渐渐被淡忘的味道：面蒿子粑粑

	说起面蒿子粑粑，对于上了年纪的人都记忆犹新，在早些年，很多陆良人都会在田间地头采摘面蒿子的嫩头、花骨朵，洗净、和面、蒸煮、冲磕、造型、蒸煮或油炸。但对于我这个不是80、90、00后的人却不知道，是有些遗憾的。还是在两三年前，我跟我的母亲去田里采野面蒿子，才知道这种常见植物可以做粑粑吃，还挺新鲜，当时也在想是不是只有陆良才有这种吃法。顺着这个思路，我特意在网上搜了一下面蒿子粑粑，才知道在云南好些地方都有这一道美食。 （与麦面拌匀撒在米饭上蒸食） 在八九十年代，面蒿子粑粑并不是什么稀罕物，但是近些年，随着人们的生活水平提高，面蒿子粑粑的出现渐渐变少啦，那个香甜味也渐渐被淡忘啦。现在重新提起，从采摘到上桌，那香甜味重新勾起许多上了年纪的记忆。那时生活水平有些不高，是用来充饥，而现在却成了绿色环保营养的时尚食品。 吃着面蒿子粑粑，嘴里慢慢咀嚼着，那不一样的香甜味对于上了年纪的，是一种回忆；对于年青人，是一种新鲜。刚做好的面蒿子粑粑有一股青蒿的清香，掰开来，那青蒿叶子上面的绒毛就像棉花一样的丝絮相连着，抹上点蜂蜜，嘿，那叫一个清新香甜！听老人们说：在前些年，生活水平不高，食物缺乏，看到地里这种面蒿羊最爱吃，就这样有的村民就尝试着采摘这种配上各种粗粮拌在一起蒸着食用，那时油少食量大，这种东西还可以充饥耐饿，成了救命草了。经过大家不断摸索，吃法多啦，花样也多啦。而现在，能吃到面蒿粑粑实属不易，甚至很多城里人都不知道面蒿子这种东西。 据网上资料，这种面蒿子还可以做药，对镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。真是一种两全齐美的好食材。 如果还没有尝过的，听说街上有少量卖此东西，也可以请教会做面蒿子粑粑的学一学，尝一尝，真的不错哟！下面是面蒿子粑粑油炸的制作过程和图片，看了别流口水哦~ （将采摘回来的面蒿子洗净切碎与麦面先拌匀，据说这样的步骤是有利于麦面充分和匀） （然后加入鸡蛋和适量盐搅匀，鸡蛋数量根据面蒿子数量自己定夺，也可以兑少量水，最后以浓稠适宜为佳） （最后就可以入锅油炸了，火候适中，炸熟即可出锅，炸到刚刚好的面蒿子粑粑是外焦里嫩的哦） 怎么样？学会了吗？悄悄告诉你，我在家炸的时候完全是供不应求呀！趁这个季节田野间还有面蒿子在生长，心动不如行动吧！ 文/张华平 图/张敏霞