。 记者走访发现，不少传统中餐厅都在这个季节推出了新品小龙虾，不少火锅店也在新品栏里添加了各种口味的特色小龙虾。“现在昆明也流行吃小龙虾了，所以我们去年开始就在小龙虾上市时专门推出了多种口味的小龙虾，市场反应不错。”滇池路上一家知名火锅店的服务员告诉记者。 “每年这个时候，就是吃小龙虾的季节，我就喜欢和朋友边聊天边剥虾的感觉，简直不要太过瘾了。”杨小姐觉得，小龙虾受追捧不单是因为它口味独特、菜色百搭，而且吃小龙虾时满手油腻腻，不能玩手机只好专心聊天，也能够让聚会的气氛更好。 思考：昆明小龙虾餐厅饱和了吗？ 经营小龙虾的餐厅如雨后春笋般出现，市场目前是否饱和？在许维看来，云南的小龙虾市场规模并不算大，“昆明专业做小龙虾的餐厅也就两三百家，像南京、长沙这些城市的小龙虾店，热门的店一天营业额可达30万。”许维认为，未来3年昆明应该会出现小龙虾餐厅井喷的现象。 担忧：“腹黑”小龙虾能吃吗？ “小龙虾是好吃，但听说是‘腐蚀喂养’，就不太敢吃了。”篆新农贸市场内，看见小龙虾后犹豫不决的市民刘女士说，有时看到餐桌上有“腹黑”的小龙虾，就不敢下口，生怕有寄生虫。 业内人士介绍，在污水环境下生长的小龙虾确实存在重金属超标、寄生虫多、肉质有淤泥腥臭味等问题，食用这种环境出产的虾必定会对人体健康造成不良影响，目前市场上的虾大部分来自河道、淡水湖、 田地或藕塘，品质参差不齐。 对此，许维告诉记者，随着全国小龙虾餐饮的火爆，清水生态养殖小龙虾正在崛起，这样的小龙虾就可放心食用。 实用帖：选虾别“瞎选” 请找“白富美” 业内人士介绍，市民挑选小龙虾的时候，可留意正规渠道养殖的健康品种，这些虾形状完整、个头均匀、颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾一般大小不匀，多是脑袋大身子小，关节处和腹部较脏，头部也有污物或寄生虫。 市民可以通过闻味道、比大小和观察小龙虾腹部来挑选，在餐馆吃小龙虾时，如果发现它的尾巴是直的，那么这些就是死虾，不能食用。